|
Составление рецепта
|
|
odisva  | Дата: Ср, 2020-11-25, 12:59 | Сообщение 61 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1259
| Цитата nsdonner (  ) то что продаётся в розлив вроде называется Крюгер светлое, классическое, наклейка точно как в этом вот товареhttps://reestrinform.ru/federal....07.html
"Хмель гранулированный, гр а/дал: 0,5 Солод пивоваренный ячменный светлый, %: 100"
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Чт, 2020-11-26, 05:13 | Сообщение 62 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата nsdonner ( ) Помогите разобрать на ингредиенты светлый лагер продающийся в разливайках под именем Крюгер светлый Томского пивзавода. Это классический на мой взгляд лагер НП 12% и 5 градусами алкоголя на выходе, умеренной горечью, ну да что я рассказываю )
То что вы дали в ссылке * даже близко не Крюгер классика...
Напиши на заборе х...,, забор им не станет.
Смотрите в сторону немецкого пилса.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Чт, 2020-11-26, 05:13
|
Статус: Offline |
|
|
| nsdonner | Дата: Чт, 2020-11-26, 16:03 | Сообщение 63 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 5
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) даже близко не Крюгер классика |
Статус: Offline |
|
|
| Anatoliy_Fominykh | Дата: Чт, 2020-12-03, 14:49 | Сообщение 64 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Алтай
Сообщений: 2
| Всем привет... Подскажите новичку в этом деле сварить что нибудь интересное из того что есть... Ищу в рецептах что-нибудь да не подходит..
В наличии солода
Пильзнер,венский, карамельный 150,пэйл эль.Дрожжи т-58,US-05,S-23.Хмель подвязный А-6,5 Б-5,5 Московский А3,3Б3 Традиционный А 7,1 Б 4,5.
|
Статус: Offline |
|
|
| wrex | Дата: Чт, 2020-12-03, 15:04 | Сообщение 65 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 252
|
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
|
Статус: Offline |
|
|
| truebaton | Дата: Чт, 2020-12-03, 15:06 | Сообщение 66 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Белгород
Сообщений: 49
| Цитата Anatoliy_Fominykh ( ) что нибудь интересное из того что есть
выше привели вариант которым можно воспользоваться
примеров в рецептах куча, играйтесь с мастером рецептов, да будет что-то, что будет интересно вамСообщение отредактировал truebaton - Чт, 2020-12-03, 15:09
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Чт, 2020-12-03, 15:38 | Сообщение 67 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
|
|
Статус: Offline |
|
|
| Anatoliy_Fominykh | Дата: Чт, 2020-12-03, 16:29 | Сообщение 68 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Алтай
Сообщений: 2
| Да размер подгоню не вопрос...
Солод как замену делать,примерно по кислотности... И дрожжи замена на какие...
Я так понял 58 ближе к фруктовым,0,5 стандартные а 23 ближе к лагеру...Добавлено (03-12-2020, 16:37)
---------------------------------------------
Я сделал две варки,одна на карбонизации вторая бродит...
Вчера первый раз снял пробу с недокарбона ну и при сливе пробовал... Как горчила так и горчит... Были ошибки при варке будем исправлять... Поэтому и ищу рецепт под свои запасы... Или подсказку от знающих по замене... Добавлено (03-12-2020, 16:41)
---------------------------------------------
Извиняюсь хмель по кислотности заменять...
|
Статус: Offline |
|
|
| wrex | Дата: Чт, 2020-12-03, 18:02 | Сообщение 69 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 252
| Anatoliy_Fominykh, я же вам ссылку на рецепт дал. А дрожжи s04 ( по рецепту) замените на us05 ( по наличию). Хмель вместо истринского задайте московский или традиционный ( по калькулятору кол-во пересчитайте) и всё.
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Вс, 2020-12-06, 09:24 | Сообщение 70 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Захотел сварить пшеничное, солодов и хмелей выбор есть, а вот дрожжи остались только M15, S-04 и M54.
Можно на каких-то из них сварить пшеничное или лучше другое направление стиля выбрать?
|
Статус: Offline |
|
|
| wrex | Дата: Вс, 2020-12-06, 09:38 | Сообщение 71 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 252
| dron55, Если не жить не быть - ПШЕНИЧНОЕ, то наверное по имеющимся ингредиентам стиль "американское пшеничное" ближе всего получается...
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
Сообщение отредактировал wrex - Вс, 2020-12-06, 09:38
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Вс, 2020-12-06, 09:53 | Сообщение 72 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Что значит "не жить не быть"?Добавлено (06-12-2020, 11:39)
---------------------------------------------
Для Американского пшеничного за базу по столу правильно ПэйлЭль брать или можно Пилснер использовать?
Дрожжи из того что есть возьму М54.
|
Статус: Offline |
|
|
| wrex | Дата: Вс, 2020-12-06, 13:55 | Сообщение 73 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 252
| Цитата dron55 ( ) Что значит "не жить не быть"?
Добавлено (06-12-2020, 11:39)
Это значит "НУ ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ"
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
|
Статус: Offline |
|
|
| Michail00076 | Дата: Пт, 2021-05-07, 17:27 | Сообщение 74 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ярославль
Сообщений: 3
| Приветствую пивовары. Есть у меня идея сварить копченый браггот на основе портер-стаут с гречишным медом. Гречишный мед и темное пиво хорошо сочетается. В одном источнике читал про браггот и мне показалась интересная идея сделать копченый вариант. Я уже не первый кто так захотел. Так же хочу добавить щепу вымоченную в напитке, скорей всего коньяк.
Хочется получить копченый вкус и ноты шоколада от жженых солодов и в тоже время мед. Пил портер медовый от С Петерс понравится, может в чем то близкий вариант. Не хочу получить слишком слащавый вариант, но умеренную сладость. Думаю будет норм при конечной плотности при 3,3.
Рецепт примерно такой на 25 л
копченый на буке солод Weyermann 3,5 кг
пэйл эль 1,5 кг
карамельные солода
жженые и шоколадные солода
мед 2 кг
Получается крепкое пиво порядка 8,3-10 алко
Хмель на 30 примерно IBU
Прошу совета опытных пивоваров. Варить буду не в ближайшее время. Пока лишь сбор информации
|
Статус: Offline |
|
|
| krserga | Дата: Вс, 2021-07-25, 08:40 | Сообщение 75 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
| Привет всем !
попробовал магазинное Афанасий Марочное очень вкус понравился , и теперь хотелось бы сварить что то хотя бы отдалено похожее , никто не варит такое ? Или может кто опытный намекнёт какой примерно состав там ?
|
Статус: Offline |
|
|
| 71RP | Дата: Вт, 2021-09-21, 14:31 | Сообщение 76 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Тула
Сообщений: 4
| Приветствую! Попросили меня тут сварить безглютеновое пиво, кто нибудь варил подобное? Буду признателен за советы)
|
Статус: Offline |
|
|
| Zuslaff | Дата: Ср, 2021-09-22, 09:23 | Сообщение 77 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Йошкар-Ола г.
Сообщений: 144
| 71RP, берешь злаки с низким содержанием глютена (рис, кукуруза, сорго, овес и т.п.) ферментные препараты для осахаривания, про водоподготовку не забывай (Са, Mg, Na, HCO3, Cl, SO4), подкормку для дрожжей и вперед.
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Ср, 2021-09-22, 11:43 | Сообщение 78 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| самый доступный из безглютеновых солодов - гречневый, например https://бир.рф/ingredi....-0-121. Но боюсь, максимум, что он сможет сделать -осахарить сам себя. соглашусь с предыдущим оратором, что если использовать безглютеновые несоложенные крупы (пшено, он же просо), нужны ферменты.
|
Статус: Offline |
|
|
| Zuslaff | Дата: Ср, 2021-09-22, 14:25 | Сообщение 79 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Йошкар-Ола г.
Сообщений: 144
| buc, имхо не стоит оно того - это глютенфри пиво.
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Ср, 2021-09-22, 14:37 | Сообщение 80 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата Zuslaff ( ) не стоит оно того
Я и не возражаю, но вопрос ставился по-другому. Я сам, как домпивовар, такое варить не буду, да и употреблять сваренное доугими, скорей всего не сподоблюсь. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
