|
Общие вопросы от новичков
| |
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Grigoriy163  | Дата: Пн, 2017-06-19, 09:40 | Сообщение 1841 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
|
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-06-19, 12:14 | Сообщение 1842 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Grigoriy163 (  ) |
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Пн, 2017-06-19, 12:27 | Сообщение 1843 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
|
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-06-19, 13:01 | Сообщение 1844 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Grigoriy163 ( ) |
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Пн, 2017-06-19, 13:15 | Сообщение 1845 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| Цитата Кутузоф ( ) Ну, я бы такой пить , тем более варить не стал.  |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-06-19, 13:43 | Сообщение 1846 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Это правильно. В одно лицо пиво вкушать не интересно. И вообще больше пива хорошего и разного. Я вот на вишнёвый стаут замахиваюсь. Пробовал я такую прелесть. Урожай вишни , вроде, будет. Желательно , чтобы вкус вишни, а аромат шоколада. Рецептов готовых не нашёл, так что опять импровизация, но, может, кто-то базовый порекомендует?
|
Статус: Offline |
|
|
| mocart46 | Дата: Пн, 2017-06-19, 13:44 | Сообщение 1847 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Щигры
Сообщений: 5
| Цитата Сергей ( ) После кипячения сусла объемом 50л, остаётся много белка...в итоге выливаю 7литров пива с белком, каким образом его можно фильтровать? обычное сито забивается плотным слоем белка с хмелем и не фильтруется.... |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пн, 2017-06-19, 15:16 | Сообщение 1848 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MrDanger ( ) несоложенка-зерно, не солод. Цитата Кутузоф ( ) Как примеры - ячмень-ячневая крупа; пшеница-манка, пшеничные хлопья, пшеничная крупа.; овёс - геркулес,; кукурузная крупа и т.д.
Цитата Grigoriy163 ( ) на сайте Кастл Малтинг висят рецепты. Я варил Леффе,только хмель местами менял.
И еще - не маловато сахара и кориандра в в/у рецепте? я сахара на 23 л сыпал 400 г и кориандра 15 г (по рецепту по ссылке - 125 г сахара и 0,25 г кориандра)Цитата Grigoriy163 ( ) Я Леффе варю через два сорта на третий.
Добавлено (19-06-2017, 15:16)
---------------------------------------------
и, если можно, совсем дилетантский вопрос.
подскажите, пожалуйста, рецепт светлого(можно рубинового, ну, блин, красный цвет мне нравится) пива для лета, т.к. мои изыскания вкуса не очень воспринимаются моими приятелями, желающими вкусно пображничать-охладиться пивом летом в тени.
параметры
-хорошая питкость
-небольшой алкоголь
-хорошее наполнение вкусом, чтобы сразу отсечь сравнения с балтиками-хайнинками-туборгами
-плотная, стойкая пена("народу нравится"(с)"кин-дза-дза")
-ощутимая, не чрезмерная, на массовый спрос(давно-давно в 8-м году в Чехии услышал от бармена на моё "а мне Гамбринус нравится"- "то не е пиво, то солодка вОда, руки мичь") горчинка.
как-то так.
заранее благодарен всем откликнувшимся.Сообщение отредактировал Alexpnz - Пн, 2017-06-19, 15:30
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:03 | Сообщение 1849 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Alexpnz,
Для Вас достал из Привата УтилизЭль
Скорее не мужское, но..
Приятели обойдутся Вам удивительно недорого.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:09 | Сообщение 1850 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| sibep,
благодарю много. но мне нужно скорее для мужеского полу)))
ибо именно мужеский пол начинает требовать балтику, а хочется сбить их с пути истинного, скрепного и склонить к....
а поскольку кол-во потребляемого стремится к цифирям некорректным, то и нужен алкоголь небольшой, ибо закончится может действиями буйными, неконтролируемыми, общественно-опасными)))
П.С. задача сделать "дешево" - не стоит. скорее- пытаюсь категориями "вкусно" сбить со скрепного пути.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пн, 2017-06-19, 16:14
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:11 | Сообщение 1851 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| У Папазяна прочитал, что если на вторичку в бак добавить немного красной свеклы, то цвет получается рубиновый ) А на вкус не влияет. Сам не пробовал, но заманчиво... Как-нить попробую.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:17 | Сообщение 1852 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Alexpnz ( ) подскажите, пожалуйста, рецепт светлого
Викинг карамельный 200 ед. 0.1 кг.
Геркулес -0.1 кг.
Ячневая крупа - 0.1 кг.
Пшеничная крупа - 0.1 кг.
Кукурузная крупа - 0.1 кг. (В первой варке не было, а вторая ещё булькает).
Несоложёнку (кроме геркулеса) разварить отдельно ,15 мин пауза при 73гр С, потом до кипения.
Основной затор - 43гр С - 15 мин, добавить разваренную несоложёнку при 100 гр.С - 15 мин (должно до 55примерно подняться),
63 гр С - 60 мин,
72гр С - 20 мин, мэш-аут 5 мин.
Кипячение 90мин. Хмель подвязный 10г за 60мин до окончания,
хмель жатецкий 10 г за 20 мин до окончания,
хмель жатецкий 10 г за 5 минут до окончания.
Дрожжи Abbaye (Lalleemand danstar) 5г регидрированные. Брожение 18-20 гр С 14 дней. Карбонизация 10% праймера. (в пару бутылок не хватило, добавил 8г/л сахар. Разницы сильной не почувствовал).
По вкусу очень похоже на немецкий вайсбир (мнение людей, пробовавших его там). Только не самое слабое по содержанию спирта , но чувствуется это не в процессе, а после потребления. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:18 | Сообщение 1853 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата agent07 ( ) если на вторичку в бак добавить немного красной свеклы  |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:19 | Сообщение 1854 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Alexpnz,
Убери /замени Амарилло. Тело полное, цвет рубин.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:22 | Сообщение 1855 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Кутузоф,
спасибо огромное. НО - много несоложенки, я пока морально не готов.
И ТЕПЕРЬ О ГЛАВНОМ
Цитата Кутузоф ( ) Только не самое слабое по содержанию спирта , но чувствуется это не в процессе, а после потребления. 
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:23 | Сообщение 1856 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Свекольный сок , наверно, можно. Как нибудь попробуюДобавлено (19-06-2017, 16:23)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) оно мне надо, чтобы собака с милицией приходила?
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:32 | Сообщение 1857 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Кутузоф ( ) Свари побольше, им тоже нальешь! 
sibep,
в Вашем рецепте тоже несоложенка. не знаю почему(на уровне подсознания, хотя книжку чешскую 1977 г почти дочитал) - стремаюсь.
если никто не подскажет рецепт светлого-легкого(который попробую скроить под себя добавкой "рэда") , который на уровне "чуйки" понравится, попробую, на свой страх и риск, как я понял процессы, сварить односолодовый(ну или рубин-кара добавлю для цвета-вкуса). |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:34 | Сообщение 1858 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Alexpnz ( ) прошу прощения, самому лень искать - в каком виде свеклу добавить?
Я так понял, что в свежем порезанном/протертом. Но и по пропорциям не помню, надо освежить память. И как-то дезинфицировать ее надо. Тема интересная, но пока я не соберусь никак...
Книгу советую. |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:51 | Сообщение 1859 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Alexpnz ( ) я шо - зверь? собаку пивом поить Добавлено (19-06-2017, 16:51)
---------------------------------------------
А чем несоложёнка пугает? |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пн, 2017-06-19, 16:57 | Сообщение 1860 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Кутузоф ( ) А чем несоложёнка пугает?
опыта -0, пока на кончиках пальцев не прочувствовал процессы и влияние ингридиентов(и самое главное -влияние изменения процессов и пропорций на вкус пива). |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
