Дрожжи кодзи Nomikai Classic - эти спиртовые дрожжи предоставляют возможность для безграничных экспериментов при производстве крепких алкогольных напитков. 

Кодзи - это общее название для смеси спиртовых дрожжей, витаминов, питательных солей и специальной заквасочной плесневой культуры. Они используются для ферментации и созревания алкогольных напитков.

Кодзи является незаменимым ингредиентом при приготовлении браги из любого крахмалосодержащего сырья. Он позволяет сэкономить время и усилия, так как не требует дополнительного оборудования или ферментов. Благодаря Кодзи процесс ферментации браги из круп или муки становится более эффективным, независимо от степени подготовленности сырья.

В процессе ферментации с помощью Кодзи выделяются два ключевых энзима: амилаза и протеаза.

• Амилаза превращает крахмал, содержащийся в сырье, в простые сахара. Например, при использовании риса или ячменя, амилаза разлагает их крахмал на сахара.
• Протеаза, в свою очередь, разлагает белки на аминокислоты

Плесневая культура, присутствующая в Кодзи, играет важную роль в превращении крахмала в сахара.

Спиртовые дрожжи, содержащиеся в Кодзи, перерабатывают простые сахара в спирт. Оба процесса - разложение крахмала на сахара и переработка сахаров в спирт - происходят параллельно друг другу, обеспечивая эффективную и быструю ферментацию браги.

Использование дрожжей кодзи Nomikai Classic обеспечивает высокое качество и стабильность процесса ферментации. Благодаря японскому оборудованию и опыту технологов, каждая партия дрожжей проходит строгий контроль качества, что гарантирует надежный и предсказуемый результат при производстве алкогольных напитков.

Состав

• Сухие активные дрожжи,
• заквасочная культура,
• питательные вещества и ферменты.
• Не содержит ГМО.

Инструкция по применению

1. Для начала процесса брожения, необходимо провести дезинфекцию бродильной емкости и всего оборудования. Это важно, чтобы предотвратить развитие нежелательных микроорганизмов. Для этого можно использовать специальные препараты или обычный хлорный раствор..
2. Смешайте сырье и воду комнатной температуры в пропорции 1:4 в бродильной емкости. Например, если у вас есть 1 кг сырья, то добавьте 4 литра воды. Это поможет создать оптимальные условия для брожения.
3. Добавьте 8 граммов дрожей Nomikai Classic на каждый килограмм сырья. Это поможет активировать брожение и даст вашему продукту характерный вкус и аромат. Обязательно хорошо перемешайте смесь, чтобы дрожи равномерно распределились.
4. Закройте бродильную емкость и установите гидрозатвор. Гидрозатвор позволит выходящему газу выходить из емкости, не позволяя воздуху и микроорганизмам попадать внутрь. Это важно для поддержания чистоты и качества продукта.
5. Периодически перемешивайте брагу один раз в день в течение 3-5 дней. Это поможет равномерно распределить дрожи и обеспечить оптимальные условия для брожения. Важно следить за процессом и контролировать температуру, чтобы она не превышала определенного предела.
6. Все готово! Перегоняйте брагу

Условия хранения: В сухом, прохладном месте