|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Provincial  | Дата: Чт, 2022-12-22, 05:16 | Сообщение 6141 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Доброе утро, господа знатоки.
Преамбула вопроса - пиво ( на консерве), вроде как отбродило, показания ареометра 4-3,5(погрешность на температуру/слепоту) два дня подряд.
Разлил на карбон (декстроза), по 3,5/7,5 грамм на бутылки с бугелем (0,5 / 1 литр), и 8,5 грамм ПЭТ пластиковые литровые.
Поставил в бокс (температура в боксах 20 и 23 градуса).
Так вот - поставил вчера, а сегодня многие бутылки ПЭТ уже расправляться начали активно, и во всей таре осадок, то ли декстроза то ли дрожжи выпадают...
Суть вопроса:
А добродило ли у меня пиво? (выпадение осадка на первый день карбона)
И велика ли вероятность что тара лопнет? Уж очень как-то быстро расправляться начала...
Спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Чт, 2022-12-22, 07:33 | Сообщение 6142 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата leshiy2k (  ) Вопрос: какой максимальный размер кастрюли можно ставить?
Цитата Provincial ( ) Так вот - поставил вчера, а сегодня многие бутылки ПЭТ уже расправляться начали активно, и во всей таре осадок, то ли декстроза то ли дрожжи выпадают...Суть вопроса:
А добродило ли у меня пиво? (выпадение осадка на первый день карбона)
И велика ли вероятность что тара лопнет? Уж очень как-то быстро расправляться начала...
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2022-12-22, 08:17 | Сообщение 6143 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата Timsssssss ( ) нормально всё
А вот если бы, скажем, не дожидаясь конца брожения, ставить на карбон - чем чревато? Гашингом? аль ещё чем-то? |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Чт, 2022-12-22, 08:26 | Сообщение 6144 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Provincial ( ) не дожидаясь конца брожения, ставить на карбон - чем чревато? Цитата Provincial ( ) тара лопнет
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Чт, 2022-12-22, 08:45 | Сообщение 6145 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Wilzevul ( ) Если по весу до 100кг должно держать стекло, но лопнет когда не надо. Поэтому надо сварить тип постамент (табуретку) на ней котел, а индукционка снизу прижимается пружинками...варианты исполнения зависят от фантазии, главное что б бак не давил на индукционку)
Да что-то это прям совсем не айс...
Вот такой никто не пользовался? Вроде там нагрузка на нержавейку по краям должна уходить, ну и типа аналог iplate Alina (которая в полтора раза дороже). Хотелось бы реальных отзывов, имеет оно смысл такую брать или лучше чуть переплатить и взять Алину?
Цитата Wilzevul ( ) Есть котлы сус 304 стенка 1.2мм у меня такой 70л и 100л...по ним хорошие отзывы, включая меня) они чуть дороже стали
А ссылочкой поделишься?
Цитата Wilzevul ( ) Собирать на 100л котлах, цена/качество! Я тоже начал смотреть на 130л котел, а он 40тр против 20тр за 100ку)) так на сорокет я два по сто возьму)
Да я хочу именно готовый порядок взять на максимальный объём под мой будущий ЦКТ, чтобы затёр 25 кг солода - перелил 130 литров сусла на кипячение - прокипятил - перелил 120 литров на брожение. И чтобы всё происходило насосом из одной ёмкости в другую, тогда WRN если что можно держать наполненным углекислым газом изначально, принудительно сусло проаэрировать и дрожжи внести через Hop Bong. Или какие-то подводные камни есть у такого решения? Так-то там когда речь о 500К идёт - роли лишние 20К не сыграют.
Цитата Wilzevul ( ) Нашел в гараже бутылочку еще летом разливал, горчить сильнее стала...
У меня наоборот горечь уходит со временем.
Цитата Wilzevul ( ) а что мы отмываем то, тэны?
Стекло варочной поверхности с пригоревшим суслом. Там реально хрен отмоешь, если сразу не промыть.
Цитата Provincial ( ) Уж очень как-то быстро расправляться начала...
Я когда разливаю ПЭТ с естественным карбоном шпайзэ - к моменту закручивания 60-й литровой бутылки в первой уже небольшая шапочка углекислого газа наблюдается, через 2 часа бутылки все надутые, на следующий день прям плотные, через день - не продавить.
Цитата Timsssssss ( ) leshiy2k, бруски по краям плитки ставь, чтобы на пару мм выше самой плитки были, и ставь какую угодно кастрюлю)
Проще другую плитку найти, ту же Алину или Алису - на них по периметру стекла нержавейка, нагрузку принимает она, лопнуть стекло не должно. И гарантия 3 года.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2022-12-22, 08:59 | Сообщение 6146 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата leshiy2k ( ) Я когда разливаю ПЭТ с естественным карбоном шпайзэ - к моменту закручивания 60-й литровой бутылки в первой уже небольшая шапочка углекислого газа наблюдается, через 2 часа бутылки все надутые, на следующий день прям плотные, через день - не продавить.
Вызывает сомнения, выдержат ли бугельные бутылки.... в них я декстрозы меньше клал. |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Чт, 2022-12-22, 09:17 | Сообщение 6147 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата leshiy2k ( ) Проще другую плитку найти, ту же Алину или Алису - на них по периметру стекла нержавейка, нагрузку принимает она, лопнуть стекло не должно. И гарантия 3 года.
Но нигде не заявлено про каркас, более того в инструкции сказано до 10кг. Однако я 37 литров ставлю спокойно. Но 100кг на подобные плитки я бы не рискнул, ставил бы на подставку.Добавлено (22-12-2022, 09:17)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) выдержат ли бугельные бутылки...
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Чт, 2022-12-22, 09:25 | Сообщение 6148 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Timsssssss ( ) Но нигде не заявлено про каркас, более того в инструкции сказано до 10кг. Однако я 37 литров ставлю спокойно. Но 100кг на подобные плитки я бы не рискнул, ставил бы на подставку.
Upd. нашёл описание, где говорится про опору на корпус.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
Сообщение отредактировал leshiy2k - Чт, 2022-12-22, 09:33
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2022-12-22, 09:31 | Сообщение 6149 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата Timsssssss ( ) если не водочные, а пивные - выдержат. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Чт, 2022-12-22, 09:35 | Сообщение 6150 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Provincial ( ) Вызывает сомнения, выдержат ли бугельные бутылки.... в них я декстрозы меньше клал.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Чт, 2022-12-22, 11:09 | Сообщение 6151 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата leshiy2k ( ) нашёл описание, где говорится про опору на корпус.
Цитата leshiy2k ( ) так как за счёт большого диаметра нагрузка пойдёт на нержавеющий каркас, а не на стекло. 
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Чт, 2022-12-22, 11:22 | Сообщение 6152 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Timsssssss ( ) leshiy2k, воу, ну дак по виду она вообще ядерный удар выдержать должна))
Короче, заказал Алису.  Думаю, если брать, то брать уже сразу из последних моделей, с термощупом.
Цитата Timsssssss ( ) Дак во всех подобных плитках так, они же конструктивно одинаковые +\-, на стекло поставится разве что обычная домашняя кастрюля 3л
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Чт, 2022-12-22, 11:40 | Сообщение 6153 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата Tushisvet ( ) Даже если не выдержат, то скорее пробку вырвет, чем бутылку разорвет.
Я думаю там так и задумано чтобы пробку отжимало при избыточном давлении. |
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Чт, 2022-12-22, 18:34 | Сообщение 6154 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата leshiy2k ( ) А ссылочкой поделишься? Добавлено (22-12-2022, 18:35)
---------------------------------------------
Цитата Qmlv ( ) Я думаю там так и задумано чтобы пробку отжимало при избыточном давлении. Добавлено (22-12-2022, 18:43)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) То ли у Алины, то ли у Алисы Добавлено (22-12-2022, 18:46)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) Теперь с котлом на 70л определиться бы... |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Чт, 2022-12-22, 18:53 | Сообщение 6155 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Wilzevul ( ) https://mzbo.ru/market/peregonnye-kuby-sus-304-aisi-304/peregonnyy-kub-kastryulnogo-tipa-100-litrov
Цитата Wilzevul ( )
Цитата Wilzevul ( ) Да еще забыл к тем сус304 котлам идут увеличители вроде по 20л чето в 6т.р что ли...надо уточнять.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Чт, 2022-12-22, 18:54 | Сообщение 6156 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата Provincial ( ) Вызывает сомнения, выдержат ли бугельные бутылки.... в них я декстрозы меньше клал. Добавлено (22-12-2022, 18:56)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) под ключ за 380К |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Чт, 2022-12-22, 19:00 | Сообщение 6157 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Wilzevul ( ) 30 процентов от себестоимости в нем накинуто, дешевле ну не будут делать, и кстати эта сумма с нержовым столом?
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Чт, 2022-12-22, 19:01 | Сообщение 6158 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата leshiy2k ( ) под ключ за 380К. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Чт, 2022-12-22, 19:05 | Сообщение 6159 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Wilzevul ( ) Рисуем пивоварню, все что надо и хотим, открываем эксель записываем списком мониторим цены и создаем калькуляцию...
Кстати, ЦКТ Сергея из Воронежа они раскритиковали и вроде как обоснованно. Прям по тем фото, которые он и его покупатели выложили на Авито.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Чт, 2022-12-22, 19:13 | Сообщение 6160 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата leshiy2k ( ) Не, без стола. На картинке только без ЦКТ (хотя такие ЦКТ они мне тоже по 130К предлагают)
цкт не правильные, нельзя располагать сварной шов на углах, на сосудах под давлением!!! Делается завальцовка, только потом шов!!!
Добавлено (22-12-2022, 19:34)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) На картинке только без ЦКТ (хотя такие ЦКТ они мне тоже по 130К предлагают)
ЦКТ себе я хотел брать у Сергея, тут на форуме его изделия уже брали, https://www.avito.ru/voronez....3372201 Если приглядеться то видно что купол завальцован (зазигован) а потом ниже сварной шов, кстати и пвк он делает.
Добавлено (22-12-2022, 19:37)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) ЦКТ Сергея из Воронежа они раскритиковали и вроде как обоснованно. Прям по тем фото, которые он и его покупатели выложили на Авито.
Добавлено (22-12-2022, 19:50)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) хотя такие ЦКТ Сообщение отредактировал Wilzevul - Чт, 2022-12-22, 19:52
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
