|
Затирание или температурные паузы в пивоварении
|
|
papgen  | Дата: Чт, 2020-03-26, 22:50 | Сообщение 281 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| с пьезоподжигом 
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Чт, 2020-03-26, 22:51 | Сообщение 282 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| [url=http:// ]5 кВт
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| lapinf | Дата: Пт, 2020-05-22, 10:42 | Сообщение 283 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 20
| Добрый день.
Планирую варку на курском солоде (Пилзнер) в смеси с курским Мюнхенский тип2. смесь 4кг+2 кг, гидромодуль будет 1:3,5. хочу получить крепость в районе 5 и полнотелость. Стилистику постараюсь выдержать АПА
Если кто то практиковал такой подход, подскажите оптимальные термопаузы для нужного результата и желательно дрожжи. Мастер рецептов на вариации термопауз не реагирует.
Спасибо
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Пт, 2020-05-22, 10:54 | Сообщение 284 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата lapinf (  ) хочу получить крепость в районе 5 и полнотелость Цитата lapinf ( ) Мастер рецептов на вариации термопауз не реагирует. 
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| lapinf | Дата: Пт, 2020-05-22, 11:06 | Сообщение 285 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 20
| Цитата papgen ( ) а вот с "крепостью" нужно уже играть с дрожжами
если например паузу на 64-65 подержать для беты подольше какие дрожжи хорошо сбродят эти сахара? |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пт, 2020-05-22, 14:04 | Сообщение 286 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата lapinf ( ) если например паузу на 64-65 подержать для беты подольше какие дрожжи хорошо сбродят эти сахара? Добавлено (22-05-2020, 14:06)
---------------------------------------------
Почитайте здесь - все очень доступно. |
Статус: Offline |
|
|
| lapinf | Дата: Пт, 2020-05-22, 15:19 | Сообщение 287 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 20
| Цитата Pachan ( ) Почитайте здесь - все очень доступно. |
Статус: Offline |
|
|
| Нехочуха | Дата: Пт, 2020-05-22, 15:41 | Сообщение 288 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 245
| lapinf, чем курский-то не угодил,нормальный солод.
Ученик спросил своего учителя:
-Долго ли ждать перемен?
-Если ждать, то очень долго!
|
Статус: Offline |
|
|
| Stan_Lee | Дата: Пт, 2020-05-22, 16:03 | Сообщение 289 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 207
| Цитата lapinf ( ) Мастер рецептов на вариации термопауз не реагирует.
И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
Сообщение отредактировал Stan_Lee - Пт, 2020-05-22, 16:06
|
Статус: Offline |
 
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-05-22, 16:28 | Сообщение 290 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата lapinf ( ) Планирую варку на курском солоде (Пилзнер) в Цитата lapinf ( ) Стилистику постараюсь выдержать АПА Цитата lapinf ( ) и желательно дрожжи
Пилз в апа как бы не очень в стиль...
А в чем проблема с дрожжами?.. если сухари, то us05 или от мангрувджек подбери под стиль...
Есть доступ к жидким? Тогда я бы рекомендовал wyeast 1764 Pacman или IY A-18... на крайний случай wlp 001. Можно еще варианты поискать...
Цитата lapinf ( ) Мастер рецептов на вариации термопауз не реагирует.
Амеры затирают тупо и однопаузно на 67°С, чаще всего. Я собираюсь на неделе варить апа с паузами 65°С, 72°С и 78°С.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пт, 2020-05-22, 16:34 | Сообщение 291 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата lapinf ( ) Я думал на практике кто то делал подобное из курского солода, Цитата MrDAnger ( ) Как ты выдерживаешь стилистику?..Пилз в апа как бы не очень в стиль... |
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Пт, 2020-05-22, 20:52 | Сообщение 292 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата lapinf ( ) Читал, теорию вполне себе перелопатил. Я думал на практике кто то делал подобное из курского солода, конкретно про него вопрос, ибо лежит в избытке))
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| lapinf | Дата: Сб, 2020-05-23, 11:19 | Сообщение 293 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 20
| Цитата papgen ( ) ещё для полной "картины" для советов-ответов:1.оборудование ...какое!?на чём варим???? 2.ну и хоть бы "набросок рецепта"... Цитата MrDAnger ( ) А в чем проблема с дрожжами? Цитата Нехочуха ( ) чем курский-то не угодил,нормальный солод.
вполне себе солод, согласен, на нем варил неоднократно.
Цитата MrDAnger ( ) Как ты выдерживаешь стилистику?. Цитата Stan_Lee ( ) По паузам : на курском начните затирание с 40*С нагревом дойдёте до 55*С -15мин; далее 62-63*С - 60 мин и далее 72*С -30мин и мэш аут.
спасибо! так и думал насчет 62-62 градуса. всетаки пауза на 67 столько беты не дает имхо. |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-05-23, 12:07 | Сообщение 294 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата lapinf ( ) думал может есть какие то конкретно под этот стиль
Цитата lapinf ( ) пилз в смеси с мюнхенским тип 2 приближает к АПА. ну так мастер рецептов говорит по крайней мере Цитата lapinf ( ) 10 день пошел, все активничают. может они уже Альфу жрут? |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-05-23, 12:18 | Сообщение 295 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата lapinf ( ) так и думал насчет 62-62 градуса. Цитата lapinf ( ) всетаки пауза на 67 столько беты не дает имхо.
Цитата lapinf ( ) и полнотелость
Чем ниже начнешь, тем больше крахмала нарежется на более мелкие сбраживаемые куски...
Другой разговор, что курский часто требует белковую паузу и тд... но это только по личному опыту надо смотреть...
Цитата lapinf ( ) думал может есть какие то конкретно под этот стиль.  стиль американский, нужны американские чистые дрожжи, хорошо сбраживающие, флокулирующие, осаждающиеся... с33 тут при чем?.. 
Ты хотя бы bjcp читал?.. а характеристики штаммов, солодов?..
Цитата lapinf ( ) пилз в смеси с мюнхенским тип 2 приближает к АПА. ну так мастер рецептов говорит по крайней мере
И как ты это заключил? Цветностью?..
Давай, делай рецепт в мастере рецептов, выкладывай сюда и обсудим конкретно. А то гадаем, что же ты ваяешь...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2020-07-13, 20:38 | Сообщение 296 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Khadorik2010 ( ) Что влияет на длительность брожения |
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Пн, 2020-07-13, 21:26 | Сообщение 297 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата Khadorik2010 ( ) Что не так
Рецепт есть?
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
Сообщение отредактировал igreen - Пн, 2020-07-13, 21:27
|
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Пн, 2020-07-13, 21:42 | Сообщение 298 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата Khadorik2010 ( ) А рецепт классический с сайта алкофан
А так это как небо красить.
Чем замеры плотности производятся?
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
Сообщение отредактировал igreen - Пн, 2020-07-13, 21:45
|
Статус: Offline |
|
|
| Zhuravel | Дата: Пн, 2020-07-13, 21:56 | Сообщение 299 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: ДНЕПР
Сообщений: 9
| Цитата igreen ( ) Чем замеры плотности производятся? |
Статус: Offline |
|
|
| Khadorik2010 | Дата: Вт, 2020-07-14, 05:27 | Сообщение 300 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Донецк
Сообщений: 33
| Температура брожения 22 гр
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
