Описание ингредиента
Карбонат кальция или мел - это неорганическое химическое соединение, соль угольной кислоты и кальция. Химическая формула — CaCO3. В природе встречается в виде минералов — кальцита, арагонита и ватерита, является главной составной частью известняка, мрамора, мела, входит в состав скорлупы яиц. Нерастворим в воде и этаноле.
При растворение в воде привносит 40% ионов кальция и 60% карбонатов. В обычной воде не растворим, но хорошо растворим в кислой среде или вводе перенасыщенной углекислым газом (СО2). Применяется в пивоварении с целью подщелачивания воды для некоторых стилей пива, такие как Дортмундский Лагер или Английские Эли из Буртона-на-Тренте.
1 грамм мела на 1 литр воды добавит в вашу воду 600 мг карбонатов и 400 мг ионов кальция, что считается очень много. Поэтому пивовары обычно добавляют от 0.05-0.5 грамм мела на 1 литр воды, в зависимости от ее состава.
Применение в стилях: Все типы пива, Все Лагеры, Все Эли, Коррекция воды