Самогон Скотный Двор

Примечание:
По желанию добавка фермента "Г" 15гр. после кипа при охлаждении чилером на 60град. (пауза 15 мин) для сбраживания насухо.

Двойной перегон по классике на прямоточнике (духовитый дистиллят), либо по Габри прямоточник+короткая колонна (легкий дистиллят).

Отдых в бочонке или на обожженой крупной дубовой щепе (3-12мес). Вполне питко :)

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (44.4%) | Виски Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (55.6%) | Пилзнер Руднянский (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (100%)

Дрожжи:

Safspirit M-1 Malt | Брожение: 26 °С, Аттенюация: 100 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 415 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 120 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 0.78 л/кг) | Всего воды: 42 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.8 %
Время кипячения: 50 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 8.5 % | Размер партии перед кипячением: 35.0 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей