|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Platon347 | Дата: Пн, 2020-06-15, 12:36 | Сообщение 2441 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 85
| Цитата Pachan (  ) Как же вы затирать в 8-ми л кастрюле 4-5 кг солода будите? Нет, такой номер не прокатит. Будет ОЧЕНЬ густой затор. Обратите внимание на экстрактный метод у Марковского в "Сам себе пивовар", для начала не самый плохой вариант.
Да из концентратов я уже ставил, вот захотел из зерна сварить хочется попробовать разницу во вкусе а оборудование для варки дорого нынче) конечно буду брать но позже |
Статус: Offline |
|
|
amadest  | Дата: Пн, 2020-06-15, 13:00 | Сообщение 2442 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Platon347, так кто мешает сварить маленькую партию? я варю тестовые в 8л кастрюле. Выходит 5 литров 1,048 плотностью пива. Вполне на попробовать хватит.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Вт, 2020-06-16, 11:40 | Сообщение 2443 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| Друзья, подскажите что не так. Вчера сварил https://беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/other/tuti_fruti/3-1-0-27546
Плотность ожидал получить 14. После промывки перемешал сусло и измерил плотность и было 11,8 по-по рефрактометру ас3 показал 12.после внесения первой партии хмеля плотность упала до11,далее после испарения 4 литров плотность поднялась до11,5.приборы проверял на аптечной дистиллированной воде. Измерение на сусле после предыдущей варки показали результаты схожие сю измерениями предыдущими. Вопрос в том,что может ли какой ингредиент понизить плотность. Не могут ведь сразу оба прибора врать. Измерял в течении всей варки. Был трезв 
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-06-16, 12:52 | Сообщение 2444 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Георгий1, ас3 и рефрактометр -разные приборы...
Чудес не бывает, что-то где-то косячишь. Или перелил, или не настроил и не проверил и тд, и ТП.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Вт, 2020-06-16, 13:41 | Сообщение 2445 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Георгий1, У меня была схожая ситуация как-то. Померял плотность рефом в какойто момент после кипячения - плотность была высокая, однако сусло после охлаждения вышло с более низкой плотностью.
Я тогда не стал заморачиваться с поиском причины, так как это было разовое явления и я отнес его на счет того, что возможно белок в сусле как-то влияет на показания рефа.
Однако у меня такое больше не повторялось, так что скорее всего дело было в неправильно проведенных измерениях.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Вт, 2020-06-16, 15:13 | Сообщение 2446 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| Цитата MrDAnger ( ) Чудес не бывает, что-то где-то косячишь. Или перелил, или не настроил и не проверил и тд, и ТП.
Т.Д и т.п конечно причины мощные. Поидем простым путем, сошлемся на то,что при первом измерении в сусле было много взвеси, так как при последующих измерениях сусло было прозрачным. Хотя ас3 на это должно быть пофиг |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2020-06-16, 15:49 | Сообщение 2447 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| И снова презумпция всекакнадосделанного.
Перекрещу темы.
Мой телефон с первого написания с удовольствием подставляет "презумпция "всекакнадосделанного" с первых трёх букв.
Ему понравилось.
|
Статус: Offline |
|
|
| dalibor | Дата: Вт, 2020-06-16, 16:05 | Сообщение 2448 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 45
| Цитата Георгий1 ( ) После промывки перемешал сусло и измерил плотность и было 11,8
высокоплотное в нижних слоях, а в верхних промывочная вода. Для того чтобы
нормально измерить плотность его надо достаточно хорошо перемешать, поэтому я
сейчас измеряю плотность в начале кипа, когда суло гарантировано номарльно перемешано, чтобы если что добавить воды. И если беру пробу с крана, топервы грам 20 сливаю, мало ли что там застоялось)))Сообщение отредактировал dalibor - Вт, 2020-06-16, 16:05
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Вт, 2020-06-16, 16:41 | Сообщение 2449 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| dalibor, возможно плохо перемешано
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-06-16, 16:48 | Сообщение 2450 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Георгий1 ( ) Т.Д и т.п конечно причины мощные.
Как калибровал реф, куда что крутил и тд. Что и как мешал?
Реально Цитата sibep ( ) "презумпция "всекакнадосделанного"
У тебя явный недобор плотности по причине неправильной оценки эффективности...
Совершенно непонятно зачем мерить плотность после 1го хмеля?
Ты уже хорошо пролетел с плотностью... мерил бы по итогу кипа... до охлаждения(оно тоже любит расслоиться, кстати).
Хорошо ли охладил пробы? Это критично и для ареометра, и для рефа. У рефа есть АТС? А ты проверил ее?
Куча вопросов, а ты считаешь, что мы глумимся... делал ты, не мы, мы не экстрасенсы.
Глянь,недавно человек(не один, кстати, напоролся) спрашивал почему пиво не так пахнет/скисло/пластик во вкусе и тд А в результате долгих допросов оказалось, что он тупо недозасеял...
А про то, как у меня работает реф и как не дает сбоев-я писал, что надо...
Насчет ареометра-не знаю, вопрос только с температурной поправкой, но это вряд ли +/-2°Р...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Привет_Артем | Дата: Ср, 2020-06-17, 20:21 | Сообщение 2451 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 69
| всем привет!
столкнулся с такой проблемой - пиво сварено, карбонизация пройдена...неделя выдержки...дегустация...не газированное.
жду дальше, вторая неделя прошла....дегустация....не газированное!
третья неделя...не газированное!
злость
торг
депрессия
четвертая неделя...дегустация...перекарбон! а пиво...не газированное!
что я сделал не так? что вообще могло пойти не так?
P.S. ищу критиков дегустаторов на севере Москвы, мне важно мнение со стороны)
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Ср, 2020-06-17, 20:49 | Сообщение 2452 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Привет_Артем, охлади пиво посильнее.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Чт, 2020-06-18, 00:13 | Сообщение 2453 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| Цитата Привет_Артем ( ) перекарбон! а пиво...не газированное |
Статус: Offline |
|
|
| Platon347 | Дата: Чт, 2020-06-18, 07:14 | Сообщение 2454 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 85
| Здравствуйте, если ставить пиво с экстракт а muntons premium pilsner и за место неохмеленного экстракта сделать затор из солода, сколько солода какого и как это можно сделать? Читал про частичное затирание совместно с экстрактом и не все понятно везде по-разному пишут. Если я правильно понимаю то это так выглядит :
Беру 2 кг солода пилзнер опускаю в воду разогретую до 68 градусов и выдерживаю его час при этой температуре, далее промывают водой 78 градусов, далее заливаю охмеленный экстракт и кипятком сусло 60 минут. Наверное можно и хмель(если нужен то какой лучше) для аромата добавить за 5 минут до окончания кипения. Далее выливаю сусло в ферментер и доливаю воды до 23 литров и вливаются регидрированные дрожжи при температуре 25 градусов, размешиваю и убираю на брожение. Скажите что где не так?
Сообщение отредактировал Platon347 - Чт, 2020-06-18, 07:23
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-06-18, 09:31 | Сообщение 2455 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Platon347, кипятить лучше весь объем.
Вбей данные в мастер рецептов, укажи зерно и количество экстракта.
Он тебе все посчитает.
Сначала затираешь(паузы выбери сам, можно тупо 65-67, можно добавить 72 или еще какие), потом добавляешь экстракт, потом разводишь водой до нужного объема и плотности перед кипом, кипятишь, добавляешь хмель в соответствии со своими хотелками, остужаешь, переливаешь в ферментер и добавляешь дрожжи. Ждешь и контролируешь температуру. Контролируешь температуру и ждешь.
Отбродило-неизменная плотность в течение нескольких дней(если используешь рефрактометр, то не забудь про калькулятор поправок на алкоголь, иначе будет врать)-розлив с карбоном.
План примерно таков.
Зы ссылка на первое сообщение темы, там есть про калькулятор рефрактометра 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-06-18, 09:58 | Сообщение 2456 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Привет_Артем, да ты что издеваешься?
На каждой странице под подобные вопросы требуют рецепт. Его требуют ровно с тогда, когда ты зарегистрировался.
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Чт, 2020-06-18, 10:48 | Сообщение 2457 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| Цитата MrDAnger ( ) Не надо ерничать. Цитата MrDAnger ( ) Совершенно непонятно зачем мерить плотность после 1го хмеля?
мерил после первой закладки хмеля для того чтоб в конце варки не кипятить хмель внесённый для ароматики и не получить излишнюю горечьЦитата MrDAnger ( ) Хорошо ли охладил пробы Цитата MrDAnger ( ) А ты проверил ее? Цитата MrDAnger ( ) А про то, как у меня работает реф и как не дает сбоев-я писал, что надо. Цитата MrDAnger ( ) а ты считаешь, что мы глумимся Цитата MrDAnger ( ) Что и как мешал? |
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Чт, 2020-06-18, 12:02 | Сообщение 2458 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| подскажите, такой краник можно разобрать для дезинфекции? К своему стыду не пользовался ни стандартными бродилками, ни краниками к ним))))
|
Статус: Offline |
|
|
| Platon347 | Дата: Чт, 2020-06-18, 12:54 | Сообщение 2459 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 85
| Цитата MrDAnger ( ) Platon347, кипятить лучше весь объем.
Вбей данные в мастер рецептов, укажи зерно и количество экстракта.
Он тебе все посчитает.
Сначала затираешь(паузы выбери сам, можно тупо 65-67, можно добавить 72 или еще какие), потом добавляешь экстракт, потом разводишь водой до нужного объема и плотности перед кипом, кипятишь, добавляешь хмель в соответствии со своими хотелками, остужаешь, переливаешь в ферментер и добавляешь дрожжи. Ждешь и контролируешь температуру. Контролируешь температуру и ждешь.
Отбродило-неизменная плотность в течение нескольких дней(если используешь рефрактометр, то не забудь про калькулятор поправок на алкоголь, иначе будет врать)-розлив с карбоном.
План примерно таков.
Зы ссылка на первое сообщение темы, там есть про калькулятор рефрактометра
Не пойму куда экстракт вводить в зерно или сахоросодержащие продукты, и если все правильно сделал то содержание на с. В. Это же сухие вещества? У экстракта 100%? И ещё выбирать способ завтора экстрактный или частичного затирания? |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2020-06-18, 13:09 | Сообщение 2460 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата buc ( ) такой краник можно разобрать для дезинфекции?
часть с красным носом(папа) с трудом извлекается из белой мамы.
на папе есть кольцевой прилив прим в 20-25 мм от носа.
на маме примерно там же - канавчатое углубление, в который входит прилив папы, а за ним находится силиконовая прокладка круглого сечения, тонкая. с прокладкой аккуратнее -рвётся, после этого весь кран на выброс, если нет запасной.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
