Blog - The Art of Brewing

Добавлено (19-12-2020, 16:48)
---------------------------------------------
Всем привет накатив два бокала жидко-золотного  захотелось пообщаться )) 

Нуууу первое, пивко с ароматом дыма )) это конечно весчь... слушайте если легенда о сгоревшой пивоварне реально ТРУ, то я случайный событием конечно это проверил. Во время мини-пожара дома,то дыма конечно было дикое количество, работал вирпул и пиво очень чутко впитало этот дым, не скажу что супер копчено...но этого оказалось достаточно чтобы пиво приобрело копчено-дымный характер. Перебил  все это дело Nugget'ом который до этого я ниразу не кидал на сухое ) удивительно, но он дал яркий цитрусовый вкус, аромат просто стал слегка фруктовым, за счет нельсон савиньона и амарилло. Наггет удивил конечно, если кидаешь на горечь и вкус дает мега сильно травяной аромат и вкус...а сухое конеш... кто без лаванды пробуем аналог цитры )

125+ варок за год ) я конечно в восторге от своей работоспособности... но пиво которое бы меня самого впечатлило буквально может варок 10-15... на самом деле оооочень сложно народ перевести на пить крафт... то горько... то букетом в нос(по отзывам)... но есть гораздо вещи по важнее...это жигули на раннем московском хмеле. Они так и не загазировались...впервые за ВСЕ ВРЕМЯ что я варю пиво при дополнительной порции декстрозы так и не заработало... перегоню на виски, а что делать хз... видимо сама вселенная не хочет этот рецепт, который я дорабатывал с каждой варкой.

Год был легким при всей сложности событий в уходящем году. Хочется отметить что темного пива я сварил один раз за весь год в феврале молочный стаут... и просили повторить, но видимо темное совсем нагоняет на меня тоску при всем великолепии его вкуса... что так и оставлю. Помню писал про цель начать варить темное очень часто и ставить эксперименты...все давно позади. Овсяно-молочный шоколадный стаут остался топчиком только в голове )

IPA как много в этих трех буквах... закупил бельгийского солода в опт... вышел на свежий уровень ) как же я сильно ошибался когда говорил что курский ничем не отличается... Вот что я для себя вывел на новый уровень, именно этот сорт, что когда то поменял мою жизнь. Бывает ждут друзья неделями, а ты не можешь отдать что планировал... то готов сам пить это за эти деньги, даже учитывая количество варок. Реально иногда пробуешь пиво, а оно слишком вкусное чтобы ты его мог отдать... ну что это такое ) ты такой думаешь ну щас бытолочку вторуЮ, а там раз и на третий день нет партии(конечно же не один) так и получается что много просто уходит за разговоры с друзьями и коллегами, а что делать? себестоимость шикарная, вкус на 150+Р а потом получаешь отдачу другими вкусняшками... 

Вообщем год просто шикардос ) я кайфанул, незнаю как вы.. а и да... я действительно понял что работаю на работе своей мечты

Добавлено (25-01-2021, 21:25)
---------------------------------------------
Но все равно было интересно узнать о человеке, о его опыте в бизнесе, в пивоварении. Посмотрю потом рецепты, может что-то попробую сварить. Сильно охмеленное пиво не люблю (а Максим как я понял его фанат), но вот почитал блог и решил попробовать сварить. Считаю такие блоги очень полезными. Спасибо Макс! Удачи в далах и счастья в семье!

Добавлено (25-01-2021, 21:28)
---------------------------------------------
Да, еще интересно, были планы ролики на Ютубе делать, что помешало?

Добавлено (11-04-2021, 14:12)
---------------------------------------------
Всем привет, вот и прошло 5 лет.

Добавлено (25-04-2021, 12:27)
---------------------------------------------
Всем привет

Время бежало незаметно, дни меняли недели, а я продолжал варить. Варил я совсем не много, ровно 2 раза в неделю по 25 литров. Мне нравилось это занятие, но с периодичностью в несколько варок... в этот момент я положил руки на клавиатуру и задумался. -Вот вчера сделал глоток бланша и это было отвратительно. Я на миг даже удивился как я смог сварить такое редкостное кака? 
Очередной эксперимент с хмелем Симкое не удался. Я покупал хмель килограммовыми упаковками и не знал куда деть оставшийся хмель... 
Я сочетал его с цитрой и мозайкой в одном рецепте, но ни на вкус, ни на горечь и аромат он не подходил. Я варил его смэшом смещая паузу и меняя зерна. Он оставался не победим, такая же ситуация несколько лет назад у меня была с мандариной баварией. 
Видимо каждому пивовару по его хмелю. И во второй раз  за почти 1.5 года сварил в своей пивоварне 38 литров за раз просто с любимой цитрой.

Но вкуснее кашемира я пока не пробовал.