Хохохойт

Примечание:
Куйт

Куйт – это средневековый вид пива. Отличительная особенность куйта - половина засыпи составляет овсяный солод и как минимум 20% пшеничный (типичная засыпь для куйта 1452 года состояла из трёх частей пшеницы, шести частей ячменя и девяти частей овса). Горечь 25-35 IBU. Хмель можно взять East Kent Goldings, Hallertau Mittelfrüh, Saaz, Tettnang или Spalt. Алкоголь от 4.7 до 7.9

За основу взял рецепт с Profibeer.Так как в магазине не оказалось достаточного количество овсяного солода, добавил овсяных хлопьев, чтобы не выходить из стиля. Не знаю, что выйдет в итоге, но первое сусло было очень вкусным.

Ингредиенты
Зерновые:

3.1 кг (39.2%) | Овсяный/Оут Шато (Бельгия) цвет = 1.4 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (25.3%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (25.3%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (10.1%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.9 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (9.9 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в первое сусло.

30 гр (12.5 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в первое сусло.

50 гр (9.3 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр (0 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

Всего: 130 гр (31.7 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Бирвингем Бельгийский эль BVG06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 284 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.4 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 10.1 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 38.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 29.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей