10 гр (3.7 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
20 гр (6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
20 гр (3.4 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 50 гр (13.1 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 366 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 70 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 40 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 14.6 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 54.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 80 % Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 11.1 % | Размер партии перед кипячением: 45 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)
Варю без автоматики на 50л кубе от сэм-аппарата. Да и пивовар так ещё-10 варок, мож чуть больше, в общем каждая варка приключение))) Короче первые разы с перепугу все паузы делал начиная с 45 градусов и заканчивая мэшаутом. Потом 45 исключил, потом 55. Несколько варок делал на 67-72-78., нормально получалось. Но как то увидел ролик Самозванцев " Многопаузное или однопаузное затирание, что лучше". Варили они два пиваса с одинаковыми ингредиентами но затирали по разному, потом была дегустация в которой говорилось что если не знать что разное пиво то и не поймешь и типо у кого нет автоматики затирайтесь на одной паузе. Про ненужность мэшаута не помню там или у Пивного Гурмана увидел... Ну в общем попробовал одну паузу 65-промывка дробины-варка, получился отличный пивас. Правда НП получилась 11 хотя обычно была 12. Делал один раз на Курском, но он сейчас подорожал с 80 до 130(Ростов). Нашел какой то Руднянский за 60, как раз пишу и затираюсь, хочу также одну паузу попробовать, хз что получиться)))
Если нормальная водоподготовка, то с однопаузной возьмете экстракт по максимуму. Иначе без декстриновой получите проседание эффективности (не весь крахмал осахариться успевает). 67-72-78 ввиду малого разброса температур между паузами превращается в паузу 70-73 с небольшим разбегом температур (по объему заторника все равно разбег в пару градусов есть всегда). Если делаете разделение работы ферментов термопрыжками, то делайте их ощутимей: 64-72-78.
Привет. Ну конкретно не могу за Руднянский пока сказать, т.к. сварил на нём один раз и много эксперементировал в ту варку... Варил на новой 150 литровой пивоварке, со старым 3 кВт. ТЭНом из-за чего было плохое кипение, Делал одну паузу 65, что для неизвестного и не дорого солода наверное делать не нужно. Воду из крана нахерачил. -Н.П. после кипа была 10 -Пена не стойкая -Вкус водянистый Так что не знаю солод такой или я пивовар такой))) Нужно сварить на нём проверенный рецепт.
Руднянский нормальный солод, постоянно на нем варю, с 10 кг солода плотность 13 это затор 1/4. Даже Курский хуже Руднянского, хуже тем что он грязнее, больше палочек в нем, аромата практически ни какого по сравнению с Руднянским. После помола нет возможности сразу варить Руднянским, варю только на следующий день, аромат сладости и карамели стоит на всю кухню!
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход