Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

23-05-2015 в 23:26

Перле / Perle (Германия)

Просмотров 31337, оценка 4.6 из 11, обсуждений 7 | оценить и обсудить


Раздел: Хмель
Категория: Горько-ароматный
Производитель:
Страна: Германия
Поиск: В Yandex | В рецептах

Печать
Добавил(а): Админ
α-кислота: 8 %   β-кислота: 3.7 %   Когумулон: 27 % от α-кислоты   Масло: 1 мг/100г с.в. хмеля

Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Все Лагеры, Янтарный Лагер, Темный Лагер

Происхождение и описание

Хмель Перле (Perle) был выведен в Халле НИИ хмеля в Германии скрещиванием между Нортен Бревер и 63/5/27М в 1978 году и является одним из наиболее популярных сортов, выращиваемых в Германии, так как этот сорт широко используется в коммерческом пиве вокруг региона. Перле хороший хмель из-за своей универсальности и устойчивости к увяданию, мучнистой росе и болезням.

Хмель Перле также выращивается в Соединенных Штатах, но впервые появился в Германии. Этот сорт имеет здоровую горечь с рейтингом альфа-кислоты 5,9% -9,5%. Это достаточно высокий альфа сорт для региона. Перле имеет пряный характер, и аромат является умеренным и приятным в пиве. Его сравнивают с Халлертаур Миттельфрю. Содержание когумулона низкое, как и большинство сортов хмеля из региона.

Немецкий Перле обладает низкой доходностью по сравнению с сортами по всему миру, однако его устойчивость к болезням и спрос будет держать его на переднем плане в течение длительного времени в будущем. Малых размеров конусы созревают с середины до конца сезона, после умеренно-интенсивного цикла выращивания. Перле является премиум выбором для пивоварения в немецких стилях, таких как Пильзнеры, Лагеры, Альты, Дункели и так далее.....

Альфа-кислота: 6.0 - 10.0%
Бета-кислота: 2.5 - 5.0%
Когумулон: 28 - 32%
Всего эфирных масел: 0.8-1.3 мл / 100 г
Из них:
Мирцен: 20 - 35%
Гумулен: 35 - 55%
Кариофилен: 10 - 20%
Фарнезен: < 1 %
Хранение: Хмель сохраняет 70% -80% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C
Аналоги: Нортен Бревер, Перле (США)

Поиск в интернете - Где купить? Поиск рецептов с ингредиентом
Наиболее похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Всего отзывов: 7
1
1. 05-04-2017, 10:24
Добротный, недорогой, базовый хмель. По цене дешевле чувашских, качество в разы выше.
1
2. 11-01-2018, 10:29
После чувашского Фавориа мнение не изменилось?;)
0
3. 12-01-2018, 15:49
Нет, на горечь отличный вариант, а в качестве ароматного, я его ни когда и не рассматривал. К качеству хмеля от Чувашхмельпрома, тоже вопросов нет, отзыв относится к другим производителям
1
5. 15-01-2020, 00:20
Это где он по цене равен чувашскому? РМ, Подвязный и Истринский стоит 65₽ за 100 гр, а этот 175₽ и выше
1
4. 26-10-2019, 21:32
Этот хмель на горечь,либо базу для более ароматных.Сам по себе нет аромата.Московкий в разы лучше.Подвязный его заменит.
0
6. 22-07-2020, 09:24
Интерессно... Купил в колбе - на этикетке написано альфа 4,9 %)
0
7. 25-07-2020, 05:50
А я его не понял.
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход