Ракау (Rakau) новозеландский триплоидный хмель, который приобрел популярность благодаря своим уникальным пивоваренным качествам и характеристикам двойного назначения. Этот хмель используется для достижения приятной горечи и аромата в пиве. Он был разведен и собран новозеландской программой по селекции хмеля в 2007 году и с тех пор стал широко распространенным в пивоварении.

Ракау обладает интенсивным ароматом, который обусловлен высоким содержанием эфирных масел. Селекционеры описывают его аромат как фруктовый, напоминающий свежие косточковые плоды, такие как абрикос и персик. Этот хмель придает пиву неповторимый фруктовый вкус и аромат, создавая ощущение настоящего фруктового сада.

В ходе испытаний на нескольких пивоваренных заводах Ракау получил высокую оценку за качество горечи, а также за его неповторимый фруктовый вкус и аромат. Пивовары отметили, что этот хмель идеально подходит для создания различных стилей пива, добавляя им особый характер и уникальность.

Характеристики

• Альфа-кислота 9-11%
• Бета-кислота 5-6%
• Когумулон 24%
• Всего масел 2.2%

Состав эфирных масел:

• Мирцен 56%
• Гумулен 16.3%
• Кариофиллен 5.2%
• Фарнезены 4.5%

Применение в стилях: Английский Эль, Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Янтарный Эль

Все рецепты с ингредиентом