Гравитация

Примечание:
ареометр не смог показать плотность выше его значении.
Хочу попробовать сделать очень крепкий пивас.
Как я думаю его приготовить в 3 этапа.
10.04.2018 Первый этап сперва варю сусло из зерна, добавляю хмель первые 40гр остужаю, аэрирую сусло, добавляю стартер жду когда закончится основное брожение. Спустя 7 месяцев попробовал не много пива напоминает пиво Мария рандеву только плотнее раза в 4 и по крепости градусов 14.
22.11.2018 Второй этап сварил сусло с плотностью 18 немного его аэрировал внёс дрожжи подождал пока они разбродятся 3 дня из первой партии удалил дрожжи и все смешал с первым суслом.
Третий этап снимаю с осадка переливаю в другую емкость, добавляю дрожжи выжидаю 7 дней после чего переливаю все в бутылки на хранение при комнатной температуре.
Подведем итог
Пиво получилось не такое крепкое как хотелось ,но будем стараться по вкусовым ощущениям кофе с изюмом, слегка сладковатое небольшая кислинка послевкусие очень долгое горького шоколада тягучее плотное.

Ингредиенты
Зерновые:

9.2 кг (83.6%) | Ячменный светлый Ефремовский (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.8 кг (16.4%) | Карамельный 100 (Россия) цвет = 38 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11 кг (100%)

Хмель:

40 гр (63.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

40 гр (34.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

40 гр (34.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 120 гр (132.7 IBUs)

Дрожжи:

white labs WLP099 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 78.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 4 л. стартера плотностью 1.07 по методу «Без воздействия».

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза ({type}): 45°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 38.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: -3.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 39.3 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 11 л. | Испарение: 40 % | Размер партии перед кипячением: 22.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 9.9 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.019 (4.8 °P); КП = 1.024 (6.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 0.81 (1.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей