Общие вопросы от Новичков № 3

Тема для вопросов от начинающих пивоваров

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 307 из 399 « 1 2 … 305 306 307 308 309 … 398 399 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Общие вопросы от Новичков № 3

Админ	Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	Первая и вторая тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать. Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: Полезные статьи для начинающих на сайте Как сварить пиво в домашних условиях Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Добавка от модераторов Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: 5) как правильно использовать 6) определение поправочного коэффициента ____________________ ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно! Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором тут https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ). Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят. К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

Provincial	Дата: Пн, 2022-12-19, 17:06 \| Сообщение 6121
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 644 Наград: 21	Цитата mnikolenko () о2 выходит минуя гидрозатвор Как они это делают, если емкость условно-герметичная?
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Пн, 2022-12-19, 17:55 \| Сообщение 6122
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата zlo5555 () вообще до этого ставил партию на этих дрожжах, там только на 3 сутки забулькало в гидрозавторе, какие то тормознутые дрожжи, температура сусла 19-20 У меня эти дрожжи обычно в стартере на мешалке заводятся через 12-14 часов, и даже когда стартер в сусло переливаю - там начинается работа через сутки. И такое только с этими дрожжами, S-04, S-33, T-58, WB-06, BVG-01 и ещё всякие разные другие заводятся и в стартере, и в сусле намного быстрее. Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше Сообщение отредактировал leshiy2k - Пн, 2022-12-19, 19:36
Статус: Offline

Messivot	Дата: Пн, 2022-12-19, 20:47 \| Сообщение 6123
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Калининград Сообщений: 1 Наград: 0	Доброго дня пивоварам. Вопрос такой. Сварил пиво, на вторичке добавил черную смородины, цвет и аромат есть, но не хватает сладости. Карбонизировать планирую углекислотой, а вот как сахар лучше добавить, не могу сообразить?! Посоветуйте?!
Статус: Offline

Provincial	Дата: Пн, 2022-12-19, 21:29 \| Сообщение 6124
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 644 Наград: 21	Цитата Tushisvet () При переливе произошла недоаэрация Имеете ввиду, что недоаэрировали при переливе?Хм, возможно...
Статус: Offline

Wilzevul	Дата: Пн, 2022-12-19, 23:27 \| Сообщение 6125
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Луховицы Сообщений: 72 Наград: 1	Цитата Messivot () а вот как сахар лучше добавить, не могу сообразить?! Сахар декстроза опять запустят процесс брожения, нужны несбраживаемые сахара. Если только и добавлять для оттенка сладости то мальтодекстрин. Добавлено (19-12-2022, 23:32) --------------------------------------------- Цитата leshiy2k () и вот если раньше зашпунтовать или более высокое давление сделать - в пиве растворится больше углекислого газа, чем того требуется по стилю. Шпунт на то и шпунт что бы лишнее не накопилось, вероятнее причина в том, что избыток углекислого газа будет некием образом сказываться на дальнейшем брожении и здоровье самих подопечных, тобишь дрожжей)))
Статус: Offline

Qmlv	Дата: Вт, 2022-12-20, 00:56 \| Сообщение 6126
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 274 Наград: 8	Цитата Messivot () Сварил пиво, на вторичке добавил черную смородины, цвет и аромат есть, но не хватает сладости. Карбонизировать планирую углекислотой, а вот как сахар лучше добавить, не могу сообразить?! Посоветуйте?! Я так сварил с грейпфрутовым соком. Все сахара сбродили, а кислота осталась. Ну так я при употреблении прямо в стакан добавлял таблетку подсластителя "Сусли" и нормально было. Я думаю еглможно и при карбонизации добавить - он не сбраживается.
Статус: Offline

