|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| witalik270287 | Дата: Чт, 2023-02-02, 09:59 | Сообщение 6421 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Урюпинск
Сообщений: 17
| Цитата Provincial (  ) Окисление идет,
Не могу понять из-за чего. Дезинфекция перекисью. И оставлял без смывки, и смывал кипятком. Мыл щелочным средством эффект примерно всегда одинаков. Ёмкость фм240, но люди вроде в них бродят и не жалуются. |
Статус: Offline |
|
|
Provincial  | Дата: Чт, 2023-02-02, 10:35 | Сообщение 6422 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 568
| Цитата witalik270287 ( ) Дезинфекция перекисью Цитата witalik270287 ( ) Мыл щелочным средством
как карбон делаете? чем?
Со скважины воду,КМК обязательно подготавливать надо, хотя бы отстаивать |
Статус: Offline |
|
|
| witalik270287 | Дата: Чт, 2023-02-02, 10:54 | Сообщение 6423 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Урюпинск
Сообщений: 17
| Цитата Provincial ( ) как карбон делаете? чем?
Декстроза. Раньше делал и обычным сахаром на другой воде, тоже из скважины, получалось даже так оптимально и хранилось долго. Цитата Provincial ( ) Мойка и дезинфекция - вещи разные.
Имелось ввиду, что сначала щелочное -мойка, потом перекись, потом кипяток, чтобы смыть перекись. Один раз на этой воде получилось очень хорошее пиво на лагерных дрожжах, брожение при 7 градусах было. |
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Чт, 2023-02-02, 12:31 | Сообщение 6424 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| witalik270287, самое простое для начала - сварить то-же пиво, но на бутилированой воде. И сравнить.
|
Статус: Offline |
|
|
| witalik270287 | Дата: Чт, 2023-02-02, 12:39 | Сообщение 6425 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Урюпинск
Сообщений: 17
| Цитата Vale-d ( ) самое простое для начала - сварить то-же пиво, но на бутилированой воде. И сравнить.
Думал поехать сдать воду на анализ. Не знаю имеет ли смысл. Может брать сразу осмос |
Статус: Offline |
|
|
| CergeyN | Дата: Чт, 2023-02-02, 12:44 | Сообщение 6426 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 54
| Цитата witalik270287 ( ) Думал поехать сдать воду на анализ. Не знаю имеет ли смысл. Может брать сразу осмос
Осмос брать стоит - но там сразу нужно уже заниматься водоподготовкой.
Так что для начала просто начни варить на бутылированной воде. |
Статус: Offline |
|
|
| witalik270287 | Дата: Чт, 2023-02-02, 12:52 | Сообщение 6427 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Урюпинск
Сообщений: 17
| Цитата CergeyN ( ) Осмос брать стоит - но там сразу нужно уже заниматься водоподготовкой.
Хотя бы не будет железа уже большой плюс. В бачке унитаза все коричневое поэтому подозрение что железа очень много |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Чт, 2023-02-02, 18:26 | Сообщение 6428 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата witalik270287 ( ) Один раз на этой воде получилось очень хорошее пиво на лагерных дрожжах, брожение при 7 градусах было.
А какие дрожжи были? Может рецепт есть того пива?
Насчет окисления пива - розлив как происходит? Трубка розливаная до дна бутылки? |
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Чт, 2023-02-02, 18:50 | Сообщение 6429 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| witalik270287, не спеши с осмосом. Начни с анализа
|
Статус: Offline |
|
|
| witalik270287 | Дата: Чт, 2023-02-02, 21:47 | Сообщение 6430 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Урюпинск
Сообщений: 17
| Цитата Qmlv ( ) А какие дрожжи были? Может рецепт есть того пива?
Дрожжи Лалеманд отсюда заказанны. На всех дрожжах один эффект почти +-. Рецепт прост, пилсен + карамель для вкуса. Я уже перестал делать что - то "заумное"...Добавлено (02-02-2023, 21:49)
---------------------------------------------
Цитата Qmlv ( ) Насчет окисления пива - розлив как происходит? Трубка розливаная до дна бутылки?
Нет. Льется в горлышко по стенкам. Но раньше было все хорошо при таком розливе. Причем раньше меньше придерживался разным требованиям. Раньше даже бутылки стояли открытые долго и было лучше чем покупное по вкусу. Точно не в этом делоДобавлено (02-02-2023, 21:50)
---------------------------------------------
Цитата Vale-d ( ) не спеши с осмосом. Начни с анализа
Железа мне кажется очень много. Камней тоже хватает. Осмос хоть избавит от этого. Анализ все же думаю сделать |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Чт, 2023-02-02, 22:27 | Сообщение 6431 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Ну "картонный" вкус пива - везде пишут что это от окисления. Но может и какие соли в воде этому способствуют.
К то же перекись водорода - это сильнейший окислитель. Если плохо ополоснул - будет окислять пиво. Я бы попробовал сварить на той же воде, но не использовать перекись. Лучше Sanstar.
|
Статус: Offline |
|
|
| witalik270287 | Дата: Чт, 2023-02-02, 23:38 | Сообщение 6432 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Урюпинск
Сообщений: 17
| Цитата Qmlv ( ) Лучше Sanstar.
Подумал об этом тоже. Но перекись сама выветривается. Плюс еще ополаскиваю и стоит немного. Мне кажется все таки вода или еще какие силы... |
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2023-02-03, 04:06 | Сообщение 6433 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата witalik270287 ( ) Нет. Льется в горлышко по стенкам.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Пт, 2023-02-03, 04:35 | Сообщение 6434 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата witalik270287 ( ) Но перекись сама выветривается. Плюс еще ополаскиваю и стоит немного. Мне кажется все таки вода или еще какие силы...
Ополаскивать после перекиси? Это пипец! Продезинфицировать - и снова налить воды с неизвестной живностью 
И до кучи: старсан смывать и ополаскивать не надо, так что он явно лучше перекиси будет.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Online |
|
|
| Provincial | Дата: Пт, 2023-02-03, 05:22 | Сообщение 6435 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 568
| Цитата witalik270287 ( ) Плюс еще ополаскиваю и стоит немного Цитата leshiy2k ( ) Ополаскивать после перекиси? Это пипец!
Перекись смывать надо же, нет? |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пт, 2023-02-03, 07:40 | Сообщение 6436 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Provincial ( ) Перекись смывать надо же, нет?
Цитата witalik270287 ( ) Но раньше было все хорошо при таком розливе. 
- Доктор у меня нога болит.
- Странно, у меня точно такая же нога, но почему-то не болит..
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-02-03, 09:17 | Сообщение 6437 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата Provincial ( ) Перекись смывать надо же, нет?
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Online |
|
|
| Provincial | Дата: Пт, 2023-02-03, 09:40 | Сообщение 6438 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 568
| Цитата leshiy2k ( ) и всё. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-02-03, 10:06 | Сообщение 6439 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата Provincial ( ) кипятком непосредственно перед внесением сусла
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
Сообщение отредактировал leshiy2k - Пт, 2023-02-03, 10:12
|
Статус: Online |
|
|
| witalik270287 | Дата: Пт, 2023-02-03, 21:03 | Сообщение 6440 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Урюпинск
Сообщений: 17
| Цитата leshiy2k ( ) Ополаскивать после перекиси?
Кипятком |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
