|
100% Пшеничное
| |
schnaps  | Дата: Чт, 2018-08-16, 13:19 | Сообщение 21 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
|
а кто тут трезвый?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2018-08-16, 19:00 | Сообщение 22 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| schnaps,
Я наивно думал, что тема будет "Пшеничное".
100% - это частный случай.
Да он твой. Но там в Новичках и твоё продолжается и сразу новые обсуждения по пшеничному организуются и ширятся.
Эгоцентрист аднака  .
|
Статус: Online |
|
|
| schnaps | Дата: Пт, 2018-08-17, 08:20 | Сообщение 23 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| sibep, вроде как по простому пшеничному все понятно и так )
я тему завел, дабы вдруг заранее выяснить подводные камни.
но как оказалось, их особо то и нетДобавлено (17-08-2018, 08:21)
---------------------------------------------
Цитата sibep (  ) сразу новые обсуждения по пшеничному организуются и ширятся.
а кто тут трезвый?
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Вт, 2018-08-21, 06:55 | Сообщение 24 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата schnaps ( ) Цитата Maxslim ()45ю паузу делай обязательно хотя бы минут на 10 кроме пользы того, что затор не превратится в клейстер, так как голимая пшеница, не получится ли пиво сильно кислым? не хочу сильно кислое, и не использую бета-глюкановую паузу, потому что от кислого пива у меня начинаются проблемы с желудком, в виде изжоги.....  не закусывать же его мезимом в конце концов )) |
Статус: Offline |
|
|
| schnaps | Дата: Вт, 2018-08-21, 09:39 | Сообщение 25 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| Maxslim, ааа... понял
а кто тут трезвый?
|
Статус: Offline |
|
|
| дед-грибоед | Дата: Пн, 2020-01-06, 08:03 | Сообщение 26 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 9
| Друзья-соратники, а если кроме пшеничного солода добавлять несоложенную пшеницу?
Пшеничный солод обладает запасом ферментов для осахаривания добавочной несоложенки?
Кто-нибудь пробовал?
Я, кстати, в пшеничное (и даже в вит) иногда добавляю процентов 10-20 пшеничного карамельного солода Вейермановского. Получается очень приятно на цвет и вкус 
|
Статус: Offline |
|
|
| midiya7 | Дата: Пн, 2020-01-06, 09:30 | Сообщение 27 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: д. Лисино
Сообщений: 3
| Цитата дед-грибоед ( ) Друзья-соратники, а если кроме пшеничного солода добавлять несоложенную пшеницу?
Использую пшеничные хлопья. Мне нравится. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2020-01-06, 09:36 | Сообщение 28 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата midiya7 ( ) а если кроме пшеничного солода добавлять несоложенную пшеницу? |
Статус: Online |
|
|
| дед-грибоед | Дата: Пн, 2020-01-06, 09:38 | Сообщение 29 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 9
| А сколько их добавляешь в процентах по отношению к пшеничному солоду?
"Пивной напиток" что ли будет? Не придирайтесь к мелочам.
Это пиво, раз и засыпь 100% пшеницы (50% пшеничного солода, 50 пшеничной несоложенки), два. Что не так то с тем, чтобы это пивом назвать? 
Сообщение отредактировал дед-грибоед - Пн, 2020-01-06, 09:46
|
Статус: Offline |
|
|
| midiya7 | Дата: Пн, 2020-01-06, 09:45 | Сообщение 30 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: д. Лисино
Сообщений: 3
| Да всяко бывало. Доходил до 80%. Фильтрация конечно страдает, но стараюсь выкручиваться. Лузги у нас и в помине нет, а соломы любой навалом.Добавлено (06-01-2020, 09:47)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) Пшеничным 100% это уже не будет. Пиво будет, но назвать его так уже не получится.  .
|
Статус: Offline |
|
|
| дед-грибоед | Дата: Пн, 2020-01-06, 09:48 | Сообщение 31 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 9
| Спасибо, буду пробовать
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-01-06, 11:59 | Сообщение 32 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| дед-грибоед, что ты относишь к пшеничному пиву?
Только немецкий вайцен имеет от 50%(и более) пшеничного СОЛОДА в засыпи, остальное- ячменный солод.
Или опять варим химеру, слепленную из вита и вайцена? С цедрой, кориандром и тд? Но на вайценовских дрожжах?..
Почитай, плз, про пшеничное пиво(вит, вайцен,амер.пшеничное пиво), есть статьи на сайте и там обсуждена засыпь.
Определение вкусно/невкусно-очень ограниченное определение. Для понимания что это такое сварено существуют стили, если его заявляешь, то надо соответствовать, имхо.
Допустим, ты даешь мне пиво попробовать и ждешь, что я скажу...
А для разных стилей вкусо-ароматическте профили разные... для бельгии фенолы/эфиры допустимы, а для американцев-нет... для амеров хмель-"основа"(утрированно), а для немцев-нет...
Как определить что у тебя получилось? Что мне сказать?
А "пиво" понятие растяжимое, для меня пиво, сваренное не в стиле-"алкашка", не более.
Стили позволяют нам обсуждать, что ты закладываешь в свое пиво.
Вот, объясни мне, зачем 100% засыпь пшеницы? В чем смысл? Что ловишь? Конкретно?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| дед-грибоед | Дата: Пн, 2020-01-06, 21:00 | Сообщение 33 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 9
| Я не понимаю, чего ты так взъелся? =)
Название темы уже заставляет понять, что это не про вит или вайцен.
Что ловлю?
Хочется попробовать, что получится, тк мне нравятся варианты пива с пшеничным солодом и несоложенной пшеницей.
Нельзя?
Если бы так все думали стилей пива бы сейчас было раз-два и обчёлся.
Извини меня, при всём уважении, я ничего тебе не несу и уж тем более не трепещу в ожидании твоей оценки.
На своей кухне я буду варить то, что МНЕ нравится, иногда это соответствует стилям иногда нет, хочешь зови это алкашкой, хочешь хоть мочёй назови, мне всё равно.
Я что должен в петлю каждый раз лезть когда кто-то считает, что я живу не правильно по его мнению?
Я это пиво пью сам и не несу продавать в магазин или на конкурс пивоваров.
Не думай, что я стилевое пиво не варю, что-то хорошо получается, что-то так себе, кое что даже выливал, но я люблю эксперименты. С детства люблю химию и готовку еды и пивоварение для меня это радостное занятие, а не скрежет зубами над заветной книгой рецептов.
Сообщение отредактировал дед-грибоед - Пн, 2020-01-06, 21:04
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-01-06, 22:08 | Сообщение 34 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата дед-грибоед ( ) Название темы уже заставляет понять, что это не про вит или вайцен.
Цитата дед-грибоед ( ) я буду варить то, что МНЕ нравится
Для тебя пиво с пшеницей-все пшеничное?
Цитата дед-грибоед ( ) я ничего тебе не несу и уж тем более не трепещу в ожидании твоей оценки. Цитата MrDAnger ( ) Допустим, ты даешь мне пиво п
Я пытаюсь подвести к тому, что надо говорить на одном языке.
Если мне говорят вайцен, то я ожидаю от пива гвоздики/бананов/баблгама, вкус пшеницы, специфическое тело этого пива, а мне, допустим, дают вместо этого пиво с пшеничной несоложенкой, сброженное вб06 с кориандром... и как это оценить, что можно обэтом сказать, кроме того, что тупо смешано несколько стилей... получается газированная химера с целью, типа, вкусно доставить алко в мозг...
Это оценить невозможно...
Кстати, были экспериментаторы, которые нелестно отписывались о вкусе такой химеры... но мамон снес тему и эти посты потеряны...
Цитата дед-грибоед ( ) Что ловлю?Хочется попробовать, что получится, тк мне нравятся варианты пива с пшеничным солодом и несоложенной пшеницей.
Нельзя?
Но самое веселое,что ты не понял опять же к чему я это вел...
Давай еще раз... что хочешь получить от пшеничного солода и/или несоложенки? Может хочешь много гвоздики от феруловой кислоты, например, или наоборот бананов? Но тут утыкаемся в дрожжи, хмель, и схемы затирания.
А теперь еще представь варку с отваркой? Т.о. ты без остей ячменя или риса будешь фильтровать? Как?
Как по мне, так такие экстремальные варианты=загнать себя в ситуацию, когда дико устанешь и в итоге начнешь косячить везде далее... и получится:
Цитата дед-грибоед ( ) кое что даже выливал
Эксперименты я всегда поддерживаю, но они должны быть продуманы до мелочей. А мысль:" дай-ка тупо бахну пшеницы 100%" -путь к проблемам.
Тот же ТС сразу опубликовал рецепт и спросил мыслей остальных, а далее пошли обсуждения деталей.
Получается ты или не понял мой вопрос и его цели, или совсем не задумывался о том, что делаешь... Бездумные варки "на отстебись" здесь не поддерживаются, уж прости... sed lex...то бишь правила публикации рецептов на сайте.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-01-06, 22:23 | Сообщение 35 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| дед-грибоед, и извини, если сложилось у тебя ощущение, что я хочу тебя поддеть где-то... ни в коем разе.
Мы здесь собрались, чтобы варить пиво и иметь возможность его обсудить. Но для обсуждений надо отправные точки: первая-рецепт, а там и вторая-правила публикации...
Хочешь обсудить экспериментальное пиво-да бога ради, ставишь стиль экспериментальное пиво и ваяй! Только объясни какой вкус/цвет/запах хочешь получить, может и мы на что сгодимся?.. А вот тут появляется 3я точка-общий язык...
зы я за вкусное пиво у всех!
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| дед-грибоед | Дата: Вт, 2020-01-07, 05:46 | Сообщение 36 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 9
| Рецепт я опубликую, если выйдет что-то дельное в результате варки, а нет, так зачем? Тут итак их тьма, чёрт ногу сломит, и наверно половина не варилась даже =)
А под эксперименты у меня маленькая кастрюлька 12 литров, и банка десятилитровая (мешаут и фильтрация в большом заторнике там плевать какой объём). Так что потерь - чуток солода и крупы да рисовой лузги щепотка.
Потраченное на дело время для меня не потеря, некоторые вон полжизни в телек пялятся и то потерей времени это не считают.
Зато буду знать не теоретически, а пракически, что из этой затеи выйдет.
Я не из обидчивых. Можете стереть мои сообщения.
А тему тогда уж стоит переименовать в Пшеничное 50-60% чтобы не морочить людям головы 
В моём понимании пшеничное 100% это когда засыпь на 100 % из пшеницы в том или ином виде; видимо это со мной что-то не так 
|
Статус: Offline |
|
|
| ruslanz73 | Дата: Пт, 2020-06-05, 22:01 | Сообщение 37 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Витебск
Сообщений: 4
| подскажите если варить 5 кг ячменного и 1 кг пшеничного нормально проходит фильтрация?
|
Статус: Offline |
|
|
| dedusa | Дата: Сб, 2020-06-06, 09:40 | Сообщение 38 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 135
| Цитата ruslanz73 ( ) подскажите если варить 5 кг ячменного и 1 кг пшеничного нормально проходит фильтрация?
iBrew 70 auto
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Вт, 2023-01-24, 21:16 | Сообщение 39 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Подниму старую тему. А как на вкус пшеничное пиво с содержанием пшеничного солода больше 80% по сравнению с похожим пивом с 50% ? Ну если можно словами выразить.
Сообщение отредактировал Qmlv - Вт, 2023-01-24, 21:18
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
