|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| akochubey | Дата: Чт, 2023-01-26, 09:27 | Сообщение 6381 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 3
| привет всем,
вопрос по очистке солода перед помолом.
Недавно покупал развесной курский солод, и в нем оказалось довольно много всякой грязи (травинки-стебли какие-то, просто грязь всякая, типа земли).
То ли со дна мешка насыпали, то ли еще в чем дело, не знаю.
Как можно солод от грязи очистить?
Ведь если промывать, солод получится влажный. На помоле это не скажется?
Мельница у меня простая ручная, типа "мясорубка" (https://spb.rdshop.ru/shop/pivovarenie/oborudovanie-dlya-prigotovleniya-susla/melnitsa-jernovaya)
|
Статус: Offline |
|
|
Provincial  | Дата: Чт, 2023-01-26, 09:44 | Сообщение 6382 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 568
| Цитата akochubey (  ) Ведь если промывать, солод получится влажный.
Насыпаешь зерно в емкость, заполняешь холодной водой и мешаешь, мусор на поверхности собираешь. И так несколько раз. Заодно и кондиционируешь, главное быстро.
Но, лучше - опытные товарищи скажут лучше)) |
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Чт, 2023-01-26, 10:31 | Сообщение 6383 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата akochubey ( ) если промывать, солод получится влажный Цитата akochubey ( ) Как можно солод от грязи очистить? |
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Чт, 2023-01-26, 10:35 | Сообщение 6384 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| От грязи по мне так ситом просеивать. Много воды не стоит.Добавлено (26-01-2023, 11:31)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) Исполать вам, век не забуду!)
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Чт, 2023-01-26, 20:23 | Сообщение 6385 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| И снова о моих приключениях на виражах:) В общем история началась с того, что я пришел в магазин купить солод дрожжи хмель для варки пшеничного пива. Продавец писал мне рецепты и видимо он ошибся написал 100гр хмеля бавария мандарина на варку 30л. Я сварил поставил на брожение, дрожжи лал премиум мюних классик. На вторые сутки забурлило и тут для себя я открыл калькулятор рецептов на этом сайте, захотел расчитать какую конечную горечь я получу, ибо засомневался, обычно на варку не более 50гр хмеля а тут 100, ввел исходные данные в калькулятор и был в шоке 40 IBU!!а сусло то уже забродило. Слил стаканчик попробовал, горечь пипец в перемешку с бананом.
На следующий день я поехал в другой магазин, обьяснил ситуацию, мои переживания подтвердились, что пиво у меня получится очень горьким. Общим умом с продавцом пришли к решению, сварить еще столько же пива только вообще без хмеля и разбавить 50х50 уже бродившее пиво. Сварил и разлил на два ведра и добавил по пол пачки еще дрожжей, поставил под гидрозатвор. Сразу забурлило, бурлило сильно 1 день и как будто все встало, стоит без движений два дня. Решил пойти до конца, продезенфицировал всё вокруг и открыл оба ведра. В одном ведре внешне как будто сбродило, во втором пенная шапка дрожжевого цвета, местами белого, но как будто она застыла и не пенится, добавил пару ложек этой пены в другое ведро, подумал может там дрожжи заснули. Взял АС3 померил, везде 4% показало, попробовал на вкус, легкая горечь, уже не такая сильная, вдалеке банан и легкий спирт на заднем плане, сахара, сладости во вкусе не было. Заставил жену тоже попробовать, она все подтвердила.
Непонятно что делать дальше. Ну немогло же за сутки сбродить...
Через сутки еще раз померить АС3 если будет так же 4 показывать, разливать на карбон?
Сообщение отредактировал zlo5555 - Чт, 2023-01-26, 20:26
|
Статус: Offline |
|
|
| doc64 | Дата: Чт, 2023-01-26, 20:36 | Сообщение 6386 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 51
| zlo5555, не спешите, пускай стоит, идет медленное брожение, разлить всегда успеете
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-01-27, 04:39 | Сообщение 6387 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата Tushisvet ( ) Краситель е666, ароматизатор е1488,
А такие есть вообще?
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пт, 2023-01-27, 05:16 | Сообщение 6388 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 568
| Цитата leshiy2k ( ) А такие есть вообще? |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пт, 2023-01-27, 07:37 | Сообщение 6389 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата zlo5555 ( ) Через сутки еще раз померить АС3 если будет так же 4 показывать, разливать на карбон?
Цитата Tushisvet ( ) Краситель е666, ароматизатор е1488 
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Пт, 2023-01-27, 11:17 | Сообщение 6390 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Выскажусь насчет брожения, сначала идет "активное брожение" с пеной шапкой и сбраживается ну примерно 2/3 от того что сбродится (по моему опыту). А потом еще будет "дображивание", может и без пены, потихоньку сбродит еще 1/3. Так что как тут не раз говорили - подождите хотя бы 2 недели (а для лашера при низкой температуре так и дольше).
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Пт, 2023-01-27, 17:16 | Сообщение 6391 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Цитата Timsssssss ( ) Сколько дней оно у тебя разбавленное уже стоит?
со вторника вечера. 3 суток получается |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пт, 2023-01-27, 18:14 | Сообщение 6392 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата zlo5555 ( ) со вторника вечера. 3 суток получается
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Сб, 2023-01-28, 16:53 | Сообщение 6393 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| прошло двое суток, померил АС3 без изменений 4%, подскажите по фото что происходит, фото ведро 1, ведро 2
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Сб, 2023-01-28, 17:18 | Сообщение 6394 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 127
| Цитата zlo5555 ( ) подскажите по фото что происходит, фото ведро 1, ведро 2
Подсажу, что вы зря туда заглядываете лишний раз. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Сб, 2023-01-28, 22:20 | Сообщение 6395 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| zlo5555, вообще похоже, что в ведре 1 всё сбродило, а в ведре 2 ещё бродит. Общее время брожения какое? И у 1, и у 2 ведра.Добавлено (28-01-2023, 22:28)
---------------------------------------------
Цитата Qmlv ( ) Выскажусь насчет брожения, сначала идет "активное брожение" с пеной шапкой и сбраживается ну примерно 2/3 от того что сбродится (по моему опыту). А потом еще будет "дображивание", может и без пены, потихоньку сбродит еще 1/3. Добавлено (28-01-2023, 22:30)
---------------------------------------------
Цитата Tushisvet ( ) Если плотность не падает - отправляйте на мороз и на розлив, эти дрожжи уже ничего не сделают.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Вс, 2023-01-29, 07:32 | Сообщение 6396 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Цитата leshiy2k ( ) вообще похоже, что в ведре 1 всё сбродило, а в ведре 2 ещё бродит. Общее время брожения какое? И у 1, и у 2 ведра. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вс, 2023-01-29, 08:25 | Сообщение 6397 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата Tushisvet ( ) Мой рекорд 6 дней от зерна до стакана, сутки из которых колдкраш. Закарбонить можно было бы быстрее, если катать кегу или через сатуратор. Так что от начала брожения до колдкраша 4 дня (3 дня 18 часов примерно). Дрожжи С-04, правда, сразу после предыдущего брожения. Я в воскресенье вечером сварил, а в следующую субботу вечером уже гости пили Ходынский сухой стаут
Добавлено (29-01-2023, 08:25)
---------------------------------------------
Цитата Tushisvet ( ) Немножко перепутал темы, в соседней 3 недели бродит уже.
Добавлено (29-01-2023, 08:26)
---------------------------------------------
Цитата zlo5555 ( ) да дичь какая то получилась, получается что сбродило за 1 день
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
Сообщение отредактировал leshiy2k - Вс, 2023-01-29, 08:26
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Вс, 2023-01-29, 08:29 | Сообщение 6398 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Цитата leshiy2k ( ) Ну если там температура под 30 была...
18-20 |
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Вс, 2023-01-29, 14:11 | Сообщение 6399 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| в общем, померил опять АС3, стоит на 4 получается почти 3 дня. Смысла ждать не вижу, разлил на карбон, по факту сбродило за 1 день при температуре 18-20, хз как так получилось, мистика. Во втором ведре, дрожжевая шапка осела на дно, также показывает 4, завтра разливать буду, баклажки кончились. Чет хотел спросить и забыл.
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вс, 2023-01-29, 15:31 | Сообщение 6400 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата Tushisvet ( ) 20-21
Цитата Tushisvet ( ) Нет, обычный сухой стаут, похожий на Гиннесс, который я варю всегда, и за 15 месяцев сварил миллион раз.  Добавлено (29-01-2023, 15:32)
---------------------------------------------
Цитата zlo5555 ( ) сбродило за 1 день при температуре 18-20, хз как так получилось, мистика 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
