Квас "Смородина и мята"

Ингредиенты
Зерновые:

1 кг (20.4%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (12.2%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (6.1%) | Ржаной ферментированный Курский солод (Россия) цвет = 377.4 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 1.9 кг (38.7%)

Сахаросодержащие:

3 кг (61.2%) | Смородина цвет = 15 L°, экстракт = 7.5 %

Всего: 3 кг (61.2%)

Дрожжи:

Дрожжи хлебопекарные Dr.Otker (Германия) | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 37.6 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 103 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

40 гр. | Мята перечная | Внесение на главное брожение.

2 гр. | Закваска Vivo Бифивит | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.5 л (гидромодуль 15 л/кг) | Промывная вода: 7.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 15 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 3 % | Размер партии перед кипячением: 34.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 29.7 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

600 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 70 % | Итоговый объем СO2 = 4.33 (8.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей