Примечание: Это будет версия ThaiBay таким, какой он и задумывался. КП хочу специально завысить, поэтому осознанно в основном выдерживаю на паузе 72 и использую такие дрожжи. В прошлый раз они показали взрывной характер, поэтому температуру брожения поставлю 14° На декстрозной паузе, через 10 мин добавлю овсяные хлопья и Карамельный солод, который измельчу в блендере в муку Хмель сбрызнул спиртом и закинул в бродильник на 15 дней.
На карбонизацию оставил на сутки при комнатной температуре для выработки и удержания сложных эфиров. КП вышла 5, а алкоголь 4,3. Яркий аромат манго, на втором слое маракуйя.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 20 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин. (Прим.: через 10 мин добавлю овсяные хлопья и Карамельный солод)
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 34.8 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 22.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 56.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 79 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 15 мин Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 46.6 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 35 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг