Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 10:37

Кальций сернокислый / Gypsum / Calcium Sulfate (Россия)

Просмотров 5301, оценка 5.0 из 2, обсуждений 8 | оценить и обсудить


Раздел: Добавки для пивоварения
Категория: Водные агенты
Страна: Россия
Купить на Бир.РФ
Добавил(а): Админ
Параметры отсутствуют

Описание ингредиента

Сульфат кальция или кальций сернокислый, или гипс используется в пивоварение для коррекции минерального состава воды. Он используется в деминерализованной или в мягкой и средней жесткости воде, чтобы увеличить постоянную жесткость. Он поможет установить правильный рН затора и сусла и обеспечить достаточное количество ионов кальция, необходимых для работы ферментов при затирание, коагуляции белка при кипячении и метаболизма дрожжей во время брожения.
Привносит в воду 23% кальция, 56% сульфатов и 21% воды.

Применение
Пивовар приготавливает 1% -ный раствор сульфата кальция в холодной воде в отдельной емкости при интенсивном перемешивании. Соли кальция, более растворимы в холодной воде, и смешивание поможет растворить соль более полно. Далее разведенный раствор сульфата кальция вносится в воду при нагревании для затирания или в промывную воду. Конечная концентрация солей в пивоваренной воде должна быть в диапазоне от 50 до 500 ррм (мг / л). Это потребует от 5 до 500 г сульфата кальция на 100 л воды. Если отдельной емкости не имеется, тогда гипс может быть добавлен непосредственно в воду при затирание или в промывную воду с максимально возможным перемешиванием, чтобы обеспечить дисперсию.


Применение в стилях: Специальное пиво, Все типы пива



Рецепты с ингредиентом «Кальций сернокислый»


Похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Будьте третьим кто оценит ингредиент

Обсуждения ингредиента: 8

0
1. KladdMane 2019-03-19, 18:32
Ну вот где купить ГИПС, вот вообще везде посмотрел, в местных пивоваренных магазах, аптеках, магазвх хим реактивов. Ну вот вообще нигде его нет!! Где покупаете, господа? В строительных 25кг мешки брать?
0
2. Санкционный_хмель Модератор  2019-03-19, 20:39
Что на мирбире есть, что на бирмашинс, что на аш-си-бир. Все четыре соли продаются. Остальные две есть на каждой кухне.
0
3. KladdMane 2019-03-19, 22:46
Спасибо! А из домашних ты имеешь в виду поваренную соль и соду?
0
4. Санкционный_хмель Модератор  2019-03-19, 23:39
Совершенно верно
0
5. KladdMane 2019-03-19, 23:42
Кстати ни в одном из трех магазинов нет в наличии гипса)) Буду дальше что-то придумывать...
0
6. smallsp 2019-05-25, 16:23
В Мирбире есть - Соль Сульфат кальция
0
7. Stan_Lee 2021-02-08, 17:50
Народ, подскажите пожалуйста кто знает, а зачем класть гипс в промывную воду?
1
8. cr0acker 2021-10-15, 11:05
Что бы профиль сульфатов в пиве соблюсти
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход