Проба Эквинокс

Ингредиенты
Зерновые:

18.8 кг (79.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение на белковой паузе.

1.5 кг (6.3%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение на белковой паузе.

3.5 кг (14.7%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 23.8 кг (100%)

Хмель:

15 гр (6.2 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

20 гр (7.5 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (4.8 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

15 гр (0 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 70 гр (18.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 83.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 43.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 126.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 87 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 100.2 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 78.3 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

9 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.058 (14.2 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.45 (6.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей