ХэндиВиски

Ингредиенты
Зерновые:

140 кг (100.0%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 140 кг (100%)

Дрожжи:

Lallemand Biofuels&Distilled Spirit - Дрожжи для виски DistilaMax® MW | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 5940 млрд. дрожжевых клеток: 59 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 297 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Омск (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 6 мг/л, Натрий: 13 мг/л, Сульфаты: 25 мг/л, Хлориды: 11 мг/л, Гидрокарбонаты: 192 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 420 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 155.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 575.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 20 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 400 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 421.3 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей