|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
sibep  | Дата: Вт, 2017-06-20, 12:38 | Сообщение 1881 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Минилай,
В раковине, всё в кучу - бокал, бутылку, открывашку. Срывай крон и сразу в бокал. Лучше кружка - большая и устойчивая.
И может стоит ХОРОШО охладить и очень бережно доставать их холода.
И вообще - ты Чо первый раз пиво открываешь? Из магазина и не такого бывает. Иль по старинке - бидонами тарился  . Дерзай, не такой уж и зелёный, каким представляешься.
В следующий раз - карбон по нижней трети диапазона, прописанного для стиля.
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Вт, 2017-06-20, 12:54 | Сообщение 1882 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Цитата sibep (  ) По моему вкусу Венский солод "утяжеляет" пиво. Да он легко проходит в лагерах, и видимо даже показан. В Элях большая закладка Венского делает его "несессионным".
но хочу попробовать засыть сделать поменьше, и добавить хотя бы меланоида для цвета...
всё же хочу чисто венский сварить - будут ещё пробыДобавлено (20-06-2017, 12:54)
---------------------------------------------
Цитата Минилай ( ) у меня осталось только стекло tongue
но я теплое люблю - вот и мучусь...
Стал праймера меньше класть.
на дне дрожей много остается, я всё же думаю - недоброд это... |
Статус: Online |
|
|
| triden | Дата: Вт, 2017-06-20, 13:28 | Сообщение 1883 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Лотошино
Сообщений: 68
| День добрый! прошла первая варка, пиво стоит на брожение 8 день. по рецепту бродить должно от 7 до 10 дней. начальную плотность не замерил , так как купил не тот ареометр))). Вопросы следующий:
1. как понять что пиво сбродило? (гидрозатвор впринципе замолча, но видно. что в гидрозатворе углекислый газ еще давит спирт).
2. можно ли слить на вторичку, и не поздно ли или наоборот ни рано ли?
Бак открывал сегодня( 8 день брожения) пиво светлое, на верху местами небольшая пенка. запах приятный, но при открытие чуток ударило угл. газом как будто еще бродит. Извиняюсь за поэму, но как то так. Заранее СПС
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2017-06-20, 13:40 | Сообщение 1884 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| triden,
Если уже есть ТОТ ареометр - замерит КП: КП по плану - брожение на исходе; КП не по плану, но неизменно в течении суток - брожение на исходе.
Да, угл.газ говорит о некоторой активности.
Но это всё без относительно "слить на вторичку". Здесь я не советчик, не практикую.
Срок брожения ещё и зависит от НП. А так - если есть уверенность и терпение, ну дайте пару дней. Тогда всё по рецепту и винить некого. 
Нормально всё описано. Каждый бы так писал и оформлял.
|
Статус: Offline |
|
|
| triden | Дата: Вт, 2017-06-20, 13:56 | Сообщение 1885 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Лотошино
Сообщений: 68
| Цитата sibep ( ) triden, Если уже есть ТОТ ареометр - замерит КП: КП по плану - брожение на исходе; КП не по плану, но неизменно в течении суток - брожение на исходе.
Да, угл.газ говорит о некоторой активности.
Но это всё без относительно "слить на вторичку". Здесь я не советчик, не практикую.
Срок брожения ещё и зависит от НП. А так - если есть уверенность и терпение, ну дайте пару дней. Тогда всё по рецепту и винить некого.
Нормально всё описано. Каждый бы так писал и оформлял.
СПС за совет. Сегодня как раз придет (вновь заказанный ареометр)) замерю посмотрю. еще раз СПС
Добавлено (20-06-2017, 13:56)
---------------------------------------------
Еще один вопрос. дезинфекция 70% спиртом (головы, воняет ужас))) пластиковых бутылок, не будет ли пахнуть пиво после такого дезинфектора?Сообщение отредактировал triden - Вт, 2017-06-20, 13:57
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2017-06-20, 13:58 | Сообщение 1886 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| triden,
У каждого свои реперы по брожению: кто по гидрозатвору, кто по времени, кто по необходимости...
Мр.Дангер в т.ч. сравнивает температуру пива с окружающей: нет брожения, нет её повышения (мне это понравилось).
Ареометр объективен.
Комплекс показателей позволяет не часто сливать мерную дозу для ареометра (если объем варки мал - это актуально).
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2017-06-20, 14:05 | Сообщение 1887 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата triden ( ) дезинфекция 70% спиртом
Относительно ароматов голов - если после ополаскивания на некоторый период переворачивать тару.
Я последствий не замечал. Но у каждого свои головы. |
Статус: Offline |
|
|
| triden | Дата: Вт, 2017-06-20, 15:07 | Сообщение 1888 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Лотошино
Сообщений: 68
| Подскажите по формуле "Калькулятор содержания алкоголя объемного в пиве". Ни как не разберусь с этой формулой
АО = (OG - FG) * 131,25.