Zlobnyi_Ka	Дата: Вт, 2022-12-20, 04:31 \| Сообщение 6127
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 974 Наград: 70	Цитата leshiy2k () Вот сходи по ссылке https://profibeer.ru/tech....om-pive и задай вопрос автору статьи. Думаю, он тебе подробно и наглядно объяснит, что причём. Как говорила моя матушка -"Смотрю в книгу, вижу фигу" Каким образом в собрали в одно колдкраш (осаждение дрожжей) и белковое помутнение... Разберитесь что для чего... А то у нас от Стар Сана пиво мутнеет, НУК это наше все - остальное шляпа, трясем бородой и вносим дрожжи на кончике ножа... Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Вт, 2022-12-20, 04:37
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вт, 2022-12-20, 04:37 \| Сообщение 6128
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата Wilzevul () Шпунт на то и шпунт что бы лишнее не накопилось, вероятнее причина в том, что избыток углекислого газа будет некием образом сказываться на дальнейшем брожении и здоровье самих подопечных, тобишь дрожжей))) Да народ вон умудряется с самого начала брожения шпунт на 2 бара затянуть и нормально, дрожжи прекрасно себя чувствуют, только перекарбон получается, но все говорят, что им так больше нравится (вспоминается «Ну так и вы говорите… ), но я лично предпочитаю главное брожение держать на 0.3-0.4 бар и только потом затягивать шпунт. Добавлено (20-12-2022, 06:25) --------------------------------------------- Цитата Zlobnyi_Ka () Как говорила моя матушка -"Смотрю в книгу, вижу фигу" Безмерно счастлив за Вас лично и за Вашу матушку, но раз уж у Вас с ней такие проблемы - так и быть, приведу выдержки из статьи, чтобы увидели Свет Истины, вместо той самой фиги... "Холодное помутнение формируется, когда полифенолы хмеля или солода объединяются с белками солода и формируют слабые водородные связи. Полифенолы, органические вещества, придающие пиву некоторую терпкость, могут объединяться со многими белками и образовывать заметную муть. Они активны от затирания до варки. Когда полифенолы связываются с белками, они выпадают из раствора, но избыточное их количество может сформировать холодное помутнение." "Самый распространённый способ удаления холодного помутнения — оставить пиво созревать примерно на семь дней при температуре −1° C, чтобы взаимосвязи белков и полифенолов выпали в осадок, и затем провести фильтрацию при этой температуре. Также можно использовать стабилизаторы, такие как ПВПП или силикагель. Материал подготовлен порталом Profibeer. Оригинальный текст: https://profibeer.ru/tech....om-pive" И до кучи. Каждое Ваше сообщение прямо таки пропитано снобизмом, чувствуется как Вам, Великому, тяжко среди смердов немытых и неумных. Так вот затолкайте свой снобизм себе сами знаете куда, можете вдогонку отвёрткой закрутить. И даже возражать не стану, если Вы будете на 146% игнорировать мои сообщения и никогда мне на них не ответите, уж как-нибудь переживу без дальнейших высеров самого необосримого и непокобелимого на этом форуме. Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
Статус: Offline

Wilzevul	Дата: Вт, 2022-12-20, 16:55 \| Сообщение 6129
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Луховицы Сообщений: 72 Наград: 1	Цитата leshiy2k () но я лично предпочитаю главное брожение держать на 0.3-0.4 бар и только потом затягивать шпунт. А куда потом разливаете?
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вт, 2022-12-20, 19:16 \| Сообщение 6130
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата Wilzevul () А куда потом разливаете? Разливал в ПЭТ-бутылки, недавно добыл 7 штук ПЭТ-кегов, буду в них. Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
Статус: Offline

Wilzevul	Дата: Вт, 2022-12-20, 19:32 \| Сообщение 6131
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Луховицы Сообщений: 72 Наград: 1	Цитата leshiy2k () недавно добыл 7 штук ПЭТ-кегов, буду в них. Тоже присмотрел на авито 10л по 220р вроде, но отгрузка по 10шт. новые на резьбе, но как то к пластику не получается довериться...нержу люблю))
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вт, 2022-12-20, 20:32 \| Сообщение 6132
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата Wilzevul () Тоже присмотрел на авито 10л по 220р вроде Я у нас задолбался искать, либо на защёлках, либо далеко от меня (соответственно доставка золотая выйдет из-за объёма). И тут в разливайке пожаловался её хозяину, что не могу найти ПЭТ-кеги - он мне их 7 штук и вынес, говорит, им лимонады везут именно в таких, а назад не забирают, он газ выпускает и выкидывает обычно. Цитата Wilzevul () пластику не получается довериться Не, я обычной ПЭТ-таре вполне доверяю. И кеги неплохие (если не хреначить в них 10 бар). А вот ЦКТ уже решено - будут нержовые. Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше Сообщение отредактировал leshiy2k - Вт, 2022-12-20, 20:52
Статус: Offline

zlo5555	Дата: Вт, 2022-12-20, 21:13 \| Сообщение 6133
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: воронеж Сообщений: 64 Наград: 0	ребята беда, пролил во время варки сусло на варочную панель, стеклокерамика, ничем не отмывается, средство посоветуйте, чем отмыть плз
Статус: Offline

Wilzevul	Дата: Вт, 2022-12-20, 22:32 \| Сообщение 6134
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Луховицы Сообщений: 72 Наград: 1	Цитата leshiy2k () А вот ЦКТ уже решено - будут нержовые. мне цкт нужна 90-100л, а так как средств на "хобби" в обрез решено разрезать две кеги по 50л и сварить кегментер) Вчера поставил бродить в куб 70л.через 12-14 дней разолью по кегам и на карбон.
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вт, 2022-12-20, 23:14 \| Сообщение 6135
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 533 Наград: 41	Цитата Wilzevul () средство посоветуйте Азелит (от grass) попробуй. Адская жижа.
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Ср, 2022-12-21, 05:21 \| Сообщение 6136
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата Wilzevul () мне цкт нужна 90-100л Мне вообще нужно парочку по 150 литров (с эффективным объёмом 120). Да, я алкаш Цитата Wilzevul () средств на "хобби" в обрез К сожалению та же фигня. Вчера ещё на свою голову поинтересовался двухпосудным варочным порядком на 120 литров эффективных - блин, пол миллиона с автоматикой и арматурой. Чешу репу, скоро до крови прочешу. Цитата Wilzevul () решено разрезать две кеги по 50л и сварить кегментер У меня нету 2 кегов. И мне 100 литров общего маловато. Цитата Wilzevul () Вчера поставил бродить в куб 70л.через 12-14 дней разолью по кегам и на карбон. У меня пока в Фермзилле 55-литровой бродит 52 литра - ровно неделя сегодня. Зашпунтовал на 1.5 бара, неделю так, потом через неделю на 2 дня до 20 градусов подниму и дальше опускать по 2 градуса в сутки до +2. Или до -1, ещё не решил. И недельку при такой температуре. А потом - или в кег, или по бутылкам. Но сегодня надо бы постараться сварить ещё партейку, а то второй ферментер простаивает, не дело это. Добавлено (21-12-2022, 05:23) --------------------------------------------- Цитата zlo5555 () редство посоветуйте, чем отмыть плз Азелит, Шуманит, Уникум Жироудалитель. Нанести, дать постоять, смыть. Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
Статус: Offline

Roc27	Дата: Ср, 2022-12-21, 07:55 \| Сообщение 6137
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Анадырь Сообщений: 62 Наград: 0	Всем привет. Во время выдержки пива может горечь сильнее проявиться? Через 2 недели после начала карбонизации пиво вкусное, с умеренной горчинкой. Через 4 недели пиво такое же вкусное, но горчинки стало прилично больше.
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Ср, 2022-12-21, 11:37 \| Сообщение 6138
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата Realist77 () У меня индукция iPlate YZ-T24 pro Вопрос: какой максимальный размер кастрюли можно ставить? Просто присмотрел себе тут сусловарочник на 70л - он диаметром 45 см или даже больше. Что-то плитка выглядит поменьше, как она отнесётся к бОльшему размеру кастрюли? Хочу почётную обязанность кипячения снять с пивоварни и использовать её только как заторник, чтобы во время кипения первой партии начинать затирать вторую. Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше Сообщение отредактировал leshiy2k - Ср, 2022-12-21, 11:38
Статус: Offline

Wilzevul	Дата: Ср, 2022-12-21, 21:12 \| Сообщение 6139
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Луховицы Сообщений: 72 Наград: 1	Цитата leshiy2k () Вопрос: какой максимальный размер кастрюли можно ставить? Если по весу до 100кг должно держать стекло, но лопнет когда не надо. Поэтому надо сварить тип постамент (табуретку) на ней котел, а индукционка снизу прижимается пружинками...варианты исполнения зависят от фантазии, главное что б бак не давил на индукционку) Добавлено (21-12-2022, 21:49) --------------------------------------------- Цитата leshiy2k () Просто присмотрел себе тут сусловарочник на 70л - он диаметром 45 см или даже больше. Только сегодня в телеграм беседовали по поводу баков Люкстайл, стенки стали лепить 0.8мм и несут варить, появляются свищи где клампы тэнов приварены, а заварить проблема тонко) Есть котлы сус 304 стенка 1.2мм у меня такой 70л и 100л...по ним хорошие отзывы, включая меня) они чуть дороже стали. Добавлено (21-12-2022, 21:56) --------------------------------------------- Цитата leshiy2k () Вчера ещё на свою голову поинтересовался двухпосудным варочным порядком на 120 литров эффективных - блин, пол миллиона с автоматикой и арматурой. Собирать на 100л котлах, цена/качество! Я тоже начал смотреть на 130л котел, а он 40тр против 20тр за 100ку)) так на сорокет я два по сто возьму) Добавлено (21-12-2022, 22:04) --------------------------------------------- Цитата Roc27 () но горчинки стало прилично больше. Нашел в гараже бутылочку еще летом разливал, горчить сильнее стала... Добавлено (21-12-2022, 22:11) --------------------------------------------- Цитата leshiy2k () Азелит, Шуманит, Уникум Жироудалитель. Нанести, дать постоять, смыть. Азелит не пробовал, остальное воняет жутка, да и честно уже забыл, а что мы отмываем то, тэны? Если тэны то это проблема для меня, налипло хлопьев куча, изнутри навивки тэна не вымыть, или менять тэны на пивоваренные это длинный пополам как бы сложенный там подлезть хоть можно...ну в целом как следствие эта мойка больше толкает меня на Хермс, где тэны вне контакта с суслом. Работал на 3кВт тэне с нагрузкой 50-60%.
Статус: Offline

Qmlv	Дата: Ср, 2022-12-21, 23:21 \| Сообщение 6140
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 274 Наград: 8	Цитата Roc27 () Во время выдержки пива может горечь сильнее проявиться? Как-то все больше жалуются, что хмелевая горечь со временем уменьшается. То ли дрожжи чего-то там едят или какие-то физико-химические реакции идут. У вас точно горечь увеличилась? Может "сладость" уменьшилась и кажется горчее?
Статус: Offline

Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Страница 307 из 399
«
1
2
…
305
306
307
308
309
…
398
399
»