Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Renomag, это уже другая история...в первом сусле дрожжи не размножатся до нужного количества, а генерация даст (правда, это зависит от множества нюансов) как раз количество, которое обеспечит более здоровые поколения дрожжей и за счет бОльшего засева болеебыстрое сбраживание без лишнего размножения. При размножении дрожжи выделяют множество ненужных нам вешеств и ограничивают выделение спирта и тд... получаем более чистое пиво. Почитай Анемюллера или К.Вайта с Зайнашевым...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
curl, с чего это плотность возрастает при внесении хмеля?.. Он что с сахаром смешан?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
буквально буду сейчас вносить.контрольную сделаю.может конечно выкипает за те же 10 мин.калькулятором пользуюсь температура в учет,ареометр кажет честно вода "0" оставлю две пробы до хмеля и после.
Всем привет! Первая варка прошла дегустацию! Пить можно, это главное, и в связи с этим появился вопрос. На какую часть вкуса влияет то, что я нечайно на 10 литров пива кинул дрожжей на 20 литров а в итоге пива получилось 6 литров?
sergey999111, карбон неправильно посчитан. 16ибу-почти верхний предел для стандартного евролагера по горечи... Уменьши закладку хмеля на 90 и 45минут и внеси на 5 и 0 минут, можно попробовать сместить основную закладку по массе на конец кипа.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
с карбоном вообще пока не разобрался толком, цкт придут буду изучать, хочется по горечи получить что то на подобия козла светлого, я так понимаю 12Ибу норм будет?? За совет спасибо буду уменьшать!!
Сообщение отредактировал sergey999111 - Пн, 2019-07-01, 09:43
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Привет! Помогите разрешить гипотетическую, но жизненную ситуацию: сварил АПА расчетный IBU-33, попробовал на вкус - "кажется горечи многовато, да тут все 60". Посоветуйте как "откалибровать" вкусовые ощущения по IBU?
Сообщение отредактировал power-220 - Пн, 2019-07-01, 22:02
мамон, думаю что power-220 имел в виду - что из магазинных образцов можно поробовать в качестве эталонных, чтобы потом сравнивать-понимать - это 20, это 25, это 30, а это все 60)) если же всё-таки речь идёт о "калибровке вкуса по IBU" на основании собственного опыта то тут вариант один - тщательность, записи, дегустация, слепая дегустация(если есть возможность попробовать несколько идентичных пив, но с разной IBU). power-220, исходя из того, что"мастер..." считает достаточно точно(не знаю - прикрутили изменение IBU на СО?) то -точно соблюсти объёмы сусла в "мастере" и реальности -соблюсти вес и время закладки хмеля -проверить альфу в описании хмеля в "мастере" и на этикетке(при необходимости подкорректировать в своём рецепте в "мастере"). сварить несколько пив с одинаковой засыпью, но разным IBU и на основании проб и нарабатываемого опыта и будет Вам "калибровка". Дерзайте .
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
мамон, Я чуть чуть про другое. Вот выпил бутылку "Атомной прачечной" IBU-100, потом выпил свою IBU-33 и по ощущению - горечь одинаковая. Так это у меня 100 или у них 33. А ИПА Волковской пивоварни IBU-55 вообще как полынь, там все 200 наверное.
Alexpnz, Совершенно верно, хочется на основе известных марок которые тестируются специалистами понять, сравнить, оценить свои результаты и выработать "правильное" пивоощущение.
Сообщение отредактировал power-220 - Пн, 2019-07-01, 23:29
power-220, видишь ли на ощущение горечи влияет множество факторов, в том числе и тело пива... Мне прачечная кажется более грубой, чем та же ипа от волковки, а апа от jaws еще более горькой с неприятной вяжущей горечью(ибу 55?), а вот прачечная лучше их апа заходила... но прачечная имеет какой-то кисловатый привкус... Реально сложно отличить, кмк... особенно разное пиво
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
MrDAnger, для ИПА или АПА перебор по горечи не критичен, ибо соответствует стилю, а когда готовишь портер или стаут и в справочнике описан баланс солода и хмеля, возникают сомнения- "что-то у меня горьковато в послевкусии", "не переборщил ли с когумулоном" и т.д. Хотя можно добавить к своему творению приставку Американский Стаут, Портер и ты снова в стиле.
Добрый день уважаемые пивовары!Подскажите,могу ли я после кипячения и охлаждения в ПВК 120л.сбраживать в нем сусло как в ЦКТ?Хмель во время кипа вносить буду в мешочках,дабы избежать количества бруха.А рубашкой регулировать темпиратуру сусла при брожении.И еще вопрос ,сколько допустимо засыпи солода на обьем котла в 120 литров?
Личный кабинет 
.
