SpringBlanche от Fermentis может быть использован в качестве замутнителя как фильтрованного, так и нефильтрованного пива. Этот препарат помогает сохранять дрожжи в пиве во взвешенном состоянии, что способствует улучшению органолептики пива. При добавлении SpringBlanche в фильтрованное пиво, образуется характерная дрожжевая "дымка".

SpringBlanche - натуральный продукт, и его содержимое полностью соответствует нефильтрованному пиву, при этом не влияя на его вкусовые характеристики.

Пиво содержит полифенолы, которые могут образовывать комплексы с определенными белками. Эти комплексы приводят к образованию мутности, когда они находятся во взвешенном состоянии. Степень мутности зависит от количества полифенолов в пиве, а плотность белковых частиц, содержащихся в этом препарате, влияет на стабильность этой мутности.

Применение SpringBlanche

• Стили пива: SpringBlanche идеально подходит для производства различных видов мутного пива, включая дрожжевое пшеничное, бельгийские белые сорта (Blanche) или Hazy IPA.
• Дозировка: 5 г на 25-100 л пива. Оптимальная дозировка составляет 5 г на 50 л, при которой мутность будет стабильна и около 20°EBC. Важно отметить, что концентрация SpringBlanche выше 20 г на 100 л может влиять на вкус пива. Некоторые ферменты (протеазы) могут существенно снизить эффективность SpringBlanche.

Рекомендуется провести предварительные испытания дозировки SpringBlanche перед его использованием в коммерческом производстве пива. Следует отметить, что мутность пива может усиливаться при пастеризации. Рекомендуется добавлять SpringBlanche в начале процесса выдержки пива для достижения оптимального результата. Не рекомендуется добавлять SpringBlanche во время брожения.

Гидратация

1. Смешать с пивом (или подготовленной водой) перед использованием. Диспергирование должно занять не более 3 минут.
2. Диспергируйте Spring’Blanche™ на поверхности пива или воды температурой 20°C -30°C при средней частоте перемешивания (сложности с растворением могут возникнуть при концентрации более 150 г/л).
3. Если Spring’Blanche™ регидратируется в воде, раствор должен содержать минимум 3ppm изо-альфа кислоты или его обязательно использовать в течение 4 часов.

Характеристики

• Фасовка: 5 г (вакуумная упаковка)
• Состав: экстракт дрожжевого белка.
• Хранение: При сроке до 6 месяцев: продукт должен храниться при температуре ниже 24°C. При сроке более 6 месяцев: продукт должен храниться при температуре ниже 15°C. Для короткого периода времени (не более 7 дней) возможно хранение за рамками указанных условий.
• Срок годности: См. дату окончания срока годности, нанесенную на каждый пакет. Открытые пакеты должны быть запечатаны и храниться при температуре до 4°C (39°F). Их следует использовать в течение 7 дней после вскрытия.

Фасовка от Beergineer: Мы стремимся сделать доступными эксклюзивные коммерческие продукты для домашнего пивовара. Фасовка продуктов проходит в герметичном стерильном боксе с полным удалением воздуха из расфасованной упаковки.