Вик Сикрет (Vic Secret) - это захватывающий австралийский сорт хмеля, который стал настоящим открытием для пивоваров по всему миру. В отличие от своего более доминирующего собрата, хмеля Гэлэкси (Galaxy), Вик Сикрет обладает более легким и ненавязчивым характером. Однако его уникальные характеристики способны придать пиву неповторимый вкус и аромат. Он проявляет чистые и отчетливые фруктовые и сосновые ноты, особенно хорошо раскрываясь при сухом охмелении или добавлении в вирпул.

История создания Вик Сикрет началась в штате Виктория в 2000 году, когда он был выведен из рассады, схожей с рассадой его "брата" - хмеля Топаз. За время селекционной программы Вик Сикрет показал быстрый рост и высокую урожайность, и с 2010 года начались первые пивоваренные испытания этого сорта. Был впервые отмечен в экспериментальной варке пива в 2011 году и наконец поступил на рынок в 2013 году. 

Один из интересных фактов о Вик Сикрет заключается в его способности придавать пиву землистый характер при позднем добавлении в котел. Хотя это может уменьшить фруктовость, оно добавляет пиву приятную ноту и уникальность. Также отметим, что Вик Сикрет имеет очень высокий уровень альфа-кислоты, что делает его идеальным для достижения правильного баланса в пиве.

Характеристики

• Аромат: цукаты, ананас, цветущая яблоня, грейпфрут, клубника.
• Альфа кислота: 15 -21.8%
• Бета кислота: 6.1%-7.8%
• Когумулон: 51%-56%
• Общее содержание масла: 2.1 - 2.8 мг/100г

Состав эфирных масел:

• Мирцен: 38 - 41 %  
•  Гумулен: 12 - 21 %   
• Кариофиллен: 11 - 15 %   
• Фарнезен: - 1 %

Тип использования: Для горечи, вкуса и аромата.

Стили пива: Пильзнер, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Светлый (Пэйл) Эль

Возможные альтернативы: нет.

Все рецепты с ингредиентом