|
Варка зернового пива в мешках (BIAB)
|
|
sibep  | Дата: Ср, 2019-01-09, 15:08 | Сообщение 61 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата agent07 (  ) Меня тоже достала такая система, стал подумывать о мешке. Но как пользоваться им не понимаю, начинаю читать статьи )
Я плотно сижу с мешком в обнимку. Для своих нужд я не вижу пока ограничения в этой технике. Ничем не отличается от других простых.
Каждый технологический элемент добавляет и денег и внимания и вторичных затрат - денег/времени на дезинфекцию, ремонт... |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2019-01-09, 15:08 | Сообщение 62 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата schnaps ( ) этот гемор пожестче будет. в баке шелуха не запутывается, а в тряпке запутывается.. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2019-01-09, 15:10 | Сообщение 63 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Мой первый мешок 2016 г/р - это мой единственный и работающий по сей день мешок.
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Ср, 2019-01-09, 15:32 | Сообщение 64 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата schnaps ( ) не. этот гемор пожестче будет. в баке шелуха не запутывается, а в тряпке запутывается... первые разы вообще в марлевом мешке варил, вот там да... настоящий адЪ |
Статус: Offline |
|
|
| schnaps | Дата: Ср, 2019-01-09, 15:44 | Сообщение 65 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| у меня нейлоновый расплавился почему-то 
наволочка живет и здравствует.
марлю можно купить в аптеке отрез 10м, заворачивать в нее солода по полкило в узелки, потом вместе это добро выбрасывать, когда отработает.
но по моему мнению это расточительство 
Цитата agent07 ( ) Время варки все же должно сократиться где-то на час...
Время варки сильно сокращает мощный нагреватель. я добавил кипятильник на 1кВт, вот там реально на час сократилось.
время нагрева между паузами значительно быстрее проходит, закипание тоже.
но думаю попробовать стоит, свой опыт он такой....
а кто тут трезвый?
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2019-01-09, 15:46 | Сообщение 66 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата agent07 ( ) заказал нейлоновый специальный мешок Добавлено (09-01-2019, 15:48)
---------------------------------------------
Цитата schnaps ( ) добавил кипятильник на 1кВт |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Ср, 2019-01-09, 16:36 | Сообщение 67 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата schnaps ( ) Время варки сильно сокращает мощный нагреватель. я добавил кипятильник на 1кВт, вот там реально на час сократилось. время нагрева между паузами значительно быстрее проходит, закипание тоже.
Это я уже решил ) Индукционку даже на полную мощность не включаю, чуть отвлечешься - убегает.Добавлено (09-01-2019, 16:38)
---------------------------------------------
Цитата Pachan ( ) если на Али, то надо повнимательней читать описание. размеры, зачастую, указывают - не радиус и не диаметр, а ширину в сложенном виде.
Не, оттуда долго ждать... Вот мешочек. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2019-01-09, 16:55 | Сообщение 68 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата schnaps ( ) ну как решаю, как решаю
Мешок выносится на компост. Потом ополаскивается в тазике с 2-3я литрами воды, вода выплёскивается на ланшафт, мешок супруге на стирку в машинке (делаю вид что не знаю как ей пользоваться, теперь уже реально не знаю. А супруга рада, что участвует в пивоварении).
И все это даже при -30 гр.С. Летом проще.
В домашнюю канализацию стараюсь чтоб шелуха не попадала, сэптик не варит её. Но белку и что там прочее он был бы рад.
Даже в этом варианте, с минимумом температур и затрат воды - это не гемор. |
Статус: Offline |
|
|
| killove | Дата: Ср, 2019-01-09, 17:19 | Сообщение 69 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Синегорье
Сообщений: 29
| Цитата Alexpnz ( ) Цитата killove ()Вы имели виду на шпайзе?
нет. для шпайзе слишком низкая плотность. именно
Цитата Alexpnz ()
заготовку на стартер
для стартера достаточно 1,035. |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2019-01-09, 17:33 | Сообщение 70 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата killove ( ) остатки сусла с мешка после варки которые будут стекать еще тихонько 12 часов |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Ср, 2019-01-09, 17:58 | Сообщение 71 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата killove ( ) вы хотите использовать для стартера данной варки
Т.е. в морозилку до следующей варки. Извлёк, тиндализовал, разбродил смыв с матраса, засеял. Всё давно и неоднократно описано в соответствующих ветках.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2019-01-09, 18:27 | Сообщение 72 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Мутность сусла из БИАБ - это заблуждение.
Мешок - это и система фильтрации. Не сам мешок как ткань, а как основа для формирования фильтрующего слоя.
Не вытаскивать на сливе и промывать не вытаскивая.
Оторвать от дна или уложить на дно..
Я отрываю от дна (в т.ч. подкладываю прополочную подставку) и уже обсуждали, что оторвать мешок и от стенок.
Если дробина плохо отдаёт остатки, а кипятить невтерпёж - пусть мешок стекает над чем другим, над тазиком с решёткой. То что стекло всегда можно добавлять в кипящее, ну или использовать для карбонизации.
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2019-01-09, 18:53 | Сообщение 73 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| моя последняя варка была в мешке. мутное? не сильно, после кипа и охлаждения в мерном стакане почти прозрачное. сам мешок по диаметру котла, но 1-1,5 см до дна не достает, после затирания не поднимаю, промываю, даю стечь, но не отжимаю.Цитата sibep ( ) подкладываю прополочную подставку
кстати, от закладки хмеля в мешочках из той же ткани отказался, эффект не тот, лучше приперелива в ферментатор его на кран одеть.
Сообщение отредактировал Pachan - Ср, 2019-01-09, 18:58
|
Статус: Offline |
|
|
| schnaps | Дата: Ср, 2019-01-09, 18:54 | Сообщение 74 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| Цитата sibep ( ) Мутность сусла из БИАБ - это заблуждение.
а кто тут трезвый?
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Ср, 2019-01-09, 19:50 | Сообщение 75 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| sibep, а я вот сразу был плохого мнения об этом методе, так как в статье, которую первую на эту тему прочитал тут, на сайте, говорилось про снижение эффективности. То ли я тогда ее не дочитал, то ли она дополнена была, но теперь я вижу, что могу затирать как и раньше, а мешок только поможет быстрее из котла дробину вынуть (правда, возможно, время фильтрации увеличится, но это лучше, чем выгребание дробины половником...).
В чем смысл в мастере рецептов указание отдельного способа затирания BIAB? Я так понимаю, что у меня все равно будет обычное настойное затирание...
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2019-01-09, 20:11 | Сообщение 76 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата agent07 ( ) В чем смысл в мастере рецептов указание отдельного способа затирания BIAB? |
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Ср, 2019-01-09, 20:12 | Сообщение 77 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата slaver ()нр его уже никуда не применить.
Очень даже применить. Перекипяли и вот уже имеете заготовку на стартер. Только кастрюля ночью должна быть закрыта, чтобы никто не подселился.
А вот эта идея хорошая! Закрыть на ночь, утром прокипятить и будет шпайзе. А дробина почти сухая, голубям нравится.
Цитата agent07 ( ) slaver, Я почитал про BIAB, и решил оставить процесс фильтрации как есть, в промежуточный бак. Просто солод в мешок буду класть, прям на фальшдно. Попробую облегчить процесс вынимания дробины из котла хотя бы. Добавлено (09-01-2019, 20:18)
---------------------------------------------
Цитата agent07 ( ) Не, оттуда долго ждать... Вот мешочек.
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Ср, 2019-01-09, 20:22 | Сообщение 78 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата slaver ( ) А вот эта идея хорошая! Закрыть на ночь, утром прокипятить и будет шпайзе. А дробина почти сухая, голубям нравится. |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2019-01-09, 20:24 | Сообщение 79 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата agent07 ( ) Вот мешочек. |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Ср, 2019-01-09, 20:25 | Сообщение 80 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата slaver ( ) вот у меня такой же только края намного аккуратней на краях кастрюли. Ручки свободны. В выходной буду варить, сфотографирую и выложу. Он висит на краях кастрюли и не прилипает ни ко дну ни к стенкам кастрюли. И мешать удобно.
А как он держится над дном? У меня обычный котел, без системы циркуляции, с фальшдном. На него и планирую класть мешок, а как над ним подвешивать - ну хз...
 Добавлено (09-01-2019, 20:26)
---------------------------------------------
Цитата Pachan ( ) что-то великоват! если на газе варить, можно спалить края!
Нет в доме газа ) Индукционка для варки - вещь! |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
