|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
sveloga  | Дата: Пт, 2022-12-09, 10:36 | Сообщение 5961 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| leshiy2k,
Меняй на тэн + автоматика простецкая
|
Статус: Offline |
|
|
| JX | Дата: Пт, 2022-12-09, 10:58 | Сообщение 5962 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 8
| leshiy2k, Есть термодатчик в некоторых моделях iplate Alina, я тоже варю на индукционной плите но ничего не перегреваться, даже когда без насоса варил, сливая в ковш и обратно) Перегреваться может если вода не циркулирует, термодатчик в этом тоже не поможет т.к. в кубе температура будет одна, а под фальшдном гораздо выше. Индукционка если только для пива то хватит любой, а если еще и самогон будешь гнать то нужно брать с безимпульсным режимом, они дороже. У меня аналог Алины но дешевле - Куболитр 3.5квт, норм печь но 3.5 не выдает максимум 3.3 но и этого достаточно) Но как уже писали выше, тэн + автоматика и обязательно насос для варки пива будет предпочтительней!Добавлено (09-12-2022, 11:32)
---------------------------------------------
Цитата chst1000 (  ) Не сбивай Wilzevul -а с правильного пути , BrewManiacEx то что надо , тем более
Твердо стоящего на своем ничем не сбить) Если есть желание и умение то собрать самому и более лучшее, конечно предпочтительнее!
Цитата Wilzevul ( ) у меня продолжение отсутствует где варка идет 90мин с закидкой хмелем.
Сообщение отредактировал JX - Пт, 2022-12-09, 11:09
|
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Пт, 2022-12-09, 12:38 | Сообщение 5963 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Не, у меня есть сейчас пивоварня с ТЭНом и автоматикой - в подписи которая. Но вот промывочную воду греть - то ещё приключение. А так - поставил бы с вечера, она нагрелась и стоит себе 80 градусов, я утром пивко сварил, промыл быстренько и свободен. До недавнего времени были танцы с кастрюлями и чайниками, недавно купил термопот на 50 литров, но как выяснилось - это "внешний объём", на деле в него 28 литров умещается, из которых 3 не сливаются. Т.е. промывки 25 литров. При необходимых 30-35. Так что вернулись к исходной задаче.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Пт, 2022-12-09, 15:07 | Сообщение 5964 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата JX ( ) Но все равно не получиться это сделать в автомате т.к. нужно же слить сусло, промыть дробину, убрать ее и только после начинать кипятить. Но и тут можно выставить поддержание 99 градусов в кубе в течении 90 минут и звуковые сигналы в определенное время для хмеля. Но я тут боюсь оставлять без присмотра т.к пару раз приходиться добавлять или убавлять мощность.
Хочется от этого уйти, пока на 2 рабочие емкости...позже на три.
Без присмотра не оставляю)Добавлено (09-12-2022, 15:18)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) термопот на 50 литров,
Думается запилить кегу (можно с утеплением) установить тэнн хоть на 1.5кВт и на дешевый контроллер температуры за 500р через магнитный пускатель и ставить греть задолго заранее до 78гр (остынет до 75 включается)
Второй вариант взять куб на 70л ...ну это в три раза дороже зато пригодится в расширении системы и кега как положено останется под пиво))) |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2022-12-09, 16:10 | Сообщение 5965 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата Wilzevul ( ) Думается запилить кегу (можно с утеплением) 
Вообще это вариант, но я пытаюсь изобрести колесо покруглее придумать что-то такое, чтобы изначально было заточено, а не костыль. Пока на ум приходит только промышленная пивоварня со специально обученным мальчиком, который будет подготовкой воды заниматься 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Realist77 | Дата: Пт, 2022-12-09, 16:32 | Сообщение 5966 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 26
| Цитата leshiy2k ( ) А так - поставил бы с вечера, она нагрелась и стоит себе 80 градусов, я утром пивко сварил, промыл быстренько и свободен. |
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Пт, 2022-12-09, 19:47 | Сообщение 5967 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата leshiy2k ( ) Вообще это вариант, но я пытаюсь изобрести колесо покруглее придумать что-то такое, чтобы изначально было заточено, а не костыль. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2022-12-09, 19:54 | Сообщение 5968 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата Realist77 ( ) У меня индукция iPlate YZ-T24 pro. Регулирует по мощности и температуре с шагом 20 градусов Цельсия, довольно удобно, посмотри. И недорого, относительно
Посмотрел навскидку - она есть и без температурного режима? У нас такую купить можно https://craft-m.kz/p70476573-iplate-t24-pro.html
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
Сообщение отредактировал leshiy2k - Пт, 2022-12-09, 19:56
|
Статус: Offline |
|
|
| Realist77 | Дата: Пт, 2022-12-09, 20:33 | Сообщение 5969 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 26
|
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Сб, 2022-12-10, 06:50 | Сообщение 5970 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата Wilzevul ( ) будет хермс
Нафиг он нужен? 3 котла, 2 нагревателя, плохой перенос тепла, рамазанные паузы.
К-римс надо! |
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Сб, 2022-12-10, 07:01 | Сообщение 5971 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата leshiy2k ( ) Но вот промывочную воду греть - то ещё приключение. А так - поставил бы с вечера, она нагрелась и стоит себе 80 градусов, я утром пивко сварил, промыл быстренько и свободен. До недавнего времени были танцы с кастрюлями и чайниками, недавно купил термопот на 50 литров, но как выяснилось - это "внешний объём", на деле в него 28 литров умещается, из которых 3 не сливаются. Т.е. промывки 25 литров. При необходимых 30-35. Так что вернулись к исходной задаче.  |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Сб, 2022-12-10, 07:52 | Сообщение 5972 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| slaver, у меня ферментер из тонкого пластика, который для брожения под давлением. Не лучший вариант перегреть его и он потом рванёт.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Сб, 2022-12-10, 08:15 | Сообщение 5973 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата leshiy2k ( ) ферментер из тонкого пластика |
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Сб, 2022-12-10, 08:51 | Сообщение 5974 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата sveloga ( ) Нафиг он нужен? 3 котла, 2 нагревателя, плохой перенос тепла, рамазанные паузы.К-римс надо!
1) В Хермс по приближению к паузе надо перекрывать циркуляцию иначе по тепловой инерции температура улетит, а тут надо как то этим процессом управлять...думается Э/М клапан или трехходовой кран предпочтительнее для постепенной догонки.
2) В это время посудина должна продолжать греться до 78-80гр.
3) Возможно первые 2 пункта заблуждения и надо минимум 6кВт для нагрева бака что бы вовремя осуществить перенос тепла...
Ну это я пока так вижу, а там время покажет, в любом случае куб на воду 70л (нужно) на 70л заторник и 100л варочник имеется...будем строиться)
Добавлено (10-12-2022, 08:57)
---------------------------------------------
Цитата slaver ( ) вот такой ферментер, я думаю пластик не толще. кипятильник лежит на дне. можно и как то его подвесить Сообщение отредактировал Wilzevul - Сб, 2022-12-10, 09:04
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Сб, 2022-12-10, 09:39 | Сообщение 5975 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата slaver ( ) вот такой ферментер, я думаю пластик не толще. кипятильник лежит на дне. можно и как то его подвесить
Вот такой ферментер и подвешивать что-то не вижу смысла, так как промывку потом я как из него переливать должен?
В любом случае сейчас мне проще 25 литров промывки заготовить с вечера в термопоте и ещё пару кастрюлек нагреть, чем заморачиваться с кипятильником в ферментере. А ещё тут совет дали - после осахаривания гидромодуль совсем не важен, можно в процессе нагрева от 72 до 78 градусов долить постепенно литров 10 воды, чтобы сильно температура не падала, и нормально, промывки будет надо меньше, а вымоет с высокой степенью вероятности так же хорошо.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
Сообщение отредактировал leshiy2k - Сб, 2022-12-10, 09:43
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Сб, 2022-12-10, 11:04 | Сообщение 5976 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Wilzevul,
ЗАЧЕМ это это все?
Чем не устраивает прямой нагрев?
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Сб, 2022-12-10, 11:36 | Сообщение 5977 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 88
| Цитата schnaps ( ) попробуй еще обратное затирание, когда греют до 72 сыпят солод и ждут 1.5-2 часа )
Разве бета амилаза не разрушается при 72 град.? И еще вопрос, кто-то может дать ссылку на рецепт Жигулевского, но с брожением и выдержкой при комн. температуре? |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Сб, 2022-12-10, 11:45 | Сообщение 5978 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Олег-Омск,
Да чего вы в этом жигулевсском ищите? Довольно заурядное пиво. Ну разве что ностальгия по совку - не больше.
Кроме того, лагер не бродит при комнатной температуре.
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Сб, 2022-12-10, 13:21 | Сообщение 5979 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата Олег-Омск ( ) И еще вопрос, кто-то может дать ссылку на рецепт Жигулевского, но с брожением и выдержкой при комн. температуре?
Это как? Оно же лагер и вроде с отварками, насколько я помню. А так - разные источники советуют варить венский лагер, получится максимально похоже на «Жигулёвское» времён СССР.Добавлено (10-12-2022, 13:23)
---------------------------------------------
Цитата sveloga ( ) Кроме того, лагер не бродит при комнатной температуре.
Когда покупал ферментер - как раз было сказано, что за счёт брожения под давлением можно сбраживать лагеры при более высоких температурах (до 21 градуса), так как под давлением угнетается выработка фенолов дрожжами. Не знаю уж насколько это правда, так как с лагерами пока не дружу.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2022-12-10, 13:39 | Сообщение 5980 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6136
| Цитата leshiy2k ( ) за счёт брожения под давлением можно сбраживать лагеры при более высоких температурах (до 21 градуса), так как под давлением угнетается выработка фенолов дрожжами.
Так и идет потом: "Я читал это утверждение на Бир.рф". |
Статус: Online |
|
|
|
|
Личный кабинет 
