Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Имбирный апельсин по Азовски

Просмотров 1435, оценка 5.0 из 3 рейтинг варок 3, обсуждений 7 | оценить и обсудить

Имбирный апельсин по Азовски Автор: Владимир
Стиль: Пряное, Травяное или Овощное Пиво
Категория: Пряное, травяное, овощное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 42 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Vova-z8
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору
Начальная плотность: 1.041     Конечная плотность: 1.007     Алкоголь: 4.5 %    Горечь: 9.2 IBU    Цветность: 3.3 SRM  ()
Примечание:
Прочитал все рецепты на сайте имбирного пива, взял от тех что понравилось и соединил в свой рецепт. Надеюсь получить пиво с небольшой горечью, питкое, ароматное. Варка будет 10.02.2020
В комментариях отпишусь по результату

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6 кг (77.9%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.7 кг (22.1%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Предварительно отварить.
  • Всего: 7.7 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (9.2 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 15 гр (9.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

    Другие ингредиенты:
  • 10 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 7 гр. | Мята перечная | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 170 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 200 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 30 л (гидромодуль 3.9 л/кг) | Промывная вода: 27 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 57 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 14.9 % | Размер партии перед кипячением: 48.5 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 37.8 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
    Праймер:
  • 3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.041 (10.2 °P); КП = 1.007 (1.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.22 (4.44 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

    • Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 3

    Всего комментариев: 7
    1
    1. Санкционный_хмель Модератор  2020-02-09, 03:55
    Ну а где сам имбирь в ингредиентах?
    И еще по расчету карбона. Если 3,5 л сусла брали из этой партии, то "Объем партии после брожения" будет 33,3 л. Смотрите, чтоб у вас перекарбон не получился.
    0
    2. Vova-z8 2020-02-09, 12:41
    Ночью накидывал рецепт, про самое главное и забыл, про имбирь и цедру)))
    Праймер уменьшил до 3л
    Есть еще что посоветовать? Первый раз буду варить имбирное)
    1
    3. Санкционный_хмель Модератор  2020-02-09, 15:36
    По закладке имбиря: при норме 10 г/л получаете прям имбирно-имбирное пиво, с теплом в горле, при закладке 5 г/л получите с ощутимым имбирным вкусом, но не на первом плане. У вас еще закладка кардамона почти по максимальной дозе идет. Боюсь, что он перехватит на себя баланс вкуса.
    Цедра свежая? Ориентируюсь по закладке сухой по своим витам бельгийским. Там обычно закладываю 2-3 г/л.
    По мяте: при таком пряном профиле ее вы не услышите. Можно смело исключить.
    И по карбону: объем партии после брожения делайте уже за минусом праймера, чтоб степень карбона была корректной. Вы ведь можете передумать с праймером и закинуть декстрозу.
    0
    4. Vova-z8 2020-02-10, 16:01
    Имбиря добавлю, цедру буду свежую добавлять, оставлю пока такое количество, хочу почувствовать сквозь имбирь)
    Кардамон чуть уменьшу
    Карбонизировать хочу именно тем же суслом, в надежде на бОльшую ароматику
    1
    5. Санкционный_хмель Модератор  2020-02-10, 17:03
    Правильное решение. good
    0
    6. Vova-z8 2020-02-22, 00:40
    Пиво сварено, но с отклонениями по рецепту:
    Вместо пейл эль использовал пилзнер курск, по специям мята - 3гр, цедра - 160гр, имбирь - 200гр кардамон -10гр
    При переливе на вторичку попробую, может на СО добавлю еще цедры
    0
    7. Vova-z8 2020-04-06, 10:21
    Прошла дегустация, по количеству имбиря попал отлично, прекрасно чувствуется, но не мешает пить, апельсин не чувствуется, нужно увеличивать засыпь или попробовать на СО добавить
    Пиво на мой взгляд хорошо подойдет к мясу, роллам, или пить очень холодным в жаркие дни.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход