3 ковбоя

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

4.5 кг (60.8%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.8 кг (10.8%) | Ржаной ферментированный Курский солод (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в затор.

1.5 кг (20.3%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.1%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.1%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 7.4 кг (100.1%)

Хмель:

15 гр (15.0 IBU) | Колумбус (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.

29 гр (31.8 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

25 гр (0.0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 69 гр (46.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 317 млрд. дрожжевых клеток: 3.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр | БРЕЙКБРАЙТ | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр | Корки горького апельсина / Померанец | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 64°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 76°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.34 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.24 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 70 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии перед кипячением: 31.1 л. | Размер партии после кипячения: 27 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.054 (13.3 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей