Чиллер – это устройство, используемое в пивоварении для быстрого охлаждения пивного сусла. Оно представляет собой конструкцию, состоящую из двух труб, вложенных друг в друга:

1. Внутренняя труба предназначена для прохождения пивного сусла.
2. Внешняя труба, опоясывающая внутреннюю, служит для подачи охлаждающей воды.

Задача чиллера – максимально эффективно охладить пивное сусло, проходящее по внутренней трубе, с помощью холодной воды, подаваемой во внешнюю трубку. Это позволяет регулировать температуру сусла и контролировать процесс брожения.

Принцип работы

Чиллер подключается к выходному отверстию варочного котла (куба) с помощью гибкого ПВХ- или силиконового шланга. После завершения варки через верхний штуцер чиллера начинает прокачиваться горячее сусло. Одновременно с этим к нижнему штуцеру подключается охлаждающая вода.

По мере прохождения по охлаждаемой трубе пивное сусло охлаждается до необходимой температуры за счет эффективного теплообмена. Этот процесс достигается благодаря тому, что вода и сусло движутся в противоположных направлениях – именно поэтому чиллер называется противоточным.

Эффективность охлаждения обусловлена следующим:

• Большая площадь поверхности теплообмена: противоточная конструкция чиллера обеспечивает максимальный контакт между холодной водой и горячим суслом.
• Непрерывное движение: вода и сусло постоянно прокачиваются через чиллер, что способствует интенсивному теплообмену.
• Противоток: движение воды и сусла в противоположных направлениях позволяет максимально использовать разницу температур между ними.

Преимущества использования чиллера

Использование чиллера в пивоварении имеет ряд преимуществ:

• Контроль температуры: чиллер позволяет точно регулировать температуру сусла, что необходимо для правильного брожения.
• Ускорение охлаждения: процесс охлаждения сусла значительно ускоряется благодаря высокой эффективности теплообмена.
• Предотвращение образования инфекций: быстрое охлаждение сусла предотвращает рост нежелательных микроорганизмов, которые могут испортить пиво.
• Улучшение качества пива: правильное охлаждение сусла способствует формированию более чистого вкуса и аромата пива.

Характеристики

• Длина трубы чиллера —  6 метров
• Высота чиллера — ~150 мм
• Диаметр спирали — ~290 мм
• Количество витков спирали - 8 шт
• Диаметр внутренней трубки — 8 мм
• Диаметр внешней трубки — 15 мм
• Наружный диаметр для подключения воды: 12 мм
• Материал изготовления — AISI 304