Брэмлинг Кросс (Bramling Cross) горько-ароматный сорт хмеля с фруктовым ароматом, который часто применяется в европейских стилях пива. Он появился на свет в Великобритании в 1927 году благодаря скрещивания двух сортов английского хмеля: Брэмлинг и Монитоба.

Брэмлинг Кросс может быть использован на любом этапе процесса пивоварения - в том числе в начале и в конце кипячения, а так же на стадии брожения пива. Средний диапазон альфа-кислоты (5,0 - 7,8%) указывает на его универсальность, которая прослеживается в различных типах пива, в которых он применяется. Из эфирных масел кариофилен и гумулен более выражены, которые сами по себе подчеркивают землистый, травяной и даже пряный аромат и вкус. Но в совокупности с другими маслами этот хмель позволит раскрыться более фруктовому вкусу и аромату: черная смородина, крыжовник, лимон.

Альфа-кислота: 5.0 - 7.8 %
Бета-кислота: 2.3 - 3.5 %
Когумулон: ~34%
Всего эфирных масел: 0.7 - 1.2 мл/100 г сухого хмеля
Мирцен: ~36%
Гумулен: ~25%
Кариофилен: ~16%
Фарнезен: < 1%

Применение в стилях: Английский Эль, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Ржаное пиво, Пряное, травяное, овощное, пиво, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) Эль

Аналоги: Ист Кент Голдинг, Прогресс

Все рецепты с ингредиентом