|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| dmgor | Дата: Пн, 2024-05-13, 19:57 | Сообщение 7941 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| Цитата michanyslobodskoi (  ) И в итоге как разбавлять 5% до 0.05%?
По таблице производителя. И исходный состав не 5%, а 100% не зависимо от содержания в нем НУК.
По крайней мере, производитель именно так рекомендует. |
Статус: Offline |
|
|
michanyslobodskoi  | Дата: Пн, 2024-05-13, 21:47 | Сообщение 7942 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 282
| Цитата dmgor ( ) По таблице производителя. И исходный состав не 5%, а 100% не зависимо от содержания в нем НУК.По крайней мере, производитель именно так рекомендует. 
Вот, может кому еще пригодится: Добавлено (2024-05-13, 22:22)
---------------------------------------------
Короче, 10 мл нук 5% на 990 мл воды= 1л раствора 0.05%, так?
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
Сообщение отредактировал michanyslobodskoi - Пн, 2024-05-13, 21:51
|
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Вт, 2024-05-14, 08:37 | Сообщение 7943 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| Цитата michanyslobodskoi ( ) Короче, 10 мл нук 5% на 990 мл воды= 1л раствора 0.05%, так? |
Статус: Offline |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Чт, 2024-05-16, 21:07 | Сообщение 7944 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| подскажите по карбонизации.есть 20 литров пива и 20 бутылок литровых.завсыпаю 145 грамм декстрозы в 200 млл воды и кипячу.потом разливаю по 10 млл на бутылку и вливаю пиво.и в холодильник на 10 дней.правильно?
|
Статус: Offline |
|
|
dimachfilin  | Дата: Чт, 2024-05-16, 21:52 | Сообщение 7945 |
Эксперт пивоварения
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 239
| vaceslavpasenko57, нет, не правильно.
Сироп декстрозы лучше добавлять в общую ёмкость с пивом. Я делал так: в ёмкость из которой буду разливать пиво наливал сироп декстрозы, аккуратно переливал пиво и давал постоять какое-то время для диффузии сиропа, и только потов разливал по бутылкам.
Карбонизация проходит при той же температуре, что и брожение.
Все манипуляции с переливом и розливом пива производить таким образом, чтобы минимизировать соприкосновение пива с воздухом и возможное его окисление.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
https://www.instagram.com/dimachfilin/
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Чт, 2024-05-16, 22:52 | Сообщение 7946 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| vaceslavpasenko57, можно и так, но я использую промежуточную емкость, где смешиваю праймер с пивом, особенно если надо разлить в бутылки 0,5
|
Статус: Offline |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Пт, 2024-05-17, 11:55 | Сообщение 7947 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| а сразу сироп в емкость,где дображивала пиво?для чего нужна промежуточная емкость?у меня есть кастрюля,где варил,но это опять дезинфекция,переливание,итак первый раз варю,заразить боюсь,а то бы в отверстие от гидрозатвора и залил бы?
Сообщение отредактировал vaceslavpasenko57 - Пт, 2024-05-17, 11:58
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Пт, 2024-05-17, 12:06 | Сообщение 7948 |
Эксперт пивоварения
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 239
| Цитата vaceslavpasenko57 ( ) а сразу сироп в емкость,где дображивала пиво?для чего нужна промежуточная емкость?
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
https://www.instagram.com/dimachfilin/
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Пт, 2024-05-17, 12:51 | Сообщение 7949 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 135
| Цитата vaceslavpasenko57 ( ) а сразу сироп в емкость,где дображивала пиво?для чего нужна промежуточная емкость?у меня есть кастрюля,где варил,но это опять дезинфекция,переливание,итак первый раз варю,заразить боюсь,а то бы в отверстие от гидрозатвора и залил бы? Сообщение отредактировал donKixot - Пт, 2024-05-17, 12:54
|
Статус: Online |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Пт, 2024-05-17, 17:45 | Сообщение 7950 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| понял...по цифрам правильно?145 гр.декстрозы кипячу в 200 млл.воды.потом переливаю пиво в кастрюлю,в которую перелил пиво из бродильни и добавляю сиром,перемешиваю.вопрос:до скольких охладить сироп и сколько он должен побыть до перелива по бутылкам?спапсибо!
Сообщение отредактировал vaceslavpasenko57 - Пт, 2024-05-17, 17:46
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2024-05-17, 18:10 | Сообщение 7951 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| С п.7945 по 7949 - классика смешения догм, предпочтений, страшилок от "нет не правильно" до "лучше не париться".
Это я из страны Советов.
Почему новое поколение так любит советовать? В проходном дворе!?
Были описаны казусы разного типа, в т.ч. когда праймер, внесённый в общую ёмкость и оставленный чтоб дифундировать и в тару уходило пиво со съеденным примером, а СО2 на ветер.
Исходить из страхов, в числе которых и:
- заразить;
- окислить;
- не получить равномерности,
не стоит. Это одна из крайностей.
Другая крайность - 8-9 гр. туды сюды сухого в любой стиль любой степени сброженности.
donKixot, со всем уважением, держите себя в руках.), уважайте место.
Река советов. Сколько раз войдёшь, столько раз новые.
Может стоит в профильной теме? Или в базовый материал отправлять?
Здесь нет темы по карбонизации?
Здесь не базовых рекомендаций?
Прежде чем дать совет стоит свериться с базой и давно утвержденным мнением, вариации и допуски которого описаны. Это советникам.
Стоит запросит не совета, а базу.
Это ищущим.
Куры дохнут, советов еще много остаётся.Добавлено (2024-05-17, 18:14)
---------------------------------------------
А!
|
Статус: Offline |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Пт, 2024-05-17, 18:19 | Сообщение 7952 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| блин...куда дется новичку...?одни пишут не надо сухую декстрозу(не факт что на фабрике не заразили).может мне сделать сироп и сразу в бутыки шприцом наливать?Добавлено (2024-05-17, 18:21)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) С п.7945 по 7949 - классика смешения догм, предпочтений, страшилок от "нет не правильно" до "лучше не париться".Это я из страны Советов.
Почему новое поколение так любит советовать? В проходном дворе!?
Были описаны казусы разного типа, в т.ч. когда праймер, внесённый в общую ёмкость и оставленный чтоб дифундировать и в тару уходило пиво со съеденным примером, а СО2 на ветер.
Исходить из страхов, в числе которых и:
- заразить;
- окислить;
- не получить равномерности,
не стоит. Это одна из крайностей.
Другая крайность - 8-9 гр. туды сюды сухого в любой стиль любой степени сброженности.
donKixot, со всем уважением, держите себя в руках.), уважайте место.
Река советов. Сколько раз войдёшь, столько раз новые.
Может стоит в профильной теме? Или в базовый материал отправлять?
Здесь нет темы по карбонизации?
Здесь не базовых рекомендаций?
Прежде чем дать совет стоит свериться с базой и давно утвержденным мнением, вариации и допуски которого описаны. Это советникам.
Стоит запросит не совета, а базу.
Это ищущим.
Куры дохнут, советов еще много остаётся.
подскажите вы?первая варка...хочется добится результата...
|
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Пт, 2024-05-17, 18:25 | Сообщение 7953 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата vaceslavpasenko57 ( ) может мне сделать сироп и сразу в бутыки шприцом наливать?
Очень удобно, кстати. Сам так делаю. А вскипяченный сироп попутно решает проблему дезинфекции декстрозы из пакета. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2024-05-17, 18:26 | Сообщение 7954 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| vaceslavpasenko57, один из вариантов. Ничего другого не делаю.
Только не сразу - кипятить, охлаждать и шприцем в каждую. Можно одну партию но с разной дозировкой.
Но я упрощаю.
Новичку деваться некуда, кроме поиска по сайту (Тем более, конда советчиков не знает)
Не поиска советов, а поиска в поисковом окне по ключевым словам.
|
Статус: Offline |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Пт, 2024-05-17, 18:27 | Сообщение 7955 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| Цитата Graywise ( ) Очень удобно, кстати. Сам так делаю. А вскипяченный сироп попутно решает проблему дезинфекции декстрозы из пакета.вот спасибо вам!!!подскажите...у меня 20 литров,200 грам сиропа по 10 грамм в бутылку литровую так?какая температура сиропа должна быть при вливании в бутылку? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2024-05-17, 18:42 | Сообщение 7956 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата vaceslavpasenko57 ( ) вот спасибо вам!!!подскажите...у меня 20 литров,200 грам сиропа по 10 грамм в бутылку литровую так?какая температура сиропа должна быть при вливании в бутылку?
Товарищи, пожалуйста разместите на сате, кому не лень, рабочий пересчет exl. В разных вариантах исходящего, в том числе и с пересчетом сухого сахара в раствор.
Я считал от удобной градуировки шприца. Была мини таблица-формула. Сейчас уже по памяти и на ощущениях. |
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Пт, 2024-05-17, 18:53 | Сообщение 7957 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата sibep ( ) у меня 20 литров,200 грам сиропа по 10 грамм в бутылку литровую так?какая температура сиропа должна быть при вливании в бутылку?
Я пропорцию воды и декстрозы делаю 1:1 по весу, затем готового сиропа на литр добавляю (типично) 10 кубиков - соответствующим шприцом. Что до температуры, то это не суть важно: количество сиропа ничтожно по отношению к заливаемому потом в бутылку пиву. Хоть кипяток. Если еще и бутылка стеклянная, то сироп охладится и вовсе моментально. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2024-05-17, 18:57 | Сообщение 7958 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| vaceslavpasenko57, простая цепь поиска:
- карбонизация
- внесением сахаров, которые в общем случае есть "праймер" (термин из базового материала)
- ищем в поисковой строке "праймер"
= тема Карбонизация и розлив, Праймер.
Или ищем Карбонизация и розлив.
Или просим в Новичках направить в тему по вопросу.
Тема старая, но хороша, поскольку не замусорена советами.
Как и многие старые базовые темы, в которых на первых страницах много перекрёстных ссылок.
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Пт, 2024-05-17, 18:59 | Сообщение 7959 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 135
| Цитата sibep ( ) donKixot, со всем уважением, держите себя в руках.), уважайте место.
А что не так? Это вас так моя сухая декстроза покоробила?)) Вполне рабочий вариант, особенно для новичка. Экономит, знаете ли, время.Добавлено (2024-05-17, 19:02)
---------------------------------------------
Цитата vaceslavpasenko57 ( ) может мне сделать сироп и сразу в бутыки шприцом наливать?
Это ваше пиво, как хотите, так и делайте. Как минимум уже три варианта есть. |
Статус: Online |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2024-05-17, 19:08 | Сообщение 7960 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Всем активным участникам темы, с уважением:
Пожалуйста, рассматривайте своё участие в помощи Новичкам чуть по другому.
Понимаю, что мозги у каждого работают по разному, на разных алгоритмах, от разных реперов толкаются по разным путям идут.
Это прекрасно.
И понимаю, что дать результат Вам проще, чем объяснить откуда и как результат получен.
Но советы отключают мозги Новичка. Они включают его пальцы, чтоб снова настучать запрос совета.
Добавлено (2024-05-17, 19:17)
---------------------------------------------
donKixot, меня не сухая оскорбила, а 8-9 г в любое пиво и не париться.
Если приспичит сыплю сухой сахар в пару бутылок, но не советую новичкам в стиле "не парься".
Это опытный не парится.
Новичку стоит, до пота.
8-9 г при любом стиле? сорте? обстоятельства?
Имейте уважение к стажу, мнению и наполнению этого сайта и форума, как части сайта.
Это имел ввиду.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
