|
Когда разбавлять водой сусло ?
|
|
sibep  | Дата: Вс, 2020-03-08, 14:44 | Сообщение 21 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата Илюхин (  ) Чем это может грозить?
Ну разве, что НП была 16+, но заражение остаётся. Зависит от качества водопроводной воды.
А! и дефект вкуса от хлора водопроводной воды.
Возвращайся ни кип. Горечь возрастёт, хмель на вкус и аромат можно повторить. |
Статус: Online |
|
|
| Илюхин | Дата: Вс, 2020-03-08, 19:42 | Сообщение 22 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Пермь
Сообщений: 32
| sibep, Оставлю как есть, заражение не грозит, хлором вода заметно пахнет, тем более дрожжи отыграли уже, опыт разгона дрожжей имеется, вот думаю стоит ли добавить немного свежего взвара или пусть так стоит?
Сообщение отредактировал Илюхин - Вс, 2020-03-08, 19:44
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вс, 2020-03-08, 22:22 | Сообщение 23 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Илюхин ( ) вот думаю стоит ли добавить немного свежего взвара или пусть так стоит?
пиво всё равно выпьется. просто поставьте пометку в "книгу пивовара" натекло воды, брак, выпили грузчики. аминь.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Nikolay1985 | Дата: Пн, 2020-03-09, 06:53 | Сообщение 24 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Жигулёвск
Сообщений: 1
| Цитата Илюхин ( ) А если в случае непредвиденной ситуации при охлаждении сусла произошло внесение холодной водопроводной воды в размере 20-24%?
Чем это может грозить?
У меня была похожая ситуация, силиконовый шланг надорвался в конце охлаждения. Залил как есть в бродилки, ничего не скислось и не ухудшилось, пиво получилось нормальное. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2020-03-09, 10:07 | Сообщение 25 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата Илюхин ( ) думаю стоит ли добавить немного свежего взвара или пусть так стоит
Отвечал на вопрос "Чем грозит?". Не все угрозы обязательно реализуются. |
Статус: Online |
|
|
| Morzespb | Дата: Ср, 2020-03-11, 16:10 | Сообщение 26 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 11
| Добрый день. Сделал 30л сусла для бельгийского эля с начальной плотностью 16.
Сбродил дрожжами М-41 и разлил на карбон, а чтобы дрожжи не пропадали то залил в бочку еще 60л такого же сусла. Первое закарбонилось и уж слишком крепкое - с одной бутылки 0.7 уносит =)
Прошло уже две недели со второго брожения. Время разливать.
Вот думаю... перегнать на виски - будет хмелем пахнуть.
А так оставить - только раздавать друзьям.
Есть мысли долить еще 20-30л охлажденного кипятка перед розливом.
Хочу приблизительно 5 получить крепости.
Кто-нибудь знает как посчитать?
Кто-нибудь пробовал так делать?
Спасибо.
Сообщение отредактировал Morzespb - Ср, 2020-03-18, 11:11
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2020-03-11, 16:41 | Сообщение 27 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Morzespb,
Судя по всему ты не знаешь текущий алкоголь в пиве.
Как дать точный совет выхода на 5 ?
Совет стандартный - Мастер рецептов. Повтори варку (расчет)
.в Мастере. И тогда можно разбавлять и тогда будешь знать что варишь.
|
Статус: Online |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2020-03-11, 16:42 | Сообщение 28 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Всегда любопытно - на каком ресурсе до этого пивовар учился и варил, что с 0,7 сносит.
|
Статус: Online |
|
|
| Morzespb | Дата: Ср, 2020-03-11, 17:56 | Сообщение 29 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 11
| Цитата sibep ( ) Всегда любопытно - на каком ресурсе до этого пивовар учился и варил, что с 0,7 сносит.  Ну и алкоблогеров сейчас на ютубе куча.
Уносит это не сносит. Это "когда пиво пить еще можешь но уже не хочется".
Не знаю как описать. Лагера могу выпить и 6 за вечер, а этого выпил 0.7 и чувствую - достаточно.
Цитата sibep ( ) Судя по всему ты не знаешь текущий алкоголь в пиве.Как дать точный совет выхода на 5 ?
Совет стандартный - Мастер рецептов. Повтори варку (расчет)
.в Мастере. И тогда можно разбавлять и тогда будешь знать что варишь.
По калькулятору преобразования показателей рефрактометра на этом сайте выходит:
Преобразованная НП:16.00 °P, 1.065
Преобразованная КП:2.43 °P, 1.009
Алкоголь объемный:7.37%
Ну тогда вроде бы и в рецепт попал. Хотя по ощущениям 8-9.Сообщение отредактировал Morzespb - Ср, 2020-03-11, 17:58
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2020-03-11, 18:22 | Сообщение 30 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Morzespb ( ) Ну тогда вроде бы и в рецепт попал. Хотя по ощущениям 8-9.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Чт, 2020-03-12, 12:16 | Сообщение 31 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| Цитата Илюхин ( ) Оставлю как есть, заражение не грозит, хлором вода заметно пахнет,  . Вода на вкус хлором отдает не сильно у меня, но чувствую вкус. Вот и думайте, сможете такой пивас пить. |
Статус: Offline |
|
|
| Ufa174 | Дата: Чт, 2020-12-03, 10:42 | Сообщение 32 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Трёхгорный
Сообщений: 20
| Вкус бинтов - вы имеете ввиду запах лекарств?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2020-12-04, 17:45 | Сообщение 33 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата Георгий1 ( ) вот отменный ,мощный вкус бинтов просто радует . В
А рецепт какой?пиво?дрожжи?
Фенолов можно и запланировать, не зная того, получить сверх при брожении, получить заражением |
Статус: Online |
|
|
| Artignat | Дата: Чт, 2021-01-07, 15:47 | Сообщение 34 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Хабаровск
Сообщений: 10
| Можно во время кипячения кипящую воду доливать и время кипячения не увеличится.
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergey_Andriyanov | Дата: Ср, 2021-05-19, 11:50 | Сообщение 35 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Сызрань
Сообщений: 12
| Если кипятить с открытой крышкой много испаряется, если не доливать воды будет высокая начальная плотность?
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Ср, 2021-05-19, 11:56 | Сообщение 36 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Sergey_Andriyanov ( ) Если кипятить с открытой крышкой много испаряется, если не доливать воды будет высокая начальная плотность?
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| desold | Дата: Чт, 2023-01-26, 10:59 | Сообщение 37 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 3
| Тема считаю не расскрыта.
Общий посыл - расчитайте калькулятором воду и будет счастье.
Но...
Гидромодуль - это важно. Затирать жидкий затор не рекоммендуется.
Промывать большим количеством воды плохо - потому что помимо сахаров навымываем кучу танинов и прочего ненужного.
Кипятить нужно интенсивно и с открытой крышкой - и за 1,5 часа выкипает 15 а иногда 20% сусла.
Вынужден доливать воду при каждой варке. Для себя решил лить кипяток в конце варки минут за 5-10 до вирпула.
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Чт, 2023-01-26, 14:51 | Сообщение 38 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата desold ( ) Вынужден доливать воду при каждой варке. Для себя решил лить кипяток в конце варки
Правильно, в конце варки уже понятно сколько выкипело и сколько долить. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вс, 2023-01-29, 06:39 | Сообщение 39 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 856
| Я вообще между 72 и 78 градусами заливаю 10 литров воды градусов 75-80, хай оно сразу промывает всё, мне потом меньше корячиться с кастрюлей на стремянке (никак не отвыкну варить на столе, хотя уже и насос есть для перекачивания сусла в ферментер).
Кстати, о птичках... Если кто вдруг решит покупать термопот на 50 литров, как это сделал я, запомните: термопот "Orvica OR-50L", который заявлен как 50 литров, эти 50 литров имеет только если посчитать объём с деревянной обрешёткой, в которой он ехал. В сам термопот входит 27.5 литров воды до отметки "MAX" и несливаемый остаток литра 2.5 примерно. Итого имеем 25 литров воды с него. 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вс, 2023-01-29, 11:16 | Сообщение 40 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1254
| Цитата leshiy2k ( ) "Orvica OR-50L", который заявлен как 50 литров, эти 50 литров имеет только если посчитать объём с деревянной обрешёткой, в которой он ехал. В сам термопот входит 27.5 литров воды до отметки "MAX" и несливаемый остаток литра 2.5 примерно. Итого имеем 25 литров воды с него.
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