подскажите, если допустим начальная - 12, конечная - 3. Значит будет (12-3) и умножить на 131,25? так?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-06-20, 15:19 | Сообщение 1889 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| triden, что смущает-то? Математика за 2 клас в помощь... 
Сам споласкивал часто головами, сырцом 60гр бутылки-слил и все...
|
Статус: Offline |
|
|
| triden | Дата: Вт, 2017-06-20, 15:25 | Сообщение 1890 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Лотошино
Сообщений: 68
| Цитата MrDanger ( ) triden, что смущает-то? Математика за 2 клас в помощь... Сам споласкивал часто головами, сырцом 60гр бутылки-
а если самому на листочке получается 1181,25. что я делаю не так??? |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-06-20, 15:45 | Сообщение 1891 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| sibep, рефрактометр в помощь-не надо много сливать...
Идеальный вариант оценивать окончание брожения подсчетом дрожжевых клеток под микросеопом в камере Горяева... по количеству взвешенных дрожжей в жидкости, как упали до определенного уровня-сбродило.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-06-20, 16:11 | Сообщение 1892 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Хм... Хрень какая-то... раньше вручную не пересчитывал и не обращал внимания...
Ав каких единица нп и кп?...
Задай вопрос Админу в профильной теме по калькуляторам.
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Вт, 2017-06-20, 16:41 | Сообщение 1893 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата MrDanger ( ) рефрактометр в помощь-не надо много сливать...  |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2017-06-20, 16:48 | Сообщение 1894 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата MrDanger ( ) sibep, рефрактометр в помощь-не надо много сливать...
Но там кажется искажение по алкоголю. Есть поправочник?
Добавлено:
Да и поправочник на сайте есть. Упс.. Пропустил |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-06-20, 17:20 | Сообщение 1895 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| sibep, ай-яй-яй...
Мне на сайтах не нравится то, что эти калькуляторы имеют переключалку для нп в бриксы/плато/УВ, а КП только в бриксах... и нет на этой же странице миникалькулятора, хотя бы, для пересчета в нужные единицы. Так-то бриксы сами по себе не имеют ничего общего с пивным суслом, т.к. брикс -это единица для сахарозы... Х г сахарозы/100г раствора сахарозы.
Я пользуюсь УВ, привык, а когда вижу бриксы с Р-теряюсь...
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2017-06-20, 18:14 | Сообщение 1896 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата MrDanger ( ) sibep, ай-яй-яй...
У меня ареометр в Р. Все инструменты пока удовлетворяют.
Иди Админа поерошь, если Чо не так.
Но кажется мы не жалуемся, а обращаем внимание на это для тех, кто не очень приспособился к набору инструментов. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2017-06-20, 18:37 | Сообщение 1897 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата MrDanger ( ) Идеальный вариант оценивать окончание брожения подсчетом дрожжевых клеток под микросеопом в камере Горяева...
Откуда капнуть на стекло? |
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Вт, 2017-06-20, 19:22 | Сообщение 1898 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Цитата sibep ( ) В следующий раз - карбон по нижней трети диапазона, прописанного для стиля |
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вт, 2017-06-20, 19:49 | Сообщение 1899 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата triden ( ) АО = (OG - FG) * 131,25. Добавлено (20-06-2017, 19:49)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) Откуда капнуть на стекло?  А я просто крышку приподнимаю. Или через нижний кран, предварительно его почистив. |
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Вт, 2017-06-20, 19:59 | Сообщение 1900 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Цитата Цитата jurganovна дне дрожей много остается, я всё же думаю - недоброд это...
ставил на вторичку когда ареометр замер на 3 дня (первичка получилась 9 дней) НП 16,5 замерло на 6,3 перелил в другую емкость (емкость и шланг выдержал под йодом 1,5 часа) и на 2 недели в ту же температуру, за 6 дней до окончания вторички бросил в бак добротный пучок укропа, предварительно замочив его в спирте на 10 мин. перед внесением праймера (4 литра на 40 пива) на дне тоже заметил добрый слой дрожжей (при дне 27х27 см осадок был 6-7 мм), влил праймер, размешал поверху лопаткой (обработанной парогениратором) дрожжи старался со дна не поднимать, разлил в 60 стеклянных (0,5) и 15 литровых ПЭТов (бутылки все новые, вымытые раствором йода), но разливал не в доконца высохшую тару. и обратно всё в подвал 12С. Как пластик стал практически непрожимаем начал дегустировать с пластика. где то у нас читал что с ПЭТами такое случается и не придал этому значение, но когда тоже самое началось со стеклом заподозрил что где-то накосорезил. Ребята которые предложили мне варить бОльшие объёмы пожаловались только на слабый хмельной аромат.
из чего делаю вывод что все же перекарбон...Сообщение отредактировал Минилай - Вт, 2017-06-20, 22:15
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
