|
Классический Английский портер
|
|
Alex999  | Дата: Вт, 2019-09-17, 12:49 | Сообщение 1 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| Уважаемые коллеги. Английский портер https://беер.рф/faq/anglijskij_porter/37-0-179 один из моих любимых сортов (стилей) пива. Очень нравиться Fuller's London Porter. Сам производитель говорит: В производстве этого портера в сочетании с душистым хмелем используется три вида солода: коричневый,кристальный и шоколадный, благодаря чему получается стойкая пена с кремовым оттенком. В аромате
чувствуется шоколад.
Вкус яркий, полный, типичный портерный с выраженной горчинкой, которая в послевкусии переходит в
горчинку, отдаленно напоминающую кофейную.
Так к чему я это все))! Пришла мне в голову шальная мысль, попробовать сварить что-то максимально похожее. В связи с чем прошу порассуждать на тему составления рецепта. Понятно лишь одно: 3 вида солода: коричневый, кристальный и шоколадный.
I'm not an alcoholic
Сообщение отредактировал Alex999 - Вт, 2019-09-17, 12:50
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2019-09-17, 12:53 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Alex999, база пейл эль...
Охмеление в основном на горечь английскими хмелями.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| iks | Дата: Вт, 2019-09-17, 14:11 | Сообщение 3 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 247
|
|
Статус: Offline |
|
|
| Alex999 | Дата: Вт, 2019-09-17, 14:44 | Сообщение 4 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| Думаю такие солода взять:
1. Шато Пейл Эль 7-10 ЕВС, Castle Malting (Бельгия)
2. Карамельный Шато Кофе Лайт 250 ЕВС, Castle Malting (Бельгия)
3. Шато Шоколад 900 EBC, Castle Malting (Бельгия)Добавлено (17-09-2019, 15:02)
---------------------------------------------
Хмель: Фаггл (US Fuggle) и Вилламит (Willamette)
Как думаете?
I'm not an alcoholic
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2019-09-17, 17:01 | Сообщение 5 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Alex999 (  ) Фаггл (US Fuggle) и Вилламит (Willamette)Как думаете?
Англичаге их использовали, хоть и Вилламет и амерский хмель, но импортировался в Англию какое-то время(это меня cro@ker просвятил, и я нашел в книжках)
Поэтому почему нет? На горечь и слегка на вкус нормально, но не аромат, там его не должно быть(хмеля)
Воду обязательно к лондонскому профилю приводи, иначе не получишь солод и горечь "правильную".
И насчнт дрожжей я бы рекомендовал заморочится... но 1968е не рекомендую, что-то как-то фенольно...
Или с04, но со стартером хорошим и по нижней границе температур сбраживать...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2019-09-17, 17:02 | Сообщение 6 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| ЕрошКА тебе нормалтный, имхо, рецепт дал, кстати...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alex999 | Дата: Вт, 2019-09-17, 17:11 | Сообщение 7 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| Цитата MrDAnger ( ) ЕрошКА тебе нормалтный, имхо, рецепт дал, кстати...
Согласен, нормальный, только в нем ингредиенты, которые в Сибири сложновато найти. Тот же brown malt только выписывать с белокаменной(((
По дрожжам, тоже подумал про 04
I'm not an alcoholic
|
Статус: Offline |
|
|
| iks | Дата: Вт, 2019-09-17, 17:32 | Сообщение 8 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 247
| Цитата Alex999 ( ) По дрожжам, тоже подумал про 04
Когда вдавался по дрожжам на него, выбрал GV 12 (специально для меня магазин их заказывал. На доставке дешевле вышло). А так для портера US-05 походят по многим описаниям.Сообщение отредактировал iks - Вт, 2019-09-17, 20:15
|
Статус: Offline |
|
|
| Alex999 | Дата: Пт, 2019-09-27, 08:13 | Сообщение 9 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
|
I'm not an alcoholic
Сообщение отредактировал Alex999 - Сб, 2019-09-28, 07:23
|
Статус: Offline |
|
|
| Alex999 | Дата: Пн, 2019-09-30, 10:00 | Сообщение 10 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| Скажите, что за дрожжи Beervingem Dark Ale BVG-02 (Великобритания)? Как они по сравнению с S04 для Английского портера?
I'm not an alcoholic
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Пн, 2019-09-30, 10:19 | Сообщение 11 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
|
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-09-30, 13:05 | Сообщение 12 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| ДимаМ, а в чем проблема найти 004е? В Мск?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| iks | Дата: Пн, 2019-09-30, 13:15 | Сообщение 13 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 247
| MrDAnger, человек хочет подобрать наиболее подходящие дрожжи для английского портера. С одной стороны правильно делает, для некоторых стилей пива, не помешает подобрать. Тут не в 04-х суть как таковая.
P.S. Когда варил Бархатный портер то-же подбирал дрожжи. Хотя в холодильники лежали US-05 и S-33. Вроде бери и вари, но захотелось чего-то наиболее приближенного ;)
Сообщение отредактировал iks - Пн, 2019-09-30, 13:20
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Пн, 2019-09-30, 13:31 | Сообщение 14 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| MrDAnger, да нет проблем
просто нужно поискать 
у кого я брал уклоны - 004 нет
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-09-30, 14:05 | Сообщение 15 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| ДимаМ, у pzzl'a спроси. Я ему присылал. Ну или могу , конечно, помочь 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-09-30, 14:06 | Сообщение 16 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| ДимаМ, 004е, имхо, отличные дрожжи.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Пн, 2019-09-30, 15:11 | Сообщение 17 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| MrDAnger, спасибо!
если не найду - обращусь
|
Статус: Offline |
|
|
| Alex999 | Дата: Пн, 2019-09-30, 16:05 | Сообщение 18 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| Цитата iks ( ) человек хочет подобрать наиболее подходящие дрожжи для английского портера. С одной стороны правильно делает, для некоторых стилей пива, не помешает подобрать. Тут не в 04-х суть как таковая.
Все верно. Так и есть! Выбор сейчас стоит между Beervingem Dark Ale BVG-02 и S-04, но склоняюсь все таки к первым, т.к. все таки S-04 универсальные дрожжи, а BVG-02 конкретно для портера подхоят!
I'm not an alcoholic
|
Статус: Offline |
|
|
| iks | Дата: Пн, 2019-09-30, 16:40 | Сообщение 19 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 247
| Alex999, Тут уже вам решать. Я для него свой выбор вам показал. Один из нюансов почему остановился на них, это то что в рекомендациях описания дрожжей присутствуют портеры.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alex999 | Дата: Пн, 2019-09-30, 16:44 | Сообщение 20 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| iks, Все просто, на самом деле))) В Иркутске не такой большой выбор((( А заказывать из Москвы, ждать, переплачивать, че то не охота! Поэтому Beervingem Dark Ale BVG-02 мой выбор под английский портер!
I'm not an alcoholic
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
