Описание ингредиента
Жатецкий хмель, он же Saaz, является чисто ароматным хмелем. Он применяется во всех лагерах и некоторых элях.
Хмель Жатецкий (Saaz) раз и навсегда перевернул мир пивоварения. Своим неповторимым ароматом, жатецкий хмель положил начало нескольким совершенно новым сортам пива. Впервые этот хмель был выращен в городе Жатец (Чехия) за что и получил свое название.
В настоящее время, жатецкий хмель так же выращивается в США, Бельгии и Новой Зеландии.
Жатецкий хмель очень высоко ценится в Чешских пильзнерах и лагерах.
Свойства жатецкого хмеля.
Благодаря низкому уровню содержания альфа-кислот, этот хмель имеет очень тонкий аромат и малую горечь. Применяют жатецкий хмель для придания пиву тонкого аромата и травянистого вкуса.
Одной из особенностей этого хмеля является высокое содержание полифенолов, что благоприятно влияет на продолжительность хранения готового напитка.
Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Светлый (Пэйл) Эль
