Примечание: Заготовка тыквы: разрезать на куски, посыпать коричневым сахаром, завернуть в фольгу, запекать в духовке при температуре 190 градусов 2,5-3 часа, затем дать остыть, срезать шкурки, порезать мелко или слегка растолочь и убрать в холодильник на 2-3 суток.
и так, вчера 24.12.18, не удержался, распечатал бутылку, 3 сутки после розлива, результат превзошел ожидания. Вкус помадной карамели, довольно питкий, в голову даёт как надо. Какие встретил трудности: после варки сусло через базуку очень тяжело фильтровалось, мешочки для хмеля не использую, после брожения (9 суток) осадка было порядка 5 литров. В целом результатом доволен.
Вчера ушла последняя бутылка, 1 месяц выдержка, вывод один, надо выдержать партию всю минимум месяц, потому что вкус выровнялся, с чем-то сравнить не могу, это для меня нью вэйв прям)
01.11.19: вторая варка тыквенного Эля, в этот раз вместо мелано в засыпь пошел кофелайт солод, вместо перле американский хмель каскад, и тыкву варил в нейлоновом мешке, что дало преимущество и не создало проблем с фильтрацией сусла после варки. Спустя месяц выдержки в бутылках тело округлились, все ингредиенты отлично сбалансировались, просто конфетка В октябре снова варил, вместо бельгии базовый солод крисп мальт великобритания и карамельный тоже производства браун, получилось чуть посветлее. Спустя 6 недель просто пушка! Нереально круто
Ингредиенты Зерновые:
4 кг (36.7%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия)цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (4.6%) | Бисквит Шато (Бельгия)цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (4.6%) | Мелано Шато (Бельгия)цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
25 гр (12.9 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
25 гр (8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 50 гр (20.9 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 337 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
10 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
5 гр. | Корица молотая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
10 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
3 гр. | Ванилин | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
2 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (с отварками) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 29.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 36 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 19 °С Праймер:
День добрый! Хочу сварить по вашему рецепту! хотелось бы уточнить несколько моментов.
По вкусу тыква должна давать сладковатый вкус, единственное что боюсь что будет ПРЕСТНО И ТЕРПКО + ко всему IBU за счёт нормального количества хмеля не слабый НЕ ГОРЬКОЕ?
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
