|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| triden | Дата: Пт, 2017-06-30, 21:56 | Сообщение 2021 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Лотошино
Сообщений: 68
| Цитата agent07 (  ) Так какое оборудование и какой объем? Остановиться могло потому, что все сбродилось или брожение пошло более спокойное (объем?), а ГЗ выровняться потому что бродильня негерметична и травит (это не страшно, но неприятно)... Есть у меня один такой бак. В нем больше не сбра |
Статус: Offline |
|
|
Кутузоф  | Дата: Пт, 2017-06-30, 21:58 | Сообщение 2022 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата triden ( ) а почему сейчас брожение остановилось??? |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2017-06-30, 21:58 | Сообщение 2023 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Кутузоф ( ) Или внутрь втянуло.
Хотя хз, что там за условия, может реально охлаждение было, мы ж не знаем... |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2017-06-30, 21:59 | Сообщение 2024 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата triden ( ) а почему сейчас брожение остановилось???
если по булькам - не показатель.
если не меняется плотность - пора на карбонизацию.Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2017-06-30, 22:00
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:04 | Сообщение 2025 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата triden ( ) насчет травит. врядли. так как бак новый и оч. герметичный
А есть у меня баки чуть другие - там все 2 недели давление держится и иногда даже бульки идут. Это не главное, но мне такие приятнее использовать. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:13 | Сообщение 2026 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата agent07 ( ) там все 2 недели давление держится и иногда даже бульки идут. ебпутайте друг другу мозг.
отсутствие "бульков" в гидрозатворе -не показатель отсутствия брожения.
если есть чем измерить плотность- см. выше, не меняется сутки(или достигло запланированной КП) - на карбон.
если нечем замЕрить - отбарабанило 2-3-4 суток и замолкло - есть несколько вариантов.
- 10-14 суток - на карбон
-7 суток(недовложение праймера, а-ля Сайбер), на карбон, в бутылках дозреет
-5-7 суток, на вторичку(с Со или без), далее на карбон.Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2017-06-30, 22:27
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:17 | Сообщение 2027 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Alexpnz ( ) "бульки" в гидрозатворе -не показатель брожения.
Просто надо же опытом (хоть и небольшим) поделиться как бывает.Добавлено (30-06-2017, 22:17)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) если есть чем измерить плотность- см. выше, не меняется сутки - на карбон. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:22 | Сообщение 2028 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Достиг расчетной КП и вкус устраивает-на карбон отправляю.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:22 | Сообщение 2029 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата agent07 ( ) если есть чем измерить плотность- см. выше, не меняется сутки - на карбон. Вот с этим не согласен...
как художник ученику поясните. в чем смысл оставлять сусло в ферментере, если плотность не меняется(читай - дрожжи съели все доступные им сахара)? |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:24 | Сообщение 2030 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата agent07 ( ) Вот с этим не согласен... |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:25 | Сообщение 2031 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MrDanger ( ) Достиг расчетной КП и вкус устраивает-на карбон отправляю.
со вторым - как по вкусу Вы определяете? как по мне - охлажденное до засева дрожжей и вкус и запах(особенно) нууу оченно нравится |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:29 | Сообщение 2032 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата MrDanger ( ) аргументируй, плз...
Была такая ситуация у моего друга. Потом снова забродило. И на этом же форуме ему и отвечали почему так может быть ) Ну там дрожжи все простое подъеди и теперь перестраиваются под более сложные сахара. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:31 | Сообщение 2033 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| я про принудительный карбон, осаждаю перед ним в холодильнике. На вкус-зеленость, посторонние привкусы, дрожжевая взвесь и т.д. по опыту, короче...
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:31 | Сообщение 2034 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Alexpnz ( ) как художник ученику поясните. в чем смысл оставлять сусло в ферментере, если плотность не меняется(читай - дрожжи съели все доступные им сахара)?
А тут 48 часов прошло. И 16 литров. |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:34 | Сообщение 2035 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Alexpnz ( ) охлажденное до засева дрожжей и вкус и запах(особенно) нууу оченно нравится |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:36 | Сообщение 2036 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Кутузоф ( ) Это не сбродившее что ли? |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:37 | Сообщение 2037 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Откуда взялись эти сказки про перестройку дрожжей на сложные сахара? дрожжи культурные выводятся специально с определенными свойствами и жрать все подряд не могут. Вот дикари могут+есть мнение, что дрожжи для виски так могут и для кодзи(только там не совсем дрожжи). Нас спирт интересует далеко не в первую очередь, а вот тело и т.д.-очень даже, поэтому если дрожжи сжирают декстрины, то... мое ИМХО: второй старт-это контаминация, а уж чем и чем это обернется для пива вопрос...
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:37 | Сообщение 2038 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата agent07 ( ) Если прошло уже дней 10, то смысла, конечно нет )А тут 48 часов прошло. И 16 литров.
не важно сколько литров.
вопроситель не написал, что спустя 48 часов плотность больше не меняется. он написал, что гидрик замолк, (на второй своей варке я тоже подобной хренью озаботился - не было чем померять плотность). |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:38 | Сообщение 2039 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| agent07, ну у меня иногда да 3-4 дня все выбраживает и гз замолкает. от дрожжей и условий все зависит.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2017-06-30, 22:40 | Сообщение 2040 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz ( ) охлажденное до засева дрожжей |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
