Ист Кент Голдинг (East Kent Golding) - премиальный сорт хмеля, принадлежащий семейству Голдинг. Он был создан в 1790 году в городе Кентербери, в английском регионе Кент. Этот сорт хмеля является универсальным и может быть добавлен в пиво в любое время - во время кипячения или во время сухого охмеления. Ист Кент Голдинг отлично сочетается с английскими пэйл элями и типичными английскими региональными элями.

Уровень альфа-кислот в Ист Кент Голдинг находится в диапазоне от 4,5% до 6,5%, что является относительно низким показателем для хмеля, отвечающего за горечь в пиве. Часто этот сорт хмеля добавляют вместе с хмелем Фаггл в английских пивоваренных рецептах, чтобы достичь желаемого аромата и горечи.

Ист Кент Голдинг обладает сладкими цитрусовыми ароматами и нежными цветочными нотками. Он содержит больше всего масла гумулена, что делает его идеальным для добавления на поздних стадиях кипячения пива. Это позволяет достичь более насыщенного аромата и вкус

Характеристики

• Альфа-кислота: 4.0 - 6.5%
• Бета-кислота: 1.9 - 3.0%
• Когумулон: 25 - 30%
• Всего эфирных масел: 0.4-0.8 мл/100 г

Состав эфирных масел:

• Мирцен: ~25%
• Гумулен: ~36%
• Кариофилен: ~14.8%
• Фарнезен: < 1 %

Аналоги: Голдинг, Прогресс

Все рецепты с ингредиентом