SpringBlanche от Fermentis можно использовать в качестве замутнителя для фильтрованного и нефильтрованного пива.

СпрингБланш помогает поддерживать дрожжи находящиеся в пиве во взвешенном состоянии, улучшая органолептику пива. При добавлении продукта в фильтрованное пиво создается дрожжевая дымка.

СпрингБланш натуральный продукт, идентичный содержимому нефильтрованного пива, не влияет на вкусовые характеристики пива.

Пиво содержит полифенолы, которые могут образовывать комплексы, взаимодействуя с некоторыми специфичными белками. Эти комплексы создают мутность, когда остаются во взвешенном состоянии. Уровень мутности будет зависеть от содержания полифенолов в пиве, а плотность частиц (W/V) будет влиять на стабильность помутнения.

Продукт идеально подходит для производства мутных сортов пива (пшеничное, Бельгийские белые сорта / Бланш или Hazy IPA).

Состав: Дрожжевой белковый экстракт

Важно: Концентрация выше 20 г на 100 л может оказывать влияние на вкусовой профиль пива. Некоторые ферменты (протеазы) могут значительно снизить эффективность Spring’Blanche™.

Упаковка: 5 г (вакуум).

Дозировка: 5 г на 25-100 л. Оптимальная дозировка 5 г на 50 л обеспечит стабильную мутность около 20°EBC.

Применение: Мутность, создаваемая Spring’Blanche™, сильно зависит от состава пива и технологии его производства. Рекомендуется провести предварительные испытания дозировки перед первым использованием в коммерческом пиве. Следует отметить, что пастеризация может несколько увеличить конечную мутность пива. Рекомендуется добавлять Spring’Blanche™ в начале выдержки, для получения оптимального результата. Не рекомендуется добавление Spring’Blanche™ во время брожения.

Гидратация:

• Смешать с пивом (или подготовленной водой) перед использованием. Диспергирование должно занять не более 3 минут.
• Диспергируйте Spring’Blanche™ на поверхности пива или воды температурой 20°C -30°C при средней частоте перемешивания (сложности с растворением могут возникнуть при концентрации более 150 г/л).
• Если Spring’Blanche™ регидратируется в воде, раствор должен содержать минимум 3ppm изо-альфа кислоты или его обязательно использовать в течение 4 часов.

Хранение: При сроке до 6 месяцев: продукт должен храниться при температуре ниже 24°C. При сроке более 6 месяцев: продукт должен храниться при температуре ниже 15°C. Для короткого периода времени (не более 7 дней) возможно хранение за рамками указанных условий.

Срок годности: См. дату окончания срока годности, нанесенную на каждый пакет. Открытые пакеты должны быть запечатаны и храниться при температуре до 4°C (39°F). Их следует использовать в течение 7 дней после вскрытия.

Фасовка от Beergineer: Мы стремимся сделать доступными эксклюзивные коммерческие продукты для домашнего пивовара. Фасовка продуктов проходит в герметичном стерильном боксе с полным удалением воздуха из расфасованной упаковки.