|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
sveloga  | Дата: Ср, 2022-12-14, 07:17 | Сообщение 6041 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата Graywise (  ) И как я за 7 лет на старсане еще не поймал ни разу никакой биоты?
Уверен? Проверял в лабе?
Цитата Graywise ( ) И откуда такая категоричность берется тоже непонятно.
1. Для НУКа полностью описан состав и понятно его действие в отношении различных бактерий и грибов.
2. Основной компонент старсана - ортофосфорная кислота, которая не является дезинфектором.
3. На производстве используют исключительно НУК для дезинфекции пищевых емкостей.Добавлено (14-12-2022, 07:23)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) Так охмеленка ж вся с дрожжами?
А кто б ее знал. Я не спец в этой теме.
Я бы дрожжам в комплекте к Мунтосу доверял только. Но на Мунтос цены насколько видел не радуют, если он еще есть в продаже. |
Статус: Online |
|
|
| Graywise | Дата: Ср, 2022-12-14, 07:40 | Сообщение 6042 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата sveloga ( ) На производстве используют исключительно НУК для дезинфекции пищевых емкостей.
В силу его дешевизны и простоты получения в первую очередь. Уже разбирали здесь как-то пару лет назад эффективность современных санитайзеров с приведением научных данных. Так вот, не испытывая ни малейшего желания влазить в склоку, попрошу просто следующее: приведите ссылку на научное исследование, убедительно и аргументированно доказывающее тотальное превосходство НУКа над прочими санитайзерами. Я с исследованиями санитайзеров, повторюсь, знаком. Но мало ли, может изобретение Грааля пропустил... |
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Ср, 2022-12-14, 08:57 | Сообщение 6043 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата leshiy2k ( ) Вычитал в одной статье, что один из методов борьбы с холодным помутнением - выдержка не при +1..+3, а при -1 в течение нескольких дней. Добавлено (14-12-2022, 09:00)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) какие возможные варианты развития событий меня ждут? Спасибо
1. Перелить сейчас на карбонизацию и получить бомбы.
2. Дать спокойно добродить 14 дней (ну или проверять регулярно плотность, как 3 дня перестала меняться - на карбон) и получить хорошее вкусное пиво (ну, при условии, что заразы никакой не было).
За 5 дней основное брожение должно было пройти как раз, теперь дрожжи подъедают остатки, гидрозатвору особо бурлить нечем, так, редкий бульк раз в час.Добавлено (14-12-2022, 09:04)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) Смываете водой после дезинфекции?
Цитата Provincial ( ) протирал ареометр и наружную стенку мерной емкости, когда пробы брал на НП
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2022-12-14, 09:40 | Сообщение 6044 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата leshiy2k ( ) Старсан? Нет, его не надо смывать. Цитата leshiy2k ( ) А зачем? Чтобы сэкономить и залить потом обратно в бродилку? |
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Ср, 2022-12-14, 09:51 | Сообщение 6045 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата Provincial ( ) Читал в инструкции что надо ополаскивать
Не надо его ополаскивать.
Цитата Provincial ( ) Может ли это как то пагубно отразиться на брожении?
Нет, если только совсем уж долго емкость не стояла. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2022-12-14, 10:21 | Сообщение 6046 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Provincial ( ) Читал в инструкции что надо ополаскивать)
Цитата Provincial ( ) Эм, ну да)  Добавлено (14-12-2022, 10:23)
---------------------------------------------
Цитата Graywise ( ) Не надо его ополаскивать.
При сильных загрязнениях нанести концентрат или 20-50%-ный раствор средства на обрабатываемую поверхность щеткой, ветошью или методом распыления.
При слабых загрязнениях (регулярная уборка) средство разбавить водой в 10-50 раз (20-100 мл на 1 л воды).
Выдержать средство на обрабатываемой поверхности в течение 1-20 минут (в зависимости от степени загрязнения и типа поверхности).
Места сильных и застарелых загрязнений растереть щеткой. После очистки поверхности обильно промыть водой.
При сложных загрязнениях - обработку повторить.
Ну и состав: Содержит органические и неорганические кислоты, ингибиторы коррозии, моющие добавки, консервант, отдушку и краситель.
Я лично после такого поостерёгся бы просто заливать, не смыв "моющие добавки, отдушку и краситель".
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2022-12-14, 10:39 | Сообщение 6047 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата leshiy2k ( ) Не надо так делать
Я кажется понял - так как я читал не такую углубленную инструкцию по БиоСану - я не ополаскивал ферментер. Похоже то, что осталось на стенках и убило первую партию дрожжей и тормозит вторую))) Зато сусло пока стояло пустым не кисло (но это не точно))) |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2022-12-14, 10:48 | Сообщение 6048 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Provincial ( ) Можно заразить?
Цитата Provincial ( ) 3-4 замера и нету литра амброзии
Цитата Provincial ( ) Зато сусло пока стояло пустым не кисло (но это не точно)))
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2022-12-14, 11:05 | Сообщение 6049 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата leshiy2k ( ) Дожидаемся окончания брожения и пробуем зелёное пиво. Если всё нормально - переливаем на карбонизацию. |
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Ср, 2022-12-14, 11:21 | Сообщение 6050 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата sveloga ( ) Это что бы что то написать или на своем опыте? Добавлено (14-12-2022, 11:24)
---------------------------------------------
Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Не нужно. В непастеризованом пиве всегда есть дрожжи. Добавлено (14-12-2022, 11:27)
---------------------------------------------
Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Как пиво сбродит делаем колд краш при +1+3 грС на 2-3 дня + Принудительный карбон. Добавлено (14-12-2022, 11:43)
---------------------------------------------
Жесть какая с санитарией творится...заливаю 70% головы в бродилку 100гр закрываем и протряхиваем пока варим пиво пары спирта работают, перед тем как залить сусло ополаскиваю кипятком с электрочайника. Для пластика 70-80гр кипяток. |
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Ср, 2022-12-14, 12:07 | Сообщение 6051 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата sveloga ( ) Не надо использовать всякие ххх-саны Цитата sveloga ( ) Уверен? Проверял в лабе? Цитата Provincial ( ) Читал в инструкции что надо ополаскивать)
Старсан не смывают.Добавлено (14-12-2022, 12:09)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) но 3-4 замера и нету литра амброзии, тут жабка душит, да |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2022-12-14, 12:11 | Сообщение 6052 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата Vale-d ( ) А большая вероятность вылить всю партию не душит? |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2022-12-14, 13:09 | Сообщение 6053 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Provincial ( ) Если нет затхлости, кислотности, гнилостности. Что-то упустил в органолептическом исследовании?
Если это хочется пить - разливаем. Если это не хочется пить - выливаем.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Ср, 2022-12-14, 13:16 | Сообщение 6054 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата Provincial ( ) Так вот, дабы не заразить напиток - под крышку не лазаю, но затвор молчит, высокой пены в сусле на просвет фонариком не видно, но как таковая легкая пенка на стенках наблюдается.
Чтобы не лазить в ферментер я купил себе китайские весы с точностью 10 грамм. Если дня три масса ферментера не меняется - значит сбродили. Дрожжи не обязательно за сутки должны завезтись, могут и дольше.
Если пена хоть какая-то есть, я бы подождал еще. Когда уж совсем сбродит, пена осядет. |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2022-12-14, 13:22 | Сообщение 6055 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата Qmlv ( ) Если пена хоть какая-то есть, я бы подождал еще. Когда уж совсем сбродит, пена осядет.
Ну и не понятно откуда травит, опасаюсь риска возможно заражения через подсос. Хотя бокс перед постановкой обработан в нег ферментера обработан спиртовым антисептиком.) |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Ср, 2022-12-14, 16:42 | Сообщение 6056 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата Provincial ( ) Ну и не понятно откуда травит
Бррдилка-ведро закрывается з таким щелчком. Довольно сильно приходиться нажимать чтобы закрыт. |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Ср, 2022-12-14, 17:01 | Сообщение 6057 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Qmlv ( ) Бррдилка-ведро закрывается з таким щелчком. Довольно сильно приходиться нажимать чтобы закрыт.
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Ср, 2022-12-14, 17:16 | Сообщение 6058 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 97
| Цитата Vale-d ( ) Старсан не смывают
Использую де-хлор в таблетках, не смываю. Никогда не чувствовал запаха хлора в пиве, да и вкус не меняет. |
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Ср, 2022-12-14, 18:58 | Сообщение 6059 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Цитата leshiy2k ( ) 3. Как убрать дрожжи совсем из конечного продукта?Фильтрация и принудительная карбонизация. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2022-12-14, 20:28 | Сообщение 6060 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Олег-Омск, вроде в инструкции к део-хлору сказано смывать? Хлор вроде как не всегда полезен организму...
zlo5555, конкретно фильтрация - есть специальные машины для фильтрации. Принудительная карбонизация - баллон с углекислотой, редуктор, разливочная линия.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
