|
Фильтрация бруха
| |
Кутузоф  | Дата: Вт, 2017-08-22, 17:08 | Сообщение 1 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Господа пивовары. Делитесь, пожалуйста, способами фильтрации бруха в варочнике после кипячения. Почему возникла тема - желание уйти от контакта с нестерильной средой во время перелива охлаждённого сусла из варочника в ферментёр через шланг, тем самым понизить риск контаминации сусла. Крайнее моё "изобретение" описано здесь
http://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/30-210-7( ссылку на пост вставить не получается, сообщение №93, в общем). Эта штука с надетым на неё лавсановым мешком отфильтровала литров двенадцать, потом наглухо забилась. В дальнейшем думаю увеличить площадь фильтрующего элемента. У кого какие соображения по этому поводу?
Прикрепления: 1505722.jpg(139Kb
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Сообщение отредактировал Кутузоф - Вт, 2017-08-22, 17:10
|
Статус: Offline |
 
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-08-22, 23:32 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, учитывая форму спирали, с понижением уровня будет падать и площадь фильтрующая на трубке+чем меньше уровень, тем большая концентрация бруха получается. Имея эти два условия получаем, что будет почти 100% остановка фильтрации. Можно попробовать уложить спираль по дну, но увеличнние концентрации бруха забьет мешок. Тут проблема в площади мешка.
А что если сделать кольцо или спираль из трубки с прорезями, устанавливать так, чтобы было расстояние до дна, на кольцо надевать все тот же мешок для биаба, но г@#^@#ом, а целиком в мешок упаковывать?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-08-22, 23:33 | Сообщение 3 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| - Хотя можно и на твою спираль просто надевать мешок и получать "конус".
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-08-23, 00:13 | Сообщение 4 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата MrDanger (  ) А что если сделать кольцо или спираль из трубки с прорезями, устанавливать так, чтобы было расстояние до дна, на кольцо надевать все тот же мешок для биаба, но г@#^@#ом, а целиком в мешок упаковывать? Добавлено (23-08-2017, 00:13)
---------------------------------------------
Кутузоф, вот как у vladimir_pivovar на 8 странице темы...
К стати, по конкретнее, ссылку, если можно, пожалуйста.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Ср, 2017-08-23, 09:03 | Сообщение 5 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| А есть ли вообще смысл в том, чтобы брух отфильровывать совсем в ноль? Ведь после брожения все равно будет осадок, хотя бы от дрожжей.
У меня получается если варочник не наклонять, то после слива в нем остается чуть меньше 3 литров сусла, причем в них остается 90% бруха (хмель, коагулировавший белок и пр.).
Я этот остаток из варочника сливаю в 3-литровую банку, ставлю отстояться на ночь в холодильник и потом снимаю с осадка на сусло-шпайзе и замораживаю. Получается 1-1,5 литра сусла. В зависимости от стиля пива может одного только сусла хватить на карбонизацию, а если его мало, то добавляю декстрозы при кипячении перед заливкой на карбон.
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Ср, 2017-08-23, 09:46 | Сообщение 6 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Фильтрую брух через метровую подводку с натянутым на неё чехлом из двух слоёв вискозной салфетки, 40л сливаются без проблем.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-08-23, 10:04 | Сообщение 7 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата i_mikh ( ) Я этот остаток из варочника сливаю в 3-литровую банку, ставлю отстояться на ночь в холодильник и потом снимаю с осадка Цитата DemonSchastia ( ) Фильтрую брух через метровую подводку с натянутым на неё чехлом из двух слоёв вискозной салфетки, 40л сливаются без проблем.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Ср, 2017-08-23, 10:21 | Сообщение 8 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата Кутузоф ( ) Подводка внутри варочника лежит? Сообщение отредактировал DemonSchastia - Ср, 2017-08-23, 10:22
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-08-23, 15:38 | Сообщение 9 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| От это уже интересно! Про салфетки можно поподробнее, я их не применял никогда, или не знал, что они вискозные. Как выглядят?
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-08-23, 18:03 | Сообщение 10 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Кутузоф ( ) Кутузоф, вот как у vladimir_pivovar на 8 странице темы... К стати, по конкретнее, ссылку, если можно, пожалуйста.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexWinkel | Дата: Ср, 2017-08-23, 18:35 | Сообщение 11 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 193
| Я пришел к такой системе. Оставляю в варочнике стандартную фильтр систему из медных трубок.
А снаружи на кран подвешиваю джин корзину . И фильтрует и насыщается кислородом.
http://qrcoder.ru/code/?AlexWinkel&4&0
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-08-23, 20:47 | Сообщение 12 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Beerman, вопрос о том как избежать контаминации фильтруя брух...
Твоя система=путь как раз к ней...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Ср, 2017-08-23, 21:05 | Сообщение 13 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| Я просто цепляю на сливной кран мешок из двух слоев марли, прямо поверх крутилки, и фиксирую резинкой. Мешок примерно 30х8 см, сшил за 5 мин на коленке. Фильтрую с наклоном варочника, в остатке максимум литр, в мешке обычно пол стакана бруха остается. В бродильник попадает только самая мелкая фракция, которая прекрасно оседает с дрожжами. Раньше пробовал через носок (чистый и детский, по совету известного пивовара)) фигня полная тк забивается мгновенно и сифонит тонкими струйками по всей кухне. Мешок не забивается, перед фильтрацией выдерживаю его и резинку 30 мин в йодном растворе.
Добавлено (23-08-2017, 21:05)
---------------------------------------------
MrDanger, риск контаминации всегда будет при аэрации свободным изливом. Но у меня за 20 с чемто варок ее еще ни разу не было, тьфу тьфу тьфу))
Сообщение отредактировал Domingo - Ср, 2017-08-23, 21:07
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2017-08-23, 21:36 | Сообщение 14 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Domingo ( ) у меня за 20 с чемто варок ее еще ни разу не было, тьфу тьфу тьфу))
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-08-23, 22:34 | Сообщение 15 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Кутузоф ( ) Дело тут в том, что не всякую контаминацию замечаем, считая, что так оно и надо, да к тому же и дрожжи исправляют многое. А в то же время вкус у "чистого" пива мог бы быть и другим, а мы этого никогда можем и не узнать.
Дикари тоже дрожжи...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Ср, 2017-08-23, 23:05 | Сообщение 16 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| Полностью согласен, что дикари по тихому портят вкус пива. Я лишь о том хотел сказать что в домашних условиях сложно перекрыть им ВСЕ пути попадания в сусло, но стремиться к этому несомненно нужно. По теме: у Александра в блоге есть такая конструкция как Поплавковый Суслоприемник, возможно будет полезен.
Сообщение отредактировал Domingo - Ср, 2017-08-23, 23:05
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-08-23, 23:17 | Сообщение 17 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кста, да, как-то думал о таком, но был вопрос как стерилизовать...
Обдумываю как найти нержовый поплавок и механизм клапана, как у бачка унитаза для бункера заторника, чтобы он отсекал поток сусла при затирании у определенной границы... у амеров видел такой, но тащить из америки... может в кЕтае найду?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Чт, 2017-08-24, 01:23 | Сообщение 18 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| Цитата MrDanger ( ) Кста, да, как-то думал о таком, но был вопрос как стерилизовать...Обдумываю как найти нержовый поплавок и механизм клапана, как у бачка унитаза для бункера заторника, чтобы он отсекал поток сусла при затирании у определенной границы... Сообщение отредактировал Domingo - Чт, 2017-08-24, 01:28
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexWinkel | Дата: Чт, 2017-08-24, 05:25 | Сообщение 19 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 193
| MrDanger, я джин корзину прежде чем повесить, старсаном обрабатываю.
Как вариант можно в бак вместе с чиллером закинуть для дезинфекции.
Все фильтр системы размещены внутри бака, имеют шанс забиться еще при варке.
Поэтому хотим мы или нет, основная фильтрация происходит при сливе сусла, то есть снаружи.
Так как пользуюсь ЦКТ пробовал сбрасывать остатки бруха с конуса, но их было очень мало в последние время не заморачиваюсь этим.
Согласен с
Кутузоф ( ) Дело тут в том, что не всякую контаминацию замечаем, считая, что так оно и
надо, да к тому же и дрожжи исправляют многое. А в то же время вкус у
"чистого" пива мог бы быть и другим, а мы этого никогда можем и не
узнать.
http://qrcoder.ru/code/?AlexWinkel&4&0
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-08-24, 06:53 | Сообщение 20 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Domingo, да это я не про забор сусла... про заторник свой... мысли в слух...
Beerman, контаминация их открытого воздуха, а не с фильтра. Единственный для меня приемлемый вариант я уже неоднократно описывал, здесь еще один обсуждаем+ вариант используемый Муравьевым А.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
