Чёрный суровый

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (50.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (50.0%) | Карамельный 350 (Россия) цвет = 113.5 L°, экстракт = 76 % | Внесение на мальтозной паузе.

Всего: 4 кг (100%)

Хмель:

25 гр (64 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=15.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (12.5 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=15.2% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

50 гр (0 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=15.2% | Внесение на вторичное брожение на 4 дн. выдержки.

Всего: 100 гр (76.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 171 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 5.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 17.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 11 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 12.8 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 9.9 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.087 (20.7 °P); КП = 1.022 (5.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.86 (7.72 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей