|
Сухое охмеление в ЦКТ
|
|
Бармалей  | Дата: Пн, 2018-02-12, 14:46 | Сообщение 1 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 87
| Доброго дня коллеги.
После 2-х лет кастрюльничества и применения пластиковых бродилок различных размеров и форм, решил порадовать себя нержовым ЦКТ, который ещё и давление держит в 2 атмосферы.
Купил, порадовался, сварил на пробу пшеничку- получилось, даже в первый раз без особых косяков .
Ура- подумал я!!!
Так как очень люблю АПУ, решил варить её. И тут встал вопрос СО- Как туда,запихать хмель, когда в танке присутствует давление и немаленькое? Точнее вопрос встал позже, поскольку задавал поздний хмель в большом количестве и СО применять не планировал.
В этот раз случилось так, что все сбродило с 14 до 3 плато за 2 дня. Зашпунтоваться не успел, поэтому с чистой совестью влил праймер из декстрозы и засыпал хмель на СО. На всякий случай, поскольку бродило всё мегаактивно и весь аромат могло выдуть из танка.
Однако, остался вопрос на будущее- Как-же туда под давлением, засунуть хмель?
Поиском ничего подобного не нашёл.
Буду рад выслушать мнения.
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Пн, 2018-02-12, 15:13 | Сообщение 2 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата Бармалей (  ) Однако, остался вопрос на будущее- Как-же туда под давлением, засунуть хмель? |
Статус: Offline |
|
|
| Бармалей | Дата: Пн, 2018-02-12, 15:25 | Сообщение 3 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 87
| DemonSchastia, просто не планировал в будущем использовать праймер.
Придётся ловить момент, когда не все сожрали и шпунтовать. Однако уже вторая варка выбраживает за 36 часов. Не легко поймать момент.
ЦКТ в бане у родителей стоит, а я на другом конце города живу.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2018-02-12, 16:45 | Сообщение 4 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Бармалей,
Админ так и описывал - пробу от партии сбраживают на мешалке для понимания конкретно для этой партии КП. Потом планируют/ловят расчётный недоброд и разливают в кеги.
|
Статус: Offline |
|
|
| Бармалей | Дата: Пн, 2018-02-12, 17:04 | Сообщение 5 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 87
| sibep, это все понятно, можно и в рецепте просчитать КП и зашпунтовать на 30 процентов недоброда
Проблема в том, что выбраживает мгновенно 36 часов- и досвидос. Не успеваю поймать.
Это уже вторая варка такая. Первая была с Нотингемах 2 сухих пакета на 50 литров.
Сейчас стоит на 04 со стартером, на 45.
И в одном и в другом случае температура порядка 20 градусов.
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Пн, 2018-02-12, 23:32 | Сообщение 6 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| СО в цкт делают толькт после сьема дрожжей а еще лучше после фильтрации. С дрожжами в теле пива СО не комильфо. Не выдавишь ты из хмеля того что надо. Завязнут масла на дрожжевых клетках. А так противодавлением хмель задуть туда можно. HopRocket в помощь еще.
Сообщение отредактировал lovky - Пн, 2018-02-12, 23:35
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2018-02-13, 10:16 | Сообщение 7 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Внесение хмеля на сухое охмеление в ЦКТ под давлением:
Можно хмель сначала смешать с пивом в кеге. Затем подключить кегу к ЦКТ и задать туда раствор, создавая давление в кеге выше, чем в ЦКТ за счет углекислотного баллона и редуктора.
Цитата lovky ( ) HopRocket в помощь еще.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2018-02-13, 16:07 | Сообщение 8 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата lovky ( ) СО в цкт делают толькт после сьема дрожжей а еще лучше после фильтрации.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Вт, 2018-02-13, 17:56 | Сообщение 9 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| Кутузоф, все правильно понял. фильтровать пиво а потом СО.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2018-02-14, 11:33 | Сообщение 10 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Карбон тогда искусственный предполагается? темже СО2?, прошу прощения за каламбур  Добавлено (14-02-2018, 11:33)
---------------------------------------------
Предполагаю, что это уже промтехнологии.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Чт, 2018-02-15, 12:36 | Сообщение 11 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| фильтрация под давлением идет. CO2 никуда не деваеться
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2018-02-15, 14:10 | Сообщение 12 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Т.е Карбон, фильтрация от дрожжей с передавливанием в другую ёмкость, в которой уже хмель заложен, СО и опять фильтрация от хмеля одновременно (или не одновременно) с розливом. Такой примерно процесс?
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Чт, 2018-02-15, 14:56 | Сообщение 13 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| не не так. Шпунтование,карбон естественный,фильтрация... дальше варианты или хоп рокет или хмель в цкт фильровать от хмеля не нужно . он за неделю сам весь осядет.
Сообщение отредактировал lovky - Чт, 2018-02-15, 14:57
|
Статус: Offline |
|
|
| masterpek | Дата: Пн, 2018-12-24, 06:42 | Сообщение 14 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Омск, Омская область
Сообщений: 184
| Цитата Бармалей ( ) Однако, остался вопрос на будущее- Как-же туда под давлением, засунуть хмель?
 Добавлено (24-12-2018, 06:46)
---------------------------------------------
Или так.
 Добавлено (31-12-2018, 09:34)
---------------------------------------------
Чтобы заработать на жизнь, надо работать.
Но, чтобы разбогатеть, надо придумать что-то другое.
Сообщение отредактировал masterpek - Пн, 2018-12-24, 06:46
|
Статус: Offline |
|
|
| СЕГа | Дата: Пн, 2018-12-31, 11:52 | Сообщение 15 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Нижний Новгород
Сообщений: 422
| А для чего перекачка в другой танк? А если просто снять дрожжи с хмелем через нижний кран? Или чистота пива на выходе лучше? Сомневаюсь.
|
Статус: Offline |
|
|
| masterpek | Дата: Пн, 2018-12-31, 12:03 | Сообщение 16 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Омск, Омская область
Сообщений: 184
| Перекачка в другой танк обязательна! К сожалению, из конуса все дрожжи не сливаются их остается там добрая честь и если пиво продолжать хранить в этом танке, то вкус пива будет меняться не в лучшую сторону. Еще один не мало важный момент, перед перекачкой пива, его охлаждают до 2 градусов и буквально за сутки пиво становится чистым, прозрачным, вся муть оседает в конусе, вместе с остатками дрожжей.
Чтобы заработать на жизнь, надо работать.
Но, чтобы разбогатеть, надо придумать что-то другое.
|
Статус: Offline |
|
|
| СЕГа | Дата: Пн, 2018-12-31, 12:37 | Сообщение 17 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Нижний Новгород
Сообщений: 422
| Про охлаждение это все понятно, у меня на момент розлива из цкт по бутылкам, в конусе остаётся максимум 5 см хмеля с дрожжами. Это грубо после месяца нахождения пива в танке.
|
Статус: Offline |
|
|
| masterpek | Дата: Пн, 2018-12-31, 16:05 | Сообщение 18 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Омск, Омская область
Сообщений: 184
| Цитата СЕГа ( ) Это грубо после месяца нахождения пива в танке.
Периодически с конуса, в процессе хранения, надо сливать осадок, потому, что это так или иначе влияет на качество пива. А нахождение хмеля в танке больше 7-10 дней, вообще, нежелательно, идет резкая травяная горечь, что ни есть хорошо.
Чтобы заработать на жизнь, надо работать.
Но, чтобы разбогатеть, надо придумать что-то другое.
Сообщение отредактировал masterpek - Пн, 2018-12-31, 16:06
|
Статус: Offline |
|
|
| СЕГа | Дата: Пн, 2018-12-31, 17:10 | Сообщение 19 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Нижний Новгород
Сообщений: 422
| Естественно с конуса сливаю после начала брожения через 4-5 дней. К концу третьей недели в конусе нет ничего практически.
|
Статус: Offline |
|
|
| masterpek | Дата: Чт, 2019-01-03, 09:13 | Сообщение 20 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Омск, Омская область
Сообщений: 184
| Цитата СЕГа ( ) К концу третьей недели в конусе нет ничего практически.
Чтобы заработать на жизнь, надо работать.
Но, чтобы разбогатеть, надо придумать что-то другое.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
