Пледик

Примечание:
В Ноябре планирую сварить экспериментальное пиво с использованием специй.
Попытка сделать зимний стаут к новому году, сочетающий в себе прелесть глюбира и необычный способ приготовления.
Достаточно сложно сказать какие именно солода будут использоваться, так как рецепт находится в постоянно доработке.
С развесовкой и профилем специй тоже вопросы, надо покупать, надо пробовать и отмерять оптимальную часть на партию, также хочу углубиться и поколдовать с способом внесения специй и солодов. Добавляю овсяных хлопьев для мягкости вкуса, а несолодженой ржи для аромата и цвета. Также мне интресно попробать кофейный тип солода и два вида жженки в малых пропорциях, знаю что вкусу они мало чего дадут, но мне не жало денег на свое хобби и блендить солода.
Хмелевой профиль тоже пока в разработке, но вероятнее всего будет стандарт с малым охмелением аля представленный сааз и пекка, ведь основной упор хочу сделать именно на специи.
Принимаю любую критику, пожелания, вопросы (откуда ты взялся и че вообще ты несешь тоже принимаются).
Ближе к концу октября выведу окончательный вариант.
По блонди 1523, моем первом опыте, можно будет посмотреть все в фото к данному рецепту.
Всем спасибо за внимание и чирз)
UPD. решил отказаться от специй и сварил классический крафтовый в моем понимании стаутец. Дрожжи не регидрировал, а засыпал как есть после варки. К слову говоря булькать начали сразу и даже спустя неделю подпор воздуха есть.
Запах вовремя варки был сумасшеший. У итогового сусла был резковатый вкус горечи, но видимо от роустед, надеюсь он уйдет после брожения.
К слову говоря все таки стоит прикупить ареометр для измерения плотности, а то эта интуитивная варка уже начала утомлять.

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (8.8%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Предварительно отварить.

0.25 кг (4.4%) | Кофе Лайт Шато (Бельгия) цвет = 94.8 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

4.2 кг (74.3%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.3%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.5%) | Рожь цвет = 2 L°, экстракт = 68 % | Внесение на белковой паузе.

0.2 кг (3.5%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.7 кг (99.8%)

Хмель:

15 гр (13.6 IBU) | Фёрст Голд (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

15 гр (11.8 IBU) | Фёрст Голд (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.5% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

Всего: 30 гр (25.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 232 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 7 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 22 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.59 (5.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей