Несоложеный рожь при приготовлении ржаного пива для полноты тела. Требует очень тонкого помола, добавляется в момент затирания основного солода. Так же можно обжарить рожь и добавить для аромата.

В небольших количествах дает пикантную крахмально-пряную ржаную ноту в аромате и вкусе.