Большая плотность

Большая плотность сусла

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 2 из 2 « 1 2
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Большая плотность (Большая плотность сусла)

Большая плотность

azaza	Дата: Пт, 2020-02-21, 23:27 \| Сообщение 21
Любитель пива Группа: V.I.P. Откуда: Ногинск Сообщений: 8 Наград: 0	Цитата agent07 () azaza, я не говорю, что ты специально вводишь в заблуждение. Может в объемах ошибся или еще где. Сам же удивился, что такая плотность. Не надо думать, что тебя тут подловить хотят. Мне тоже интересно что получилось и как. Извиняюсь, что может прозвучало грубо, задеть, а уж тем более обидеть никого не хотел. Так что приношу извинения Добавлено (21-02-2020, 23:32) --------------------------------------------- Ладно,следующую варку планирую на следующей недели, возможно Вы правы, что ошибся с объёмом и не рассчитал к тому же правильно процент выкипания, оборудование для меня новое и от ошибок никто не застрахован. Посмотрим, что выйдет из этой варки))
Статус: Offline

agent07	Дата: Пт, 2020-02-21, 23:33 \| Сообщение 22
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 1005 Наград: 38	Цитата azaza () Извиняюсь, что может прозвучало грубо, задеть, а уж тем более обидеть никого не хотел. Так что приношу извинения Ничего грубого не было, не стоило извиняться. Я просто прояснил, что понимаю тебя. Объем точно такой вышел как в рецепте? Ты в Мастере вводил руками плотность? А если дать Мастеру все самому пересчитать? Что он выдаст?
Статус: Offline

Andrey_S	Дата: Ср, 2023-07-12, 17:47 \| Сообщение 23
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Подольск Сообщений: 3 Наград: 0	Добрый день, товарищи. Как и у топик-стартера, начальная плотность получилась не планируемые 12,8, а целых 14%. Думаю, дал слишком много мощи на кипение. В этой связи вопрос - а не допускается ли разбавить сусло перед брожением чистой кипяченой водой? Спасибо. Добавлено (12-07-2023, 18:06) --------------------------------------------- Разобрался. Калькулятор разбавления и испарения сусла в помощь. Рассчитал, что надо добавить 2,25 литра воды. Исходный объем сусла 23 литра, плотность 14, необходимая плотность - 12,8. Кипячу воду. Сообщение отредактировал Andrey_S - Ср, 2023-07-12, 18:18
Статус: Offline

deadushka33	Дата: Пн, 2024-01-22, 00:30 \| Сообщение 24
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Hrodna Сообщений: 5 Наград: 0	всем привет такой вопрос затирал солод начало пригорать у меня фальшдно с отвертиями около милиметра может чуть больше ,под фальшдном тэн. когда поднял фальшдно там каша тэн весь черный до этого варил на пилснере а в этот раз был венский может в этом дело и еще во вкусе и запахе гарь чувствуется как-нибудь убрать можно?
Статус: Offline

michanyslobodskoi	Дата: Пн, 2024-01-22, 09:23 \| Сообщение 25
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 282 Наград: 11	deadushka33, странно, на стандартном дне, от Баварии например, отверстия(прорези) около 1.5 мм - никогда не пригорало. С Венским работал - никаких проблем. Обратите внимание на помол - может слишком мелкий? Избавиться от пригарного вкуса и запаха весьма проблематично(имхо). Если пить неприятно, я бы перегнал на дист -после выдержки на дубе получал весьма достойный напиток. Удачных варок! И, да, наверное не в ту тему написали, если что модеры поправят) ..."И в мире нет таких вершин, что взять нельзя!" В.С.Высоцкий Сообщение отредактировал michanyslobodskoi - Пн, 2024-01-22, 09:31
Статус: Offline

buc	Дата: Пн, 2024-01-22, 09:27 \| Сообщение 26
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: город полуночного солнца Сообщений: 348 Наград: 15	Цитата deadushka33 () гарь чувствуется Если крепко подгорело, даже перегонка не уберёт привкус горелого. Но попробовать перегнать всегда нужно, в крайней случае получится дезраствор))
Статус: Offline

lXpycTl	Дата: Пн, 2024-01-22, 09:40 \| Сообщение 27
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Гродно Сообщений: 544 Наград: 50	Цитата buc () Но попробовать перегнать всегда нужно, в крайней случае получится дезраствор)) сомнительная процедура. Никогда не пробовал перегонять сусло, но по слухам получается шмурдяк (хмель негативно сказывается на ароматике конечного продукта), даже колонна не отсекает. А если сусло еще и стандартной спиртуозности около 5-6, то выход будет никчемный, только зря время терять) deadushka33, у вас много муки в помоле. Если сами молете, то увеличьте зазор и кондиционируйте солод перед помолом. Если ситуация будет повторяться, то можно пробовать добавлять рисовую лузгу, либо докупить фильтр-корзину, если она подходит конструктивно к пивоварне. Не оттирайте нагар металлическими губками или чем-то подобным, будет царапаться металл и в дальнейшем ситуация будет усугубляться.
Статус: Offline

michanyslobodskoi	Дата: Пн, 2024-01-22, 10:15 \| Сообщение 28
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 282 Наград: 11	Цитата lXpycTl () сомнительная процедура. Никогда не пробовал перегонять сусло, но по слухам получается шмурдяк (хмель негативно сказывается на ароматике конечного продукта) Интересная у Вас позиция: Не пробовал, но осуждаю! А я пробовал не единожды и ответственно говорю, что обалденный напиток получается, только здесь одно НО - нужна определенная схема перегона и выдержки подобных напитков. И рабочая схема у меня есть. Если будет у общества интерес - могу поделиться). И, таки да, вначале хмель "выпирает", но с выдержкой он уходит с первых позиций и на мой взгляд даже придает напитку некоторую, я бы сказал изысканность) ..."И в мире нет таких вершин, что взять нельзя!" В.С.Высоцкий Сообщение отредактировал michanyslobodskoi - Пн, 2024-01-22, 10:19
Статус: Offline

lXpycTl	Дата: Пн, 2024-01-22, 13:42 \| Сообщение 29
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Гродно Сообщений: 544 Наград: 50	Цитата michanyslobodskoi () Интересная у Вас позиция: Не пробовал, но осуждаю! Ой, Вы знаете, можно много чего не пробовать, но осуждать. Что-то, допустим, противозаконное или аморальное. Урофагия, например. Я же лишь выразил мнение относительно качества и целесообразности перегона испорченного сусла, основанное не на собственном опыте, а на отзывах пробовавших. Теоретически бочка может что-то спрятать, но в целом ключевой момент больше в том, что спиртуозность сырья, как я говорил, обычно мала. Если принимать пиво с 5% алкоголя, то с литра сусла грязными мы будем иметь 50мл АС, а с 25л соответственно 1250мл АС. Даже если первый перегон вести до 0 в струе (что я бы не стал делать, но пусть), а на втором убрать стандартные 10% для голов и 15% для хвостов, то с 25л испорченного сусла можно получить (округлим) литр абсолютного спирта сомнительного качества, или 2,5л 40-градусного самогона. Стоит ли это потраченных 2,5 часов на первую перегонку и 6+ часов на вторую? Мне было бы лень заниматься, потому что я делаю по 4 таких бака за раз, и "заводить" колонну ради одного (с выхлопом в 3 раза меньше, чем у той же сахаровки) - ну такое себе. А если еще и требуется выдержка в дереве, то либо покупать какую-то минибочку, либо портить большую партию пива и не единожды. В целом, правда, некая озвученная Вами схема перегона вызвала интерес, не поделитесь?
Статус: Offline

michanyslobodskoi	Дата: Пн, 2024-01-22, 14:52 \| Сообщение 30
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 282 Наград: 11	Цитата lXpycTl () Урофагия, например https://www.youtube.com/watch?v=pSkqmm--8jg По поводу всего остального, схему могу описать в соответствующей теме, а то мы здесь думаю не к месту... ..."И в мире нет таких вершин, что взять нельзя!" В.С.Высоцкий
Статус: Offline

deadushka33	Дата: Вт, 2024-01-23, 16:33 \| Сообщение 31
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Hrodna Сообщений: 5 Наград: 0	Цитата lXpycTl () Не оттирайте нагар металлическими губками или чем-то подобным, будет царапаться металл и в дальнейшем ситуация будет усугубляться. не представляю чем еще можно это отодрать Добавлено (2024-01-23, 16:45) --------------------------------------------- Цитата lXpycTl () у вас много муки в помоле. Если сами молете, то увеличьте зазор и кондиционируйте солод перед помолом. в тот и дело что молол не меняя зазора и пилснер и венский и на венском каша получилась надо контролировать всегда наверное от качества и влажности солода помол зависит
Статус: Offline

ronik	Дата: Вт, 2024-01-23, 18:50 \| Сообщение 32
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Белогорск- Семилуки Сообщений: 401 Наград: 18	Цитата deadushka33 () в этот раз был венский а кто производитель?
Статус: Offline

glider156	Дата: Вт, 2024-01-23, 19:43 \| Сообщение 33
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 231 Наград: 4	Цитата deadushka33 () наверное от качества и влажности солода помол зависит Конечно, от влажности зависит, и от оборотов мельницы тоже
Статус: Offline

deadushka33	Дата: Чт, 2024-01-25, 23:01 \| Сообщение 34
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Hrodna Сообщений: 5 Наград: 0	Цитата ronik () а кто производитель? белсолод
Статус: Offline

Большая плотность (Большая плотность сусла)

Страница 2 из 2
«
1
2