Кофе с Молоком

Ингредиенты
Зерновые:

2.7 кг (22.9%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 4.2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.2%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 679.1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (5.9%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 20.0 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (5.9%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

6.7 кг (56.8%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.2%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.8 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (10 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (США) - в гранулах, a-к.=8.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

35 гр (14.9 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (США) - в гранулах, a-к.=8.6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 55 гр (24.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 60.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 465 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

150 гр. | Кофе | Внесение в вирпул.

350 гр. | Кофе | Внесение на вторичное брожение.

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 50 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 47.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 63.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.2 %
Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 50.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 27.5 или bar = 1.9 | Итоговый объем СO2 = 2.63 (5.26 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей