"Темное ячменное" от пивоварни M&M

3511

оценить и обсудить

Автор: imperatores
Стиль: Специальное пиво

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения)

Добавил(а): imperatores

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055 (13.5 °P) Конечная плотность: 1.013 (3.3 °P) Алкоголь: 5.7 % Горечь: 22.0 IBU Цветность: 25.5 SRM (50.2 EBC)

Ингредиенты
Сбраживаемое:

5.5 кг (80.9%) | Пильзнер Премьер (Россия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

1 кг (14.7%) | Кара Кристалл 250 (Финляндия) цвет = 94 L°, экстракт = 76.0 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.4%) | Жженый ячмень (Германия) цвет = 410 L°, экстракт = 64 % | Внесение в затор.

Всего: 6.8 кг

Хмель:

40 гр | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения

20 гр | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флоакуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 303 млрд. дрожжевых клеток: 3.0 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 25 л.
Начало затирания: 63 °C
Паузы: 63 °C 30 мин., 72 °C 30 мин., 80 °C 10 мин.
Конец затирания: 80 °C
Промывная вода: промыть 30 мин. - 25 л. воды (80 °C)