Общие вопросы от Новичков № 3

Тема для вопросов от начинающих пивоваров

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 244 из 399 « 1 2 … 242 243 244 245 246 … 398 399 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Общие вопросы от Новичков № 3

Админ	Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	Первая и вторая тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать. Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: Полезные статьи для начинающих на сайте Как сварить пиво в домашних условиях Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Добавка от модераторов Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: 5) как правильно использовать 6) определение поправочного коэффициента ____________________ ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно! Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором тут https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ). Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят. К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

Олег-Омск	Дата: Сб, 2021-11-13, 16:19 \| Сообщение 4861
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Омск Сообщений: 88 Наград: 1	Цитата sveloga () Чаво? Если нет заражения, то сколько угодно может стоять в бродилке Я же не сказал, что скиснет. Долгое брожение - всегда риск скисания. Еще раз. Риск. Т.е. возможность возникновения плохой ситуации. Как писал ранее: пользуюсь АС, если на 5-6-7й день он стоит как вкопанный, то сливаю на карбон. Ни разу не бродил экстрактное пиво 2 недели. Может и не киснет и после года. А смысл выбраживать год? Его еще ставить на карбон. У чека, нет АС-3, поэтому я, сделавший экстракта за 10 лет больше 3 тонн, посоветовал ему сливать на карбон через неделю брожения. А насчет разницы химии зернового и экстрактного - не силен, не буду умничать. Но, если есть разница по всем этапам производства + брожение, то, наверное, есть разница в биохимических процессах? Если нет, напишите пожалуйста подробнее, я пойму (цикл Кребса могу хоть сейчас нарисовать). А вообще,спасибо(заносил уже пару раз вам в статус) за единственную помощь как новичку - ссылку на мастер рецептов.
Статус: Online

sveloga	Дата: Сб, 2021-11-13, 17:19 \| Сообщение 4862
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Иркутск Сообщений: 465 Наград: 24	Цитата Олег-Омск () Долгое брожение - всегда риск скисания Нет никакого риска! Зараза или есть или нет! Если конечно периодически открывать крышку и трясти туда своей бородой, то на любом сроке можно занести дикарей. Цитата Олег-Омск () А насчет разницы химии зернового и экстрактного - не силен, не буду умничать. Но, если есть разница по всем этапам производства + брожение Экстракт - тоже самое сусло, что зерновое, только обезвоженное. В чем же разница производства, кроме того, что затирание произведено за вас, на заводе. Ps за 10 лет так то можно было поинтересоваться теорией изготовления пива.
Статус: Offline

Baltes	Дата: Сб, 2021-11-13, 17:31 \| Сообщение 4863
Опытный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Воронеж Сообщений: 168 Наград: 8	Цитата Олег-Омск () Но, если есть разница по всем этапам производства + брожение, то, наверное, есть разница в биохимических процессах? Да разницы особой нет, алгоритм что при варке пива дома, что у производителя концентратов одинакова, помол солода, затирание, кипячение, охлаждение, делает домашний пивовар, у производителя концентрата просто добавляется выпаривание сусла в вакуум-выпарном аппарате. То есть первые пункты, за тебя как за домашнего пивовара сделали на производстве, ты просто развел концентрат до необходимой плотности и поставил на брожение. Брожение происходит одинаково, что после разведения экстрата, что после варки из солода. Дрожжи едят сахара и вырабатывают углекислый газ и спирт. Добавлено (13-11-2021, 17:33) --------------------------------------------- Цитата Олег-Омск () Ни разу не бродил экстрактное пиво 2 недели Делал пиво из экстратов всего один раз, времени на розлив свободного не было, в ферментере пиво простояло месяц и не скисло.
Статус: Offline

gfruit	Дата: Сб, 2021-11-13, 22:41 \| Сообщение 4864
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 17 Наград: 1	Цитата Baltes () Делал пиво из экстратов всего один раз, времени на розлив свободного не было, в ферментере пиво простояло месяц и не скисло. Агась, помню не во что разливать было, и ничего, стаут месячишко постоял))))
Статус: Offline

kondakoffm	Дата: Вс, 2021-11-14, 21:47 \| Сообщение 4865
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Орёл г Сообщений: 3 Наград: 0	Здравствуйте. Как поддержать температуру брожения +13гр если в квартире +26?
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Вс, 2021-11-14, 22:27 \| Сообщение 4866
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3947 Наград: 221	Цитата kondakoffm () Как поддержать температуру брожения +13гр если в квартире +26? вариантов много. но коль подобный вопрос возник -значит лагеры Вам затевать рановато. варите эли. У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

kondakoffm	Дата: Вс, 2021-11-14, 22:32 \| Сообщение 4867
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Орёл г Сообщений: 3 Наград: 0	Цитата Alexpnz () вариантов много.но коль подобный вопрос возник -значит лагеры Вам затевать рановато. варите эли. Лагеры пока и не собирался. Просто почитал рецепты, увидел температуру брожения некоторых видов пива, и возник вполне нормальный вопрос. Хочется знать на будущее какие есть методы поддержания температуры.
Статус: Offline

Ninth9	Дата: Вс, 2021-11-14, 22:54 \| Сообщение 4868
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Ростов-на-Дону Сообщений: 76 Наград: 5	Цитата kondakoffm () какие есть методы поддержания температуры. Или найти место со среднесуточной температурой в 13`С или различные виды холодильных установок. (Холодильные камеры, рубашки охлаждения цкт или просто ванна со льдом - неважно) Есть ещё дрожжи М54 которые вроде как способны сбродить лагер при элевых температурах.
Статус: Offline

kondakoffm	Дата: Вс, 2021-11-14, 23:09 \| Сообщение 4869
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Орёл г Сообщений: 3 Наград: 0	Цитата Ninth9 () Есть ещё дрожжи М54 которые вроде как способны сбродить лагер при элевых температурах. Спасибо
Статус: Offline

Si02	Дата: Вт, 2021-11-16, 04:28 \| Сообщение 4870
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Владивосток Сообщений: 88 Наград: 2	sveloga, Graywise, Олег-Омск, gfruit, Подтверждаю. Писал ранее - пол года у меня пиво в бродилке стояло и ничего с ним не сделалось.
Статус: Offline

slaver	Дата: Вт, 2021-11-16, 11:15 \| Сообщение 4871
Главный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 328 Наград: 25	Цитата kondakoffm () Лагеры пока и не собирался. Просто почитал рецепты, увидел температуру брожения некоторых видов пива, и возник вполне нормальный вопрос. Хочется знать на будущее какие есть методы поддержания температурых холодильник!
Статус: Offline

Graywise	Дата: Вт, 2021-11-16, 16:58 \| Сообщение 4872
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Алматы Сообщений: 320 Наград: 48	Ну, до кучи можно еще бочковую выдержку добавить. Там от года и больше может быть. Сообщение отредактировал Graywise - Вт, 2021-11-16, 17:36
Статус: Offline

Олег-Омск	Дата: Вт, 2021-11-16, 21:14 \| Сообщение 4873
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Омск Сообщений: 88 Наград: 1	Подскажите пивовары - почему у меня 5 я варка и НП до кипа всегда выше НП после кипа. Испарение 10-15%.
Статус: Online

Ninth9	Дата: Вт, 2021-11-16, 22:02 \| Сообщение 4874
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Ростов-на-Дону Сообщений: 76 Наград: 5	Цитата Олег-Омск () НП до кипа всегда выше НП после кипа. !!!??? Ты при какой температуре меряешь?
Статус: Offline

Олег-Омск	Дата: Ср, 2021-11-17, 08:37 \| Сообщение 4875
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Омск Сообщений: 88 Наград: 1	Цитата MrDAnger () Или измеряешь неправильно, или при охлаждении может вода попадать. Вода не попадает. Температура везде 20.
Статус: Online

Ninth9	Дата: Ср, 2021-11-17, 08:50 \| Сообщение 4876
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Ростов-на-Дону Сообщений: 76 Наград: 5	Чем изменяешь?
Статус: Offline

M0zg	Дата: Ср, 2021-11-17, 22:27 \| Сообщение 4877
Знаток пива Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 19 Наград: 1	Цитата Zlobnyi_Ka () Что бы не было диацетила нужно делать диацетиловую паузу. Т.е. к концу брожения (я делаю после 7 дней брожения) поднимаем температуру на 1-2 грС. Дрожжи за собой подчистят Так его на недельном созревании небыло. И он появился только спустя 4х недель созревания. Хм, Думаешь, это не заражение, а именно отсутствие паузы? Сообщение отредактировал M0zg - Ср, 2021-11-17, 22:28
Статус: Offline

Si02	Дата: Чт, 2021-11-18, 03:27 \| Сообщение 4878
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Владивосток Сообщений: 88 Наград: 2	Олег-Омск, в моем случае - банальная халатность) Забыл про него. Когда вспомнил, то подумал выливать придется, но нет. Всё было норм
Статус: Offline

Zlobnyi_Ka	Дата: Чт, 2021-11-18, 06:52 \| Сообщение 4879
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 974 Наград: 70	Цитата M0zg () Так его на недельном созревании небыло. И он появился только спустя 4х недель созревания. Хм, Думаешь, это не заражение, а именно отсутствие паузы? Я не знаю что это. Если это диацетил, то я написал как от него избавляться при брожении. Если это заражение - проанализировать, где оно могло произойти... Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Статус: Offline

takumi	Дата: Пт, 2021-11-19, 04:05 \| Сообщение 4880
Биргик Группа: V.I.P. Откуда: Краснодар Сообщений: 33 Наград: 2	Варю в кастрюле, охлаждаю этим. В противотоке на выступающей части спирали образуется капающий обратно конденсат. Наоборот - ессно, нет. Физика явления понятна, как с микробиологией? Сообщение отредактировал takumi - Пт, 2021-11-19, 04:06
Статус: Offline

Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Страница 244 из 399
«
1
2
…
242
243
244
245
246
…
398
399
»