Брэмлинг Кросс (Bramling Cross) - это уникальный сорт хмеля, который обладает горько-ароматными свойствами и часто используется в европейских стилях пива. Этот сорт появился в Великобритании в 1927 году в результате скрещивания двух английских сортов хмеля - Брэмлинг и Монитоба. Брэмлинг Кросс обладает фруктовым ароматом, который делает его привлекательным для использования в различных типах пивоварения.

Одна из особенностей этого сорта хмеля заключается в его универсальности. Брэмлинг Кросс может быть использован на любом этапе процесса пивоварения, включая начало и конец кипячения, а также на стадии брожения пива. Это позволяет пивовару экспериментировать с различными способами использования этого хмеля и создавать уникальные вкусы и ароматы.

Содержание альфа-кислот в сорте Брэмлинг Кросс находится в среднем диапазоне от 5,0% до 7,8%. Это делает его универсальным сортом, который может быть использован в различных стилях пива. Он обладает землистым, травяным и пряным ароматом и вкусом, что обусловлено высоким содержанием эфирных масел кариофилена и гумулена. Однако, в сочетании с другими маслами, этот хмель способен раскрыть более фруктовый вкус и аромат, напоминая черную смородину, крыжовник и лимон.

Характеристики

• Альфа-кислота: 5.0 - 7.8 %
• Бета-кислота: 2.3 - 3.5 %
• Когумулон: ~34%
• Всего эфирных масел: 0.7 - 1.2 мл/100 г сухого хмеля

Состав эфирных масел:

• Мирцен: ~36%
• Гумулен: ~25%
• Кариофилен: ~16%
• Фарнезен: < 1%

Применение в стилях: Английский Эль, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Ржаное пиво, Пряное, травяное, овощное, пиво, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) Эль

Аналоги: Ист Кент Голдинг, Прогресс

Все рецепты с ингредиентом